Kukuřičná mouka

Kukuřičná mouka  je mouka vyrobená z kukuřičných zrn, která prošla předčištěním, odstraněním slupky a klíčků [1] . Tímto způsobem se získává celozrnná kukuřičná mouka , hrubé a jemné mletí [ 2] . Nejkvalitnější mouka se získává z bílé kukuřice. Žlutozrnné odrůdy dodávají mouce barvu [1] .

Kukuřičná mouka se používá k výrobě cereálií , koláčů , pečení pekařských výrobků [1] .

Viz také

• Kinako

Poznámky

1. ↑ 1 2 3 Stručná encyklopedie pro domácnost, 1959 .
2. ↑ GOST 14176-69 Kukuřičná mouka. Specifikace (s pozměňovacími návrhy 1, 2, 3).

Literatura

• Kukuřičná mouka // Stručná encyklopedie domácnosti. Svazek 1. - M . : Velká sovětská encyklopedie, 1959. - S. 356. - 772 s.
• Kukuřičná mouka Nilova L.P. // Zbožní výzkum a zkoumání výrobků z obilné mouky: Učebnice. - Petrohrad. : GIORD, 2005. - S. 209-210. — 416 s. - 5000 výtisků.  - ISBN 5-901065-88-3 .