Německé pivo
Když prší z bavorského piva
A sníh ze smažených klobás ,
pak prosíme Pána
, aby nechal takové počasí.
Bavorská lidová píseň
V Německu existuje široká škála piv , která jsou distribuována pouze regionálně a prodávána po celé zemi.
Historie
V Německu se poprvé v roce 736 v bavorském Geisenfeldu hovořilo o speciální „ječné šťávě“.
V roce 766 byla v prvním pivním dopise na světě podepsána dohoda o dodávce piva z města Geisingen do kláštera St. Gallen . Kláštery hrály ve středověku důležitou roli při výrobě piva. Mnoho dodnes slavných značek piva je pojmenováno po náboženských řádech, jako je Paulaner ( Pauláni ) nebo Franziskaner ( Františkáni ). Zpočátku se pivo vařilo pouze v jižním Německu , později se stalo tak populární, že se vyrábělo po celé zemi.
Dne 23. dubna 1516 vydal bavorský vévoda Wilhelm IV . dekret o čistotě piva , který od roku 1919 platí v celém Německu . Vyhláška stanoví, že k výrobě piva se smí používat pouze slad , chmel , kvasnice a voda . Zrodil se první zákon o složení potravin na světě. V roce 1906 byl zákon rozšířen na celou Německou říši a zůstal v platnosti až do roku 1987. Od té doby je povoleno dovážet pivo, které nesplňuje normy deklarované v zákoně o jakosti, pokud jsou uvedeny jeho složky.
V roce 1888 došlo v Mnichově k nepokojům a pobouřením kvůli menšímu zvýšení ceny piva. V tavernách se přitom hosté chovali tak, že ani stoly, ani židle nezůstaly nedotčené. Tyto události vešly do dějin pod názvem Salvatorschlacht (bitva u pivovaru Salvator).
Také události roku 1923 v Bavorsku, známé jako " Pivní puč ".
Druhy piva
A na závěr, jaké pojetí Evropy budete mít, když jste neviděli Bismarcka a nepili berlínské pivo?
N. A. Leikin . Naše v zahraničí . 1890
[1]
- Pilsner ( německy Pils nebo Pilsener ) je spodně kvašené pivo. Je víceméně hořký a obsahuje 4 až 4,8 % alkoholu . Prodává se po celém Německu, ale zejména v severním Německu. Poprvé byl tento druh piva v Čechách uvařen v Plzni 5. října 1842 .
- Pšeničné pivo (Weizen, Weissbier) ( německy Weizen, Weissbier ) je svrchně kvašené pšeničné pivos obsahem alkoholu 5 až 5,4 %. Uvařená ze směsi pšeničného a ječného sladu má ovocnou, kořenitou chuť a je běžná zejména v jižním Německu. Obvykle se jedná o kalné (nefiltrované) pivo. Odrůdy: tmavé pšeničné pivo (Dunkelweizen, německy Dunkelweizen ), filtrované pšeničné pivo (Kristallweizen, německy Kristallweizen ).
- Altbier ( německy Altbier nebo zkráceně Alt ) dostal svůj název z latinského slova altus (výše). Během kvašení zůstávají kvasinky nahoře. Jde tedy o svrchně kvašené pivo . Má chmelovou příchuť. Alt obsahuje stejně jako Plzeň asi 4,8 % alkoholu. Jeho „vlastí“ je Düsseldorf a dolní Rýn .
- Kölsch ( německy Kölsch ) je název speciálního piva vařeného ve městě Kolín nad Rýnem . Toto svrchně kvašené pivo má lehce nahořklou chuť s chmelovým nádechem. Obsah alkoholu 4,8 %.
- Černé pivo (Schwarzbier) ( německy Schwarzbier ) je pojmenováno podle své barvy. Spodně kvašené pivo má 4,8 až 5 % alkoholu. Původně vyrobeno ve východním Německu. Pokud se ale budeme bavit o historickém původu této odrůdy, pak nejde o nic jiného než o pivo Steiger – nápoj horských řemeslníků (steigerů) ve stříbrných dolech v horských oblastech Durynska, Saska a Franka, kde se tradují legendy o trpasličích pokladech a tajemných se zrodily horské jeskyně na lesních svazích . Toto pivo mělo podle mistrů magické vlastnosti. Po sjednocení Německa zažila odrůda Schwarzbier skutečnou renesanci a nyní se vaří daleko za hranicemi Durynska a dalších horských oblastí. Například nové berlínské značce se říká „selské“ pivo, tedy nápoj, který těžce pracujícím lidem dodává sílu.
- Berliner Weisse ( německy Berliner Weiße ) má lehce nakyslou chuť. Obsah alkoholu je 2,8 %, což je u piva velmi málo. Svrchně kvašené pivo se vyrábí v Berlíně .
- Export ( Německý export )
- Světlé pivo (Helles) ( německy: Helles )
- Bock- pivo , Bock ( německy Bock, Bockbier ) - silné pivo s obsahem alkoholu cca 6-10%. Odrůdy: doppel bock ( německy Doppelbock ), mai bock ( německy Maibock ), weizen bock ( německy Weizenbock ), ice bock ( německy Eisbock )
- Zwickelbier nebo Kellerbier ( německy Zwickelbier nebo Zwickl, Kellerbier ) je zakalené nefiltrované a nepasterizované přírodní pivo, obvykle typu ležáku . Díky absenci filtrace a čištění obsahuje více kvasinek a má vyšší nutriční hodnotu než ostatní piva. Taková piva se často nestáčí do lahví, ale podávají se čerstvá na „pivních zahrádkách “.
- Rauchbier ( německy Rauchbier ) - tmavé pivo s "nakouřenou" chutí
- Žitné pivo (Roggenbier) ( německy: Roggenbier )
- Březnové pivo ( německy: Märzen, Märzenbier )
- Festbier ( německy : Festbier ) je pivo vařené na podzim speciálně pro lidové slavnosti jako je Oktoberfest .
- Vánoční pivo (Weihnachtsbier) ( německy Weihnachtsbier ) je pivo vařené speciálně pro vánoční svátky . Zpravidla je silnější než březnové pivo ( německy Märzenbier ) a silou se blíží pivu Bock- ( německy Bock, Bockbier ). Obsah alkoholu v pivu se pohybuje od 6 do 7,5 %. Weinachtsbier má zpravidla tmavě červenou barvu. Tento druh piva lze připsat Festbieru, který se v Bavorsku tradičně vaří od listopadu do března.
Poznámky
- ↑ N. A. Leikin . XII // Naši v zahraničí. Vtipný popis cesty manželů Nikolaje Ivanoviče a Glafiry Semjonovny Ivanovové. Do Paříže a zpět. - Petrohrad. : Tiskárna "Peter Gaz", 1890. - S. 113. - 472 s.
Odkazy