prase domácí | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Zasít se selaty | ||||||||
vědecká klasifikace | ||||||||
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:DeuterostomyTyp:strunatciPodtyp:ObratlovciInfratyp:čelistiSupertřída:čtyřnožciPoklad:amniotyTřída:savcůPodtřída:ŠelmyPoklad:EutheriaInfratřída:PlacentárníMagnotorder:Boreoeutheriesuperobjednávka:LaurasiatheriaPoklad:ScrotiferaPoklad:KopytníciVelký tým:Kopytnícičeta:Kopytníci velrybíPodřád:prasečíRodina:Vepřové masoPodrodina:SuinaeKmen:SuiniRod:KanciPohled:prase domácí | ||||||||
Mezinárodní vědecký název | ||||||||
Sus domesticus Erxleben , 1777 | ||||||||
Synonyma | ||||||||
|
||||||||
|
Prase domácí ( lat. Sus domesticus [1] [2] , nebo Sus scrofa domesticus [3] ) je velký artiodaktylový savec z rodu divočáků (prasat), domestikovaný lidmi asi před 7 tisíci lety (podle některých studií , mnohem dříve) a distribuován především v západních zemích , ve východní Asii a v Oceánii . Divoká prasata se vyskytují v Severní Americe , Austrálii a na Novém Zélandu . Délka těla je od 0,9 do 1,8 m, dospělý jedinec váží od 50 do 150 kg. Ve srovnání s jinými artiodaktyly, kteří jsou častěji býložravci , je prase domácí všežravé , stejně jako jeho předek, prase divoké.
Prasata se chovají hlavně pro maso a sádlo . Světová produkce vepřového masa v roce 2005 činila 97,2 milionů tun (podle USDA).
Dekorativní trpasličí plemena prasat (miniprasátka) jsou oblíbená zvířata pro domácí chov. Ve Francii speciálně vycvičená prasata hledají lanýže .
Archeologické nálezy naznačují, že již před 12 700–13 000 lety se na Blízkém východě v oblastech povodí Tigridu začala domestikovat divoká prasata [4] . Zpočátku byli chováni ve volné přírodě v polodivokém stavu, stejně jako se nyní chovají prasata na Nové Guineji [5] .
Na Kypru byly nalezeny pozůstatky prasat z doby před více než 11 400 lety . Prasata se na ostrov mohla dostat pouze z pevniny, což naznačuje pohyb spolu s lidmi a domestikaci [6] . Bez ohledu na to došlo v Číně k domestikaci prasat , která proběhla asi před 8000 lety [7] [8] (podle jiných zdrojů k domestikaci prasat v Číně došlo v osmém tisíciletí př . n. l. [9] ).
Studie DNA ze zubů a kostí prasat nalezených v neolitických evropských osadách ukazuje, že první domácí prasata byla do Evropy přivezena z Blízkého východu [10] .
To podnítilo domestikaci evropských divokých prasat, což vedlo v krátké době ke třetímu důležitému momentu v historii domestikace – vytlačení plemen blízkovýchodního původu v Evropě. Moderní domácí prasata prošla několika složitými fázemi míšení s evropskými domácími plemeny, která byla ve starověku přivezena z Evropy na Blízký východ [11] [12] . Historické prameny ukazují, že se asijská prasata objevila v Evropě během 18. a počátku 19. století [7] .
Vysoká přizpůsobivost a všežravost divokých prasat umožnila primitivnímu člověku je velmi rychle ochočit. Prasata se chovala hlavně pro maso, ale používaly se i kůže (na štíty ), kosti (na výrobu nástrojů a zbraní) a štětiny (na kartáče) [13] . V Indii se domácí prasata chovala po dlouhou dobu, hlavně v Goa a v některých venkovských oblastech pro takzvanou podestýlku prasat . Přes určitou ekonomickou proveditelnost následně zmizely prasečí záchody a nahradily je různé septiky a kanalizace v rychle se rozvíjejících venkovských sídlech.
Prasata přivezl do Severní Ameriky z Evropy Hernando de Soto a další španělští průkopníci. Uprchlá prasata vedla divoký život a způsobila velké škody ekonomice domorodého obyvatelstva , které nikdy nechovalo domácí zvířata [14] . Divoká domácí prasata se objevila v mnoha částech světa (například na Novém Zélandu , Queenslandu ) a způsobila velké škody na životním prostředí [15] [16] . Člověkem vytvoření kříženci evropského divočáka a prasete domácího, kteří se stávají bezdomovci, se také stávají environmentální hrozbou a poškozují zemědělské výsadby (patří mezi sto nejškodlivějších zvířat). To platí zejména o Jižní Americe od Uruguaye po brazilské státy Mato Grosso do Sul a São Paulo , kde se jim říká přístav. javaporcos [17] [18] [19] [20] [21] .
Se stálou populací asi jedné miliardy jedinců jsou prasata domácí jedním z nejpočetnějších velkých savců na planetě [22] [23] .
Na celém světě je asi stovka plemen prasat. Ruský státní registr chovatelských úspěchů schválený k použití v roce 2022 zahrnuje 19 plemen prasat. [24] V Rusku jsou nejběžnější plemena prasat následující:
Kultivovaná plemena si zachovala některé biologické rysy, které jsou vlastní divokým prasatům – špatný zrak, ostrý sluch, bystrý čich, schopnost dobře plavat; zvýšená plodnost, schopnost rychlého růstu a ukládání tuku. Prasata mají podlouhlou tlamu s krátkým pohyblivým sosákem zakončeným holou plochou „záplatou“, která umožňuje kopat půdu při hledání kořenů rostlin, červů a jiné rostlinné a živočišné potravy. 44 zubů, včetně 4 silně vyvinutých špičáků. Končetiny jsou čtyřprsté. Vemeno má 10-16 struků uspořádaných ve 2 řadách. Vlasová linie je řídká, hrubá, většinou štětinová, vyvýšená jsou však i prasata s bohatou vlasovou linií, např. maďarský mangalitsy . Žaludek je jednoduchý, jednokomorový. Zvířata jsou všežravci, živí se rostlinnou i živočišnou potravou.
Podle některých anatomických a fyziologických parametrů jsou prasata velmi blízká člověku, z tohoto důvodu jsou využívána pro lékařské a výzkumné účely.
Prasata mají apokrinní i merokrinní žlázy , i když jejich umístění je omezeno na čenich a nosní dutinu [33][ specifikovat ] . Prasata, stejně jako ostatní bezsrstí savci (jako sloni, nosorožci, rypáci ), však potní žlázy k chlazení nepoužívají [34] . Ve srovnání s jinými savci je přenos tepla přes sliznice častým dýcháním u prasat znatelně menší. Neutrální teplota pro prasata je mezi 16 a 22 °C [35] . Jak venkovní teplota stoupá, prasata vypouštějí přebytečné teplo koupáním v bahně, i když takové koupání slouží i k jiným účelům, jako je ochrana před sluncem, zbavování se parazitů a označování území [36] .
Kresba pohlavních orgánů kance
Model prasnice v sagitálním řezu s vnitřními orgány
Kostra prasete, kresba
Napuštěné mléčné žlázy kojící prasnice
Prasečí kopyta
Při páření jsou povoleny mladé prasnice ve věku 8-9 měsíců, kdy váží 130-150 kg, kanci - minimálně jeden rok, kdy váží 180-200 kg. Sexuální lov se opakuje každých 18-22 dní.
Pro normální fungování reprodukčního systému kanců má velký význam vyvážená strava na vitamíny a minerály. Nedostatek vitamínů rozpustných v tucích vede k narušení spermatogeneze a zhoršení kvality spermií. [37]
Vzhledem k relativně krátké době březosti (102–128 dnů [38] ) a krátké době kojení (od 26 do 60 dnů) řada farem dostává dvě nebo více porodů od každé matky a vypěstuje více než 20 selat ročně. Při plném krmení a dobrých podmínkách chovu produkují prasnice moderních továrních plemen 10-12 a někdy i 14-16 selat na porod. Pokročilí chovatelé prasat ročně odchovají 22-24 selat od každé královny.
Stejně jako u většiny ostatních savců je krmení prasat složité chování [39] . Ke krmení dochází každých 50-60 minut a selata musí prasnici určitým způsobem stimulovat, aby mléko začalo téci. Prasnice musí po porodu okamžitě přijímat určité smyslové vjemy – slyšet hlasy selat, cítit mléko nebo porodní vodu, dotýkat se štětin – aby se urychlil nástup laktace [40] . Selata začnou bojovat o místo u vemene, pak každé z nich začne sát svůj struk, přičemž dostávají porci mléka v pomalých, ale pravidelných intervalech. Každá porce vydávaného mléka se liší frekvencí, tónem a silou, čímž selata upozorní na přechodné fáze krmení [41] . Fáze zdolávání struků a tahání vemene trvá asi jednu minutu a končí začátkem toku mléka. Během další fáze drží selata struky v tlamě a sají, polykají s frekvencí asi jednou za sekundu a zásoba mléka se zvyšuje asi na 20 sekund. Maximální příjem mléka nekoreluje s jeho spotřebou, ale spíše s příjmem oxytocinu vylučovaného hypofýzou do oběhového systému [42] . Další fází je hlavní proces ejekce mléka, který trvá 10-20 sekund, kdy se selata mírně vzdálí od vemena a začnou sát, přičemž provádějí rychlé pohyby dutiny ústní rychlostí asi 3 pohyby za sekundu. Výdej mléka je rychlý, ne tak intenzivní, s rychlými dávkami 3-4 na sérii. Nakonec se tok zastaví a selata mohou pobíhat od struku k struku a snažit se stimulovat pokračující zpětný ráz. Jejich účinek na vemeno umožňuje prasnici určit, jak je hladová, a regulovat množství mléka produkovaného při budoucím krmení. Čím intenzivněji selata po krmení působí na vemeno a struky, tím větší návrat mléka nastane příště [43] .
U prasat se hierarchie dominance může vytvářet již od raného věku. Domácí prasata se vyvíjejí velmi rychle a během několika minut po narození a někdy i rychleji se začnou pokoušet sát. Selata se rodí s ostrými zuby a začnou bojovat o prostor pro vemeno tím, že se snaží zabírat místo u předních struků, protože produkují více mléka. Po ustálení zůstává pořadí selat při krmení stabilní a každé ze selat zaujímá přesně definované místo ve vemeni a krmí se z určitého struku (nebo skupiny struků) [44] . Bylo zjištěno, že stimulace předních struků je velmi důležitá pro navození toku mléka [45] , takže obsazení předních struků nejzdravějšími a nejaktivnějšími selaty je důležité pro vrh jako celek. Použití umělé prasnice ke krmení selat ukázalo, že k rozpoznání „vlastní“ bradavky dochází nejprve pomocí vizuálních vodítek a poté se přesněji pomocí čichu určí požadovaná bradavka [46] .
Optimální přirozené krmení sajících selat prasnicí je 35–42 dní [47] .
Při vhodném krmení a údržbě dosahují prasata ve věku 6-7 měsíců hmotnosti 100–110 kg nebo více a při porážce dávají jatečně upravené tělo o hmotnosti 73–75 kg. Nejlepší prasečí farmy s populací 2000–6000 královen dostávají od každé z nich ročně v průměru 15–20 centů i více vepřového masa a mnohem více od jednotlivých zvířat.
Vzhledem k vysoké plodnosti a předčasnosti prasat, jakož i jejich schopnosti rodit v mladém věku, je možné ročně bezbolestně prodat na maso více než 100-150 % zvířat dostupných na farmě na začátku chovu. rok. Vzhledem ke stejným biologickým vlastnostem prasat v chovech prasat se vytváří dostatek příležitostí pro rychlé zlepšení stavu stáda výměnou méně produktivních zvířat za produktivnější, která poskytují produkty odpovídající změněným požadavkům (zejména přechod na chovná zvířata ze kterého se získá méně tučné vepřové maso).
Jateční výtěžnost závisí na plemeni, věku, pohlaví, stupni protučnělosti zvířete a také na výši ztrát při bourání jatečně upraveného těla. Při porážce prasat o hmotnosti 90-100 kg se obvykle pohybuje v rozmezí 72-75%, u zvířat usmrcených o hmotnosti 120-140 kg - asi 75-77% a u dobře živených dospělých prasat - v rozmezí 80-85%.
Vepřové maso je jedním z hlavních druhů masa v mnoha zemích světa. Ve vzhledu má vepřové maso světle růžovou barvu, obsahuje patrné vrstvy tuku. Chuťově je vepřové ve srovnání s hovězím a jehněčím jemnější a tučnější. Obvykle se konzumuje maso prasat nebo (vzácněji) prasat kastrovaných před začátkem puberty. Maso kanců-producentů je také jedlé, ale má výrazně horší chuť.
Prasata, stejně jako jiná domácí a divoká zvířata, jsou náchylná k nemocem. Zvláštní místo mezi nimi zaujímají infekční choroby, které se mohou rychle šířit a postihnout celý dobytek, a některé zooantroponózy jsou nebezpečné i pro člověka (například sněť , vzteklina atd.). Ze zoonóz můžeme zmínit: klasický mor prasat , africký mor prasat , masožravá psinka , Aujeszkyho choroba , Těšínská choroba , cirkovirová onemocnění prasat , reprodukční a respirační syndrom prasat , prasečí chřipka , Actinobacillus pleuropneumonie prasat , pasteurelóza , erysipel prasat , streptokokóza prasat , salmonelóza prasat , askarióza prasat , metastrongylóza atd. [48] [49] . Nedostatečně zpracovaným vepřovým masem se člověk může nakazit některými parazitózami ( cysticerkóza , echinokokóza , trichinelóza atd.).
Pro medicínu jsou důležitá i prasata domácí. Budoucí specialisté na oční mikrochirurgii se například učí provádět operace očí, získané z masokombinátů [50] .
Prasata se experimentálně používají při xenotransplantacích kvůli anatomické podobnosti některých orgánů s člověkem [51] [52] [53] [54] . Pro tyto účely lze použít i geneticky modifikované exempláře prasat [55] [56] [57] . Existují tedy určité úspěchy v dermatoplastice a protetických srdečních chlopních [58] [59] [60] . V roce 2022 byla provedena první geneticky modifikovaná transplantace prasečího srdce. Prasata se také používají jako laboratorní (včetně modelových ) zvířat [61] .
Prasata domácí jsou méně agresivní než jejich divocí předci, ale někdy útočí kousnutím na živé lidi a pojídají mrtvoly [62] [63] [64] [65] [66] [67] .
Ve východním (buddhistickém) kalendáři je rok prasete ve 12letém cyklu [68] .
Ve staroegyptské mytologii bylo prase považováno za jedno ze zvířat zasvěcených bohu Setovi .
Prasata jsou také přítomná v severské mytologii . Takže Hildisvini byla kanec, na kterém Freya jezdila, když nepoužívala vůz tažený rysem .
V ruštině může slovo „prase“ znamenat špinavého, nedbalého nebo zlého člověka. S tím souvisí přísloví „prase najde špínu všude“ [69] .
V judaismu ( Lv 11:7 ) a islámu je zakázáno jíst vepřové maso. Také farníci křesťanských církví, kteří dodržují normy Starého zákona (například adventisté sedmého dne [70] [71] ) a představitelé hnutí „ duchovní křesťanství “: Molokans [72] , Doukhobors [73] , Khlysty [ 74] , Subbotniks [ 75] .
V Číně je zvykem rituálně porážet prase u hrobu předků (devátého dne devátého lunárního měsíce ). Podle legendy duch praotce , který nepřijal každoroční oběť, navždy umírá a nemůže se již starat o blaho potomků [9] .
Ve středověké Evropě byla prasata často souzena za vraždu novorozenců. Je to dáno tím, že ve středověkých městech se po ulicích volně proháněla prasata. Často vstupovali do obydlí chudých a zabíjeli děti spící v kolébce. Prasata byla zatčena a poslána do kriminálních věznic . Na údržbu zatčeného prasete uvolnilo vedení města stejné prostředky jako na běžného kriminálníka. Prasata byla často popravována . V Paříži se dokonce zachoval název předměstí – „Oběšené prase“ [76] .
![]() | |
---|---|
Taxonomie | |
V bibliografických katalozích |
|