Cukrovka

Cukrová řepa (řepa) je  skupina odrůd řepy obecné ( lat . Beta vulgaris ); technická kultura , jejíž kořeny obsahují hodně sacharózy .  

Historie

Cukrová řepa se objevila jako výsledek práce chovatelů. V roce 1747 Andreas Marggraf zjistil, že cukr, který se dříve získával z cukrové třtiny , se nachází také v řepě. Vědci byli schopni zjistit, že obsah cukru v krmné řepě byl 1,3 %. U moderních odrůd cukrové řepy přesahuje 20 %.

Marggrafův objev dokázal ocenit a poprvé prakticky využít jeho žák Franz Karl Aschar , který svůj život zasvětil získávání řepného cukru. V roce 1801 vybavil továrnu v Dolním Slezsku , kde se vyráběl cukr z řepy.

Na území moderního Ruska a Ukrajiny se cukrová řepa objevila v první polovině 19. století. V roce 1799 Johann Jacob Bindheim , profesor farmaceutické chemie a farmacie na Moskevské univerzitě , vyvinul metodu získávání cukru z bílé řepy. [1] V letech 1799 ‒ 1801 vyvinul Jakov Stepanovič Esipov technologii získávání cukru z řepy v průmyslových podmínkách, poprvé metodou čištění řepné šťávy vápnem, která se používá dodnes. První závod v Rusku na extrakci řepné šťávy, hlavně pro zpracování na alkohol, založili partneři generálmajor E. I. Blankenagel a Ya. S. Esipov v roce 1802 v provincii Tula , poté cukrovar zařídil I. A. Maltsov v roce 1809 . Předními producenty cukru v Ruské říši byli nejprve hrabě A. A. Bobrinskij a jeho dědicové, na počátku 20. století pak Leopold Koenig - Těreščenko , Charitoněnko , Khanenko a Brodskij . Podrobnosti viz cukrovarnický průmysl .

Popis

Cukrová řepa je dvouletá kořenová plodina pěstovaná především pro cukr, ale může být také pěstována jako krmivo pro zvířata. V prvním roce rostlina vytvoří růžici přízemních listů a ztluštělou, dužnatou okopaninu, ve které se obsah sacharózy obvykle pohybuje od 8 do 20 % v závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě.

Cukrová řepa miluje teplo, světlo a vlhko. Optimální teplota pro klíčení semen je 10–12 °C, růst a vývoj 20–22 °C. Sazenice jsou citlivé na mráz (odumírají při -4, -5°C). Množství cukru v ovoci závisí na počtu slunečných dnů v srpnu až říjnu. Zvláště dobrá úroda je na černozemích .

Význam a použití

Cukrová řepa je nejdůležitější průmyslovou plodinou , která poskytuje suroviny pro cukrovarnický průmysl.

Produkce odpadu:

• bagasa : používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata
• melasa : potravinářský výrobek
• defekační bahno : vápenné hnojivo .

V 21. století se cukrová řepa pěstuje především v zemích s mírným klimatem . Podle údajů z roku 2015 se 12 % veškerého cukru vyrobeného na světě vyrábí z cukrové řepy, 88 % - z cukrové třtiny [2] .

Krmení dobytka nadměrným množstvím cukrové řepy může vést ke smrti zvířat. V roce 1968 byla na JZD „ Velikaja Družba “ v Georgievském okrese na území Stavropol pozorována masivní otrava dobytka, která vedla k nucenému bourání a dokonce k smrti zvířat. Ve státním statku " Úsvit " v okrese Izobilnensky na území Stavropol došlo v roce 1969 k případu otravy ovcí při pastvě na poli, kde po sklizni zůstala část cukrové řepy. Hlavní příčinou onemocnění je nadbytek cukru vstupujícího do těla a kyseliny mléčné, která se tvoří v bachoru a hojně se vstřebává do krve. Za podmínky postupného přivykání krav lze řepu zkrmovat v dávce 1 kg na 1 litr mléka [3] .

Rusko

V roce 2008 Rusko vyprodukovalo 29,1 milionů tun cukrové řepy [4] .

V roce 2011 byla v Rusku sklizena rekordní sklizeň cukrové řepy (46,2 mil. tun), díky čemuž země přešla na export řepného cukru ve významných objemech (více než 200 tis. tun ročně) [5] [6] .

V roce 2016 činila hrubá sklizeň cukrové řepy 51,4 mil. tun, což byl absolutní rekord [7] .

Sklizeň v roce 2021 je 40,8 milionů tun z 992,5 tisíc hektarů 9,92 tisíc km² s výnosem 411 c/ha 4,11 t/km2 [8]

Technologie zpracování cukrové řepy

1. Řepa se shromažďuje ve skladu , kde může být skladována až 90 dní;
2. Kořenové plodiny se umyjí, rozdrtí a přemění na hobliny;
3. Získání difuzní šťávy horkou vodou (+75 °C);
4. Šťáva se čistí v několika krocích za použití hydroxidu vápenatého a oxidu uhličitého ;
5. Výsledná šťáva se svaří na sirup s koncentrací pevných látek 55-65 %, odbarví se oxidem sírovým a přefiltruje;
6. Ze sirupu ve vakuové aparatuře 1. stupně se získá massekuit 1. krystalizace (7,5 % vody), který se odstředí a odstraní se „bílá“ melasa. Krystaly zbývající na sítech odstředivky se promyjí, suší a balí.
7. „Bílá“ melasa se opět zahušťuje ve vakuových aparaturách 2. stupně a pomocí odstředivek, nejčastěji kontinuálního působení, se dělí na „zelenou“ melasu a „žlutý“ cukr 2. produktu, které po rozpuštění v čisté vodě se přidává do sirupu vstupujícího do vakuové aparatury 1. stupně;
8. Pro další extrakci cukru se někdy používá 3-stupňové vaření a odcukernění;
9. Melasa získaná v posledním stupni krystalizace je melasa  - odpad z výroby cukru, který obsahuje 40-50 % sacharózy a hmotnostně tvoří 4-5 % hmoty zpracované řepy.

Pěstitelé cukrové řepy

Poznámky

1. ↑ Lékárna během reforem Petra I.: rozvoj vědeckého výzkumu - Pharmax - PharMax.ru . pharmax.ru. Staženo 11. února 2019. Archivováno z originálu 9. února 2019. (neurčitý)
2. ↑ Světový trh s cukrem . Získáno 4. srpna 2017. Archivováno z originálu 10. srpna 2017. (neurčitý)
3. ↑ Dudar, 1971 , str. 55.
4. ↑ Projev na rozšířeném zasedání Kolegia Ministerstva zemědělství Ruské federace: „Výsledky práce průmyslového a lesnického komplexu v roce 2008“ Archivováno z originálu 18. listopadu 2011. // Ministerstvo zemědělství Ruska, 30. března 2009
5. ↑ Kazachstán je hlavním dovozcem ruského cukru (nedostupný odkaz) . Datum přístupu: 12. ledna 2012. Archivováno z originálu 20. října 2013. (neurčitý) 
6. ↑ Pod vedením Eleny Skrynnik proběhlo jednání "Konečné výsledky sklizně 2011 a úkoly pro rok 2012"
7. ↑ 1 2 Organizace pro výživu a zemědělství: Statistika . Získáno 7. března 2017. Archivováno z originálu 12. listopadu 2016. (neurčitý)
8. ↑ Průměrný rok pro cukrovarnický průmysl. Jaké jsou výsledky sektoru končícího sezónu 2021/22 – Magazín Agroinvestor – Agroinvestor

Literatura

• Řepa // Světlice barvířská - Soan. - M .  : Sovětská encyklopedie, 1976. - ( Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / šéfredaktor A. M. Prochorov  ; 1969-1978, sv. 23).
• Dudar A.K. Jedovaté a škodlivé rostliny luk, seníků, pastvin . - M .: Rosselkhozizdat, 1971. - S. 55. - 96 s. - 44 000 výtisků. (Ruština)
• Lebedev S. V., Čechov V. P. Biologické změny v cukrové řepě  // Izv. Siberian Chem.-Technol. in-ta. - 1931. - č. 1 .
• Lebedev SV, Parfatskaya MP Teplo rozmrazování cukrové řepy  // Izv. Siberian Chem.-Technol. in-ta. - 1931. - č. 1 .
• Klíč ke škodlivému a užitečnému hmyzu a roztočům cukrové řepy v SSSR . - L. , 1986.

Odkazy

• Cukrová řepa  (anglicky) : informace na webu GRIN .
• Ecosystem Ecosystem Center: Příručka světových pěstovaných rostlin: Cukrová řepa ( Beta vulgaris var. saccharifera )
• Detailní popis