Žaludeční šťáva je komplexní trávicí šťáva produkovaná různými buňkami sliznice žaludku .
Parietální buňky fundických žláz žaludku vylučují kyselinu chlorovodíkovou , nejdůležitější složku žaludeční šťávy. Jeho hlavní funkce jsou: udržování určité úrovně kyselosti v žaludku , která zajišťuje přeměnu pepsinogenu na pepsin , zamezení pronikání patogenních bakterií a mikrobů do těla , podpora bobtnání bílkovinných složek potravy, její hydrolýza , stimulace produkce pankreatické sekrece .
Kyselina chlorovodíková produkovaná parietálními buňkami má konstantní koncentraci: 160 m mol / l (0,3–0,5 %).
Hydrogenuhličitany HCO 3 jsou nezbytné k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové na povrchu žaludeční a duodenální sliznice za účelem ochrany sliznice před expozicí kyselinám. Produkují povrchové přídatné (mukoidní) buňky. Koncentrace bikarbonátů v žaludeční šťávě je 45 mmol/l.
Pepsin je hlavní enzym , který štěpí bílkoviny . Existuje několik izoforem pepsinu, z nichž každá ovlivňuje jinou třídu proteinů. Pepsiny se získávají z pepsinogenů , když se dostanou do prostředí s určitou kyselostí . Hlavní buňky fundických žláz jsou zodpovědné za produkci pepsinogenů v žaludku.
Hlen je nejdůležitějším faktorem ochrany žaludeční sliznice. Sliz tvoří nemísitelnou gelovou vrstvu o tloušťce asi 0,6 mm, v níž se koncentrují hydrogenuhličitany, které neutralizují kyselinu a chrání tak sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinu. Produkují povrchové přídatné buňky.
Vnitřní faktor (Castle factor) je enzym , který přeměňuje neaktivní formu vitaminu B 12 dodávanou potravou na aktivní, stravitelnou. Je vylučován parietálními buňkami fundických žláz žaludku.
Hlavní chemické složky žaludeční šťávy: [1]
V žaludku dospělého člověka se denně vyprodukují asi 2 litry žaludeční šťávy.
Bazální (tj. v klidu, nestimulovaná jídlem, chemickými stimulanty atd.) sekrece u mužů je (u žen o 25–30 % nižší):
Maximální produkce kyseliny chlorovodíkové u mužů je 22-29 mmol / h, u žen - 16-21 mmol / h.
Žaludeční šťáva je prakticky bezbarvá a bez zápachu. Nazelenalá nebo nažloutlá barva indikuje přítomnost žlučových nečistot a patologický duodeno-žaludeční reflux . Červený nebo hnědý odstín může být způsoben nečistotami krve. Nepříjemný hnilobný zápach je obvykle důsledkem vážných problémů s evakuací žaludečního obsahu do střev. Normálně je v žaludeční šťávě jen malé množství hlenu. Nápadné množství hlenu v žaludeční šťávě svědčí o zánětu žaludeční sliznice [2] .
Studium kyselosti žaludeční šťávy se provádí pomocí intragastrické pH-metrie . Dříve rozšířené frakční sondování , při kterém byla dříve žaludeční šťáva odčerpávána žaludeční nebo duodenální sondou , dnes nemá nic jiného než historický význam.
Fyziologie trávení , trávicí soustava člověka | |
---|---|
Enterální nervový systém | |
Enterokrinní | |
Gastroenteropankreatický endokrinní systém | |
Enterocyty | |
biologické tekutiny | |
Procesy | |
Motilita gastrointestinálního traktu |