Karmazin (doplněk stravy)

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 30. srpna 2019; kontroly vyžadují 13 úprav .
Karmazin
Všeobecné
Chem. vzorec C20H12N2Na207S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Molární hmotnost 502,4310 g/ mol
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 3567-69-9
PubChem 19118
Reg. číslo EINECS 222-657-4
ÚSMĚVY   C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S([O-])(=O)=O)N=NC=3C=C(C4=CC=CC=C4C3[O-])S( O)(=O)=O.[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27.28)29)11-17(20)22-21-16-9- 10- 18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;/hl-11,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29);/q; 2*+1/p-2/b22-21+;;YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L
Codex Alimentarius E122
RTECS 1925000 QK
CHEBI 82414
ChemSpider 11588225
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Karmazin ("karmuazin, azorubin") ( anglicky  azorubin , carmoisine ; německy  azorubin , francouzsky  Azorubin ) je organická azosloučenina s chemickým vzorcem C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 , příbuzná azobarvivům , sestává ze dvou podjednotky naftalenu [1] . Má vzhled červeného prášku, snadno rozpustného ve vodě. Jedná se o potravinářskou přídatnou látku patřící do skupiny potravinářských barviv , v klasifikaci mezinárodních potravinářských norem Codex Alimentarius se nazývá E122 [2] .

Vlastnosti

Červený prášek nebo granule. Má molární hmotnost 502,43 g/mol, snadno rozpustný ve vodě. Vodný roztok je zbarven červeně s absorpčním maximem λ max = 516 nm [3]

Aplikace

Povoleno v Rusku [4] (v USA a evropských zemích v přijatelném množství). Používá se v parfumerii, cukrářství, zejména jako barvivo (červená barva) "barevných kousků" ananasů , v marcipánových výrobcích a přísadách do želé [4] .

Zabezpečení

Karmazin ve studiích na lidech a zvířatech neprokázal žádné mutagenní nebo karcinogenní vlastnosti. Společný expertní výbor FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA) stanovil přijatelný denní příjem (ADI) na 4 mg/kg tělesné hmotnosti v roce 1983 [5] . Ve vzácných případech může karmazin způsobit kožní a respirační alergické reakce i v dávkách schválených FDA [6] .

Neexistují žádné důkazy, které by podpořily populární tvrzení, že potravinářská barviva, včetně karmazinu, způsobují u dětí potravinovou intoleranci a ADHD [7] . Je možné, že určitá potravinářská barviva mohou působit jako spouštěč u těch, kteří jsou geneticky predisponováni, ale důkazy pro to jsou slabé [8] [9] .

Literatura

Odkazy

  1. ↑ Šablona:Ullmann
  2. ↑ PubChem. Carmoisine  (anglicky) . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Získáno 1. května 2022. Archivováno z originálu dne 09. ledna 2021.
  3. ↑ Bolotov, 2008 , s. 95-96.
  4. ↑ 1 2 TR TS 029/2012 Technické předpisy celní unie „Bezpečnostní požadavky na potravinářské přídatné látky, příchutě a technologické pomocné látky“ ze dne 20. července 2012 - docs.cntd.ru. docs.cntd.ru _ Získáno 1. května 2022. Archivováno z originálu dne 09. června 2022.
  5. ↑ WHO, 1983. Hodnocení určitých potravinářských přídatných látek a kontaminantů Archivováno 21. září 2012 na Wayback Machine . Odkazováno ze seznamu WHO zde Archivováno 23. srpna 2021 na Wayback Machine
  6. ↑ FDA. Podkladový dokument pro potravinový poradní výbor: Certifikovaná barviva v potravinách a možná souvislost s poruchou pozornosti a hyperaktivitou u dětí: 30.–31. března 2011 . Získáno 8. září 2018. Archivováno z originálu 6. listopadu 2015.
  7. ↑ Tomaska ​​​​L.D. a Brooke-Taylor, S. Food Additives – General pp 449-454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y a kol. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
  8. ↑ FDA. Podkladový dokument pro Food Advisory Committee: Certifikovaná barviva v potravinách a možná souvislost s poruchou pozornosti a hyperaktivitou u dětí: 30.–31. března 2011 Archivováno 6. listopadu 2015 na Wayback Machine
  9. ↑ J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. Dietní faktor u poruchy pozornosti/hyperaktivity  // Pediatrie. — 2012-02. - T. 129 , č.p. 2 . — S. 330–337 . - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . Archivováno z originálu 21. dubna 2022.