| hořký | |
| Angostura | |
|---|---|
| láhev angostury | |
| Země původu | Venezuela |
| Rok založení | 1824 |
| Pevnost | 45 % |
| Typ | hořký |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Angostýra ( španělsky: Amargo de Angostura ) je oblíbený venezuelský alkoholický nápoj , koncentrovaný hořký . Složení nápoje obsahuje výtažky z pomerančové kůry, kořenů hořce (Gentiana gen.), zázvoru a anděliky lékárenské , kůry mochyně a léčivého galipeje (jinak strom Angostura ), muškátového oříšku , hřebíčku , kardamomu , galgantu , skořice , muškátových květů a santalového dřeva. Přesný způsob přípravy angostury je držen v tajnosti. Jeho síla je asi 45%.
Poprvé byl připraven v roce 1824 ve venezuelském městě Angostura (také známém jako Ciudad Bolívar ) vojenským chirurgem německého původu Johannem Gottliebem Benjaminem Siegertem z armády Bolívar , aby se snížily vedlejší účinky tropického klimatu . Vzhledem k tomu, že Angostura byla důležitým obchodním přístavem, vplouvaly do ní lodě z celého světa - lékař začal jeho tinkturu předepisovat námořníkům, kteří si stěžovali na mořskou nemoc . Po světě se tak začal šířit červenohnědý hořký. V roce 1830 začal Dr. Siegert vyrábět léčivý nápoj pro komerční účely. Vyvezl ho do Anglie a Trinidadu . Postupem času se popularita angostury zvýšila, stala se známou v Evropě a USA .
Existuje mnoho legend vysvětlujících, proč je etiketa Angostura bitters větší než samotná láhev. Podle jednoho z nich si šli objednat samotnou láhev a etiketu dva zaměstnanci firmy. Když se vrátili, viděli, že se velikostí neshodují, ale protože už bylo pozdě cokoliv měnit, rozhodli se nechat vše tak, jak bylo. Po nějaké době se tento rozdíl ve velikosti stal rozpoznatelným a charakteristickým znakem hořkých Angostura.
Angostura nyní vyrábí několik výrobců, ale hlavní je House of Angostura, registrovaná v Trinidadu a Tobagu .
Původně se používal jako lék , ale brzy se stal nepostradatelnou součástí mnoha koktejlů ; Angostura se používá ve velmi malých dávkách, aby koktejl získal nezapomenutelnou chuť a vůni, stačí jen pár kapek .
Angostura se také často používá jako pikantní doplněk k hlavnímu chodu nebo cukrovinkám . Tvrdí se, že tinktura má léčivé vlastnosti, lze ji použít jako antipyretikum , jako prostředek k normalizaci činnosti žaludku a dokonce jako lék na kocovinu . .
Angostura se přidává při míchání mnoha koktejlů , například:
Oficiální koktejly Mezinárodní barmanské asociace (IBA):