Stravování

Jíst ( jíst [1] ( sloveso ) , jídlo [2] nebo jídlo [3] ) je proces pojídání připraveného jídla osobou prováděný v určitém časovém období, obvykle několikrát denně. Stravování se obvykle odehrává doma nebo ve stravovacích zařízeních , ale může se konat i na jakémkoli jiném místě (například pikniky ). Kromě toho jsou slavnostní jídla naplánována pro zvláštní příležitosti ( svatba , narozeniny atd.). Někdy se však společné jídlo objeví v souvislosti se smutnými událostmi nebo schůzkami .

Hlavní jídla

Ve většině moderních kultur existují tři hlavní jídla: snídaně (ráno), oběd (odpoledne) a večeře (večer).

Snídaně

Snídaně je ranní jídlo před obědem [4] , obvykle mezi svítáním a polednem [5] .

V závislosti na zemi a životním stylu existují různé snídaňové tradice :

• Evropská kontinentální snídaně ;
• anglická snídaně ;
• Kantonská snídaně .

Oběd

Oběd je jídlo uprostřed dne [6] , zpravidla druhé nebo méně často třetí jídlo dne (obvykle po první nebo druhé snídani ), nejbohatší. K obědu se zpravidla podávají teplá jídla.

Večeře

Večeře je slovanský název pro večeři - poslední jídlo na konci dne, obvykle večer nebo v noci. Večeře je jedním z hlavních jídel. Večeří se také nazývá jídlo samotné, připravené na večeři [7] .

Doplňková jídla (svačiny)

Lunch ( angl.  Lunch ) (přepis " oběd " se používal i v sovětské literatuře) - v anglicky mluvících zemích zkratka vytvořená z Luncheon a označující jídlo v poledne - druhá snídaně nebo lehká svačina v anglicky mluvících zemích [ 8] .

Svačina  je lehké jídlo mezi obědem a večeří [9] , také název jídla k tomu připraveného [10] .

Předkrm je jídlo, které se podává před hlavním chodem nebo jako samostatné lehké jídlo. Svačina se také nazývá něco, co se jí nebo pije. Jídla se od předkrmů liší tím, že bývají větší, rozmanitější a uspokojivější než předkrmy [11] .

Historie

Ve středověku v Evropě bylo typické jíst dvakrát denně: oběd těsně před polednem a lehká večeře večer. Menší střední jídla byla běžná, ale závisela na sociálním postavení. Věřilo se, že ti, kdo se nezabývají fyzickou prací, se bez ní obejdou [12] .

Východní Slované také obvykle obědvali v poledne (mezi 10. a 12. hodinou), protože jejich pracovní den začínal velmi brzy, ještě před východem slunce (v 6 hodin nebo i dříve). V kozáckých rodinách na Sibiři (v létě v masožravce [13] ) jedli takto:

• 5 hodin ráno - čaj s rohlíkem nebo rohlíkem;
• 9-10 hodin - totéž;
• 12:00 - hlavní oběd;
• 17:00 - čaj s chlebem;
• 21 hodin - zbytek oběda (večeře) [14] .

Ve městech v XVIII-XIX století došlo k důležitým změnám v době stravování. Lidé začali pracovat dostatečně daleko od domova, a proto se čas hlavního jídla posunul na večer. Zároveň si uprostřed dne zakousli s tím, co si vzali s sebou ( oběd v anglicky mluvících zemích). Proto v angličtině začalo slovo dinner , které dříve znamenalo oběd (jako hlavní jídlo), znamenat večeři. Slovo večeře (večeře) není v současnosti příliš rozšířené [15] .

Nastavení stolu

Prostírání  není jen příprava na snídani, oběd, večeři nebo čaj – je to umění, které do značné míry závisí na vkusu toho, kdo prostírá.

Poznámky

1. ↑ Ozhegov S. I. Slovník ruského jazyka . - 8. vyd., stereotyp. - M. : "Sovětská encyklopedie", 1970. - S. 182. - 900 s. — 150 000 výtisků.
2. ↑ Ozhegov S. I. Slovník ruského jazyka . - 8. vyd., stereotyp. - M. : "Sovětská encyklopedie", 1970. - S. 180. - 900 s. — 150 000 výtisků.
3. ↑ Ozhegov S. I. Slovník ruského jazyka . - 8. vyd., stereotyp. - M. : "Sovětská encyklopedie", 1970. - S. 795. - 900 s. — 150 000 výtisků.
4. ↑ Ozhegov S. I. Slovník ruského jazyka . - 8. vyd., stereotyp. - M. : "Sovětská encyklopedie", 1970. - S. 195. - 900 s. — 150 000 výtisků.
5. ↑ Snídaně v Ušakovově slovníku  (nepřístupný odkaz)  (nepřístupný odkaz od 14.06.2016 [2323 dní])
6. ↑ Ozhegov S. I. Slovník ruského jazyka . - 8. vyd., stereotyp. - M. : "Sovětská encyklopedie", 1970. - S. 412. - 900 s. — 150 000 výtisků.
7. ↑ Ozhegov S. I. Slovník ruského jazyka . - 8. vyd., stereotyp. - M. : "Sovětská encyklopedie", 1970. - S. 814. - 900 s. — 150 000 výtisků.
8. ↑ Bulyko A.N. Moderní slovník cizích slov. — 2. vyd., opraveno. a doplňkové - M. : "Martin", 2006. - S. 385. - 848 s. - 5000 výtisků.  — ISBN 5-8475-0265-6 .
9. ↑ Ozhegov S. I. Slovník ruského jazyka . - 8. vyd., stereotyp. - M. : "Sovětská encyklopedie", 1970. - S. 542. - 900 s. - 150 tisíc výtisků.
10. ↑ Výkladový slovník ruského jazyka (Ozhegov S., Shvedova N.) . Získáno 30. července 2012. Archivováno z originálu 18. září 2010. (neurčitý)
11. ↑ Wansink, B.; Payne, C.R.; Shimizu, M. (2010). " Je to jídlo nebo svačina? " Situační podněty, které řídí vnímání.“ Chuť k jídlu . 54 (1): 214-216. DOI : 10.1016/j.appet.2009.09.016 . PMID  19808071 .
12. ↑ Eszter Kisbanová. Potravinové návyky ve změně: Příklad Evropy // Jídlo ve změně. - str. 2-4.
13. ↑ tedy ne v příspěvku
14. ↑ Plánovaný oběd . Získáno 24. září 2021. Archivováno z originálu dne 24. září 2021. (neurčitý)
15. ↑ V kolik hodin je večeře? . Časopis Historie (2001). Získáno 31. prosince 2017. Archivováno z originálu 8. prosince 2017. (neurčitý)

Literatura

• Alexandre Grimaud de La Renière. Gurmánský almanach. — M. : NLO , 2014. — 640 s. — (Kultura všedního dne). - ISBN 978-5-44484-153-6 .
• B. V. Markov. Kultura jídla // Kultura každodenního života. Studijní příručka . - Petr, 2008. - S.  226 -242. — 350 s. — ISBN 978-5-91180-180-9 .
• Hostina - jídlo - hostina ve slovanské a židovské kulturní tradici. Sborník článků / O. V. Belova (šéfredaktor), V. V. Mochalova, V. Ya. Petrukhin, L. A. Chulkova. - M. : Sefer, 2005. - 255 s. - (Akademická řada. Číslo 17). - 400 výtisků.  - ISBN 5-8125-0729-5 .

Odkazy