Provozování hotelů a restaurací

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 24. prosince 2021; kontroly vyžadují 9 úprav .

Hotelový a restaurační byznys (HRB) je pojem používaný v lexikonu marketérů a prodejních specialistů, provozovatelů a účastníků trhu ( restauratéři , hoteliéři [1] , kuchaři , dodavatelské firmy a výrobci zařízení, potravin a služeb pro hotely / hotely, restaurace , bary a kavárny), označující sektor služeb pohostinství ( catering a hotelnictví ) a speciální kanál pro prodej zboží s přímou spotřebou produktů v místě prodeje „z ruky“ ( anglicky  on-trade ), odlišné od prodeje „při odběru“ ( anglicky) off-trade ) [2] .

V řadě zdrojů  se někdy používá slovo HoReCa - zkratka pro první dvě písmena slov Ho tel - Restaurant - Catering / Café (hotel - restaurace - catering / kavárna) [3] [4] [5] [ 6] [7] .

Vzhledem k tomu, že rysy barů a kaváren jako distribučních kanálů nebo poddruhů sektoru pohostinství spadají pod pojem „restaurace“, je racionálnější přiřadit Ca prvním písmenům cateringu (catering). Rozdíly mezi kavárnou a restaurací jsou mnohem menší než mezi cateringem a restaurací.

GRB jako segment sektoru služeb

Hotelová a restaurační činnost zahrnuje služby hotelů, hotelů a penzionů, dále pronájem apartmánů a obecně se týká pohostinských a stravovacích služeb.

Jako obchodní kanál je HoReCa sdružením cateringových podniků, služeb, dodavatelů B2B zboží, zboží určeného k dalšímu prodeji na HoReCa prodejních místech, jakož i výrobců tohoto zboží, zástupců informačních a marketingových služeb.

HoReCa prodejní místa

Definice HoReCa prodejního místa zahrnuje všechna místa stravovacích služeb, přičemž je spojuje proces přímé spotřeby produktů v místě prodeje. Spotřeba v segmentu HoReCa se vyskytuje v restauracích, barech, hotelech, kavárnách, snack barech, klubech, jídelnách, bistrech, kavárnách a dalších podnicích, které lze připsat veřejnému stravování a pohostinství.

Produkty HoReCa

HoReCa zbožím jsou produkty k prodeji na HoReCa bodech a dále zboží a vybavení pro aktivity tohoto segmentu. Mezi tyto druhy zboží patří potraviny připravené k přímé spotřebě, jako jsou:

Marketing HoReCa

Je nutné oddělit marketing HoReCa prodejních míst a marketing HoReCa zboží prodávaného prostřednictvím prodejních míst.

Marketing zboží prodávaného přes HoReCa  - marketing propagace zboží v místě prodeje. Segment HoReCa zároveň není určen pro prodej produktů ve velkých objemech, na které jsou dodavatelé a prodejci zvyklí . HoReCA je zpravidla specifickým kanálem pro spotřebitelské značky, aby si vytvořily reputaci ( image ) a rozšířily svou přítomnost na trhu / obsadily mezeru . Prodej zboží přes HoReCa umožňuje zvýšit hodnotu značky zboží (zvýšit přidanou hodnotu ochranné známky) díky doprovodu prodejního místa (instituce), umění obsluhy a zkušenostem kuchařů. Tento kanál vám tedy umožňuje aktivně stimulovat prodej určitých značek v maloobchodě. Zároveň na rozdíl od maloobchodu není potřeba poskytovat na prodejních místech HoReCa velké množství konkurenčních značek. V zásadě se v této oblasti používají exkluzivní smlouvy.

K propagaci produktů v HoReCa se používají následující marketingové strategie:

Úspěšný marketing HoReCa vyžaduje rychlou interakci mezi prodejními místy, dodavateli a informačními partnery, což společně zajistí maximální spokojenost obchodních návštěvníků. Pro efektivní HoReCa marketing jsou nezbytné následující prvky:

Poznámky

  1. ↑ hoteliér - majitel nebo manažer hotelu  ; Hoteliéři – kdo to jsou? Profese hoteliér
  2. ↑ HoReCa (nepřístupný odkaz) . // marketingnews.ru. Získáno 30. března 2012. Archivováno z originálu 16. června 2012. 
  3. ↑ HoReCa - co to je . Získáno 1. května 2021. Archivováno z originálu dne 1. května 2021.
  4. ↑ Zkratky a akronymy . Eurostat. Získáno 28. února 2017. Archivováno z originálu 20. května 2017.
  5. ↑ Co valt onder horeca? ("Co je zahrnuto v 'horeca'?")  (n.d.) . CBS (Ústřední statistický úřad Nizozemska) . Získáno 19. března 2020. Archivováno z originálu dne 19. března 2020.
  6. ↑ HoReCa (Horeca) . Marketingové poznámky | Web marketingového ředitele . Získáno 3. října 2021. Archivováno z originálu dne 23. ledna 2022.
  7. ↑ Marketing News Magazine (nepřístupný odkaz) . Získáno 30. března 2012. Archivováno z originálu 16. června 2012. 

Literatura

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie