Pomazánka (z anglického spread - „smearing, stretching“) - rostlinná obdoba másla , emulzní tukový výrobek s hmotnostním podílem celkového tuku nejméně 39 %, plastické konzistence, s bodem tání tukové fáze ne vyšší než 36 °C, vyrobené z mléčného tuku a (nebo) smetany a (nebo) másla a neupravených a (nebo) upravených rostlinných olejů , nebo pouze z nemodifikovaných a (nebo) upravených rostlinných olejů a (nebo) mléka tukové náhražky s přidáním nebo bez přidání potravinářských přídatných látek a jiných složek potravin [1] .
Tuková složka produktu kombinuje nasycené i nenasycené mastné kyseliny . Správná volba tukových kompozic a jejich optimální kombinace s mléčným tukem , racionální poměr tukové složky a mléčné plazmy umožňují považovat tento výrobek nikoli za náhradu másla , ale za výrobek s vylepšeným složením a požadovanými vlastnostmi . Pomazánku lze z pohledu spotřebitele považovat za obdobu másla s vyváženějším složením mastných kyselin [2] .
Charakteristickým znakem pomazánky je plastická, snadno roztíratelná konzistence. Kromě toho výrobci neustále zlepšují organoleptické vlastnosti produktu. Při návrhu tukové fáze je kladen důraz na moderní přístup zohledňující význam jednotlivých složek lipidů ve výživě člověka [3]
Slovo „spread“ pochází z angličtiny. roztírat - "šmejdit, mazat." V angličtině toto slovo označuje jakýkoli produkt, který lze namazat na chleba nebo sušenky , jako je máslo, džem, hořčice. Ale v ruštině se slovo "pomazánka" vztahuje na určitý tukový produkt, který se v anglicky mluvících zemích nazývá varianta margarínu . Pro obecný název všech roztíratelných výrobků (včetně speciálně upravených směsí zeleniny, tvarohu či jiných výrobků) se používá výraz „ sendvičová pasta “.
Pojem "pomazánka" se rozšířil po vstupu v platnost GOST R 52100-2003 "Pomazánky a pečené směsi" (2003), která tento produkt rozlišuje do samostatné kategorie potravin. [4] Před zavedením pojmu "pomazánka" se používaly názvy "sendvičové máslo", "kombinované máslo", "světlé máslo" a další [5] .
Spready se objevily ve 30. letech. minulého století jako dietní produkt pro lidi s aterosklerózou a jinými onemocněními koronárního systému . Byly prodávány pouze v lékárnách , protože produkt byl považován za léčivý. Vyvinutý jako preventivní a dietní přípravek , dodnes je v Evropě vnímán podobně [6]
V Německu se spready začaly vydávat již v roce 1924 . Byly to pomazánky "Rama", byly umístěny jako produkt užitečný pro výživu a vývoj dětí .
Poprvé byl podrobný popis pomazánek proveden v roce 1938 v patentu amerických vědců na způsob získávání kompozice z rostlinných olejů . Pomazánka byla od svého vzniku určena k namazání na chleba , což se projevilo již v prvních patentech .
Ve druhé polovině 20. století měli obyvatelé velkých měst ve Spojených státech a evropských zemích kvůli rozšířenému sedavému životnímu stylu potřebu nízkokalorických potravin. Kromě toho se zvýšila míra informovanosti veřejnosti o zdravotních přínosech nenasycených tuků z rostlinných olejů a naopak o nebezpečí cholesterolu jako nevyhnutelné složky másla a dalších živočišných tuků . Postupně se objevila poptávka po výrobcích podobných máslu , které však obsahují méně cholesterolu , více nenasycených mastných kyselin a mají také snížený obsah kalorií . Takové produkty se nazývají pomazánky [7] . Průmyslová výroba kombinovaného másla s částečnou náhradou mléčného tuku rostlinným tukem byla poprvé provedena ve Švédsku v roce 1969 .
Samotné pomazánky z hlediska organoleptických a reologických ukazatelů postupně začínají odpovídat obrazu ideálního tukového produktu - obohaceného o vitamíny , esenciální mastné kyseliny , fytosteroly a další užitečné látky.
Pomazánky se staly ve Finsku velmi populární v 70. letech minulého století v souvislosti s projektem Severní Karélie (podrobněji v sekci Účinky na zdraví ).
V současnosti roste zájem o pomazánky v zahraničí na vlně vášně pro vegetariánství a rostlinnou výživu .
Trh s rostlinnými analogy másla se tedy odhaduje na 198 milionů dolarů a nadále nabírá na síle. Zahraniční výrobci vyrábějí pomazánky v rostlinných řadách, jako jsou „bez mléka“, „nemléčné“, „veganské“ a „rostlinné“ [8] .
Výroba rostlinných produktů ve srovnání s mléčnými produkty snižuje emise skleníkových plynů a podporuje zodpovědnější využívání půdy , vody , paliv a hnojiv [9] .
U nás se pomazánky objevily v 70. letech 20. století .
Všesvazové sdružení "Glavkonservmoloko" s komplexními dodávkami dovezeného zařízení pro továrny na sušené odstředěné mléko začalo dostávat sady technologických zařízení na výrobu másla stloukáním, výrobce Simon Freres ( Francie ). Zároveň je doprovázela technologie na výrobu „másla s částečnou náhradou mléčného tuku rostlinnými oleji“ . V těchto letech SSSR plánoval rozvoj velkovýroby sýrů v zemi a při pozorovaném nedostatku syrového mléka tato technologie vzbudila určitý zájem. V souladu s tímto rozhodnutím vyvinul VNIIMS ( All-Union Scientific Research Institute of Butter and Cheese Making ) technologii pro nový typ produktu - "Dietary Butter", vyráběný stloukáním smetany pomocí kontinuálních výrobníků másla. Charakteristickým rysem složení tohoto produktu bylo částečné nahrazení mléčného tuku v něm rostlinným kukuřičným nebo slunečnicovým deodorizovaným a rafinovaným olejem , který má neosobní chuť a vůni . Pokud jde o organoleptické a strukturně-mechanické vlastnosti, „Dietary Butter“ bylo blízké tradičnímu sladkému máslu.
Se zahájením výroby másla "Dietary" bylo zjištěno, že používání přírodních (tekutých) rostlinných olejů vytváří určité technologické nepříjemnosti. Proto se v budoucnu začaly používat tukové kompozice z přírodních rostlinných olejů (především slunečnicových ) a tuků ztužených v důsledku jejich zpracování v té době nejběžnější hydrogenační metodou .
Dále byla vypracována a schválena regulační a technická dokumentace pro experimentální šarži másla "Culinary" (místo "Dietary") s částečnou náhradou mléčného tuku rostlinnými tuky . Byl určen k přímé spotřebě a kulinářským účelům.
Později, v roce 1996, při revizi TU 49 909-84, v souladu s novými požadavky, byl výrobek pojmenován "Slovanské máslo (s rostlinnými tuky)".
S počátkem vývoje tukových kompozic z přírodních tekutých a ztužených rostlinných tuků vyvstala otázka, jaké by mělo být složení a vlastnosti směsi mléka a rostlinných tuků určené k výrobě „másla s kombinovanou tukovou fází“ . Tak začal vývoj ukazatelů „hypoteticky ideálního tuku“ , který odpovídá moderním požadavkům racionální výživy zdravého člověka [10] .
Použití speciálních tukových směsí při vší své účelnosti zkomplikovalo technologii výroby pomazánky zavedením dalších operací.
Proto bylo při výrobě „Kulinářského oleje“ jako nemléčného tuku zajištěno použití „rostlinného tuku“, jehož základem byly hydrogenované tuky s charakteristickou chutí a vůní, která se přenášela do pomazánek a výrazně zhoršovala jejich organoleptické vlastnosti a jakost produktu jako celku [11] .
Další neméně významnou nevýhodou rostlinného tuku získaného hydrogenací je velmi vysoký (až 50 %) obsah transmastných kyselin v něm , což výrazně zvýšilo jejich množství v hotovém produktu: až o 30 % i více.
K vyřešení tohoto problému VNIIMS navrhla zavést kontrolu konečného produktu podle obsahu trans-izomerů . Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd tento návrh podpořil a v roce 1986 poprvé v tuzemsku (i ve světě) došlo k omezení obsahu transmastných kyselin v pomazánkách na úrovni 10 %. byl schválen.
Důležitým krokem ve vývoji „másla s kombinovanou tukovou fází“ (pomazánek) bylo rozhodnutí vytvořit speciální „obdobu mléčného tuku“.
Výsledkem společného výzkumu VNIIMS a VNIIZhirova bylo vyvinuto složení nemléčných tuků pro použití při výrobě pomazánek. Hlavním cílem jeho vytvoření je získat náhražku mléčného tuku (LMF) s organoleptickými vlastnostmi a fyzikálně-chemickými vlastnostmi blízkými máslu , ale bez nedostatků. Vyvinutá tuková směs byla schválena pod názvem "Fat culinary Nevsky". Tento výrobek byl určen pro použití v mlékárenském průmyslu , k částečné náhradě mléčného tuku ve výrobcích obsahujících mléko, tedy výrobcích s kombinovanou tukovou fází, včetně pomazánek. Právě toto složení tuku se stalo prototypem současných náhražek mléčného tuku (MBF) , široce používaných při výrobě pomazánek a dalších výrobků obsahujících mléko s náhražkou mléčného tuku .
V roce 1987 VNIIMS testoval nové složení tuku ve výrobních podmínkách při vývoji pomazánky Slavyanskoye Oil, výsledky testu byly pozitivní, proto bylo rozhodnuto použít při vývoji pomazánky Něvský kuchyňský olej.
GOST R 52100-2003 "Pomazánky a zapékané směsi" poprvé identifikoval tyto produkty v samostatné kategorii potravin . Maximální přípustná hladina transmastných kyselin byla snížena z 10 % na 8 %. Navíc byly přesně formulovány požadavky na složení tukové fáze a vlastnosti pomazánek - např. schopnost zachovat plasticitu při nízkých teplotách, kterou máslo nemá [4] . GOST 34178-2017 Tavené pomazánky a směsi. Obecné specifikace ve srovnání s dokumentem z roku 2003 rozšířily seznam surovin přijatelných pro výrobu pomazánek. Do seznamu standardních ingrediencí byla přidána sušená smetana , sušená mléčná syrovátka a také koncentráty mléčné bílkoviny nebo syrovátkové bílkoviny . Tukové suroviny lze nyní předkládat jak ve formě jednotlivých složek ( rostlinné oleje ), tak ve formě náhražek mléčného tuku . Aktualizovaný dokument jasněji nastínil seznam zakázaných složek: toxické prvky , mykotoxiny , pesticidy , radionuklidy , antibiotika v surovinách, ukazatele oxidativního kažení a také mikrobiologické ukazatele surovin [12] .
V rámci tukové fáze pomazánek se nejčastěji používá náhražka mléčného tuku , sójový , slunečnicový , řepkový , olivový , kukuřičný a palmový olej, mléčný tuk . Existují produkty obsahující avokádový olej , rýžový olej , arašídový olej, světlicový olej, hořčičný olej, rybí tuk a různé jejich kombinace. Optimální z hlediska fyziologicky funkčních vlastností je použití směsí rostlinných olejů s vyváženým složením omega-3 a omega-6 polynenasycených mastných kyselin , bez trans-izomerů nebo je obsahujících v minimálním množství. Za tímto účelem mnoho výrobců pomazánek omezuje použití hydrogenovaných tuků, hlavního zdroje trans-izomerů , ve prospěch transesterifikovaných a frakcionovaných tuků [13] .
Problémy řízené regulace složení mastných kyselin v pomazánkách a dalších mléčných výrobcích se jeví jako možné řešit pomocí MMF pomocí různých metod modifikace tuků : transesterifikace, frakcionace a hydrogenace . Nejdostupnějším a nejefektivnějším řešením této problematiky je úprava složení mléčných výrobků, tedy částečná náhrada mléčného tuku rostlinným. Současně s poklesem tzv. „nasycenosti“ mléčného tuku se současně úměrně snižuje množství cholesterolu a směs se obohacuje o vitamín E a fytosteroly – rostlinné steroly [6] .
Podle aktuální GOST 34178-2017 „Pomazánky a tavené směsi. Všeobecné technické podmínky“ , spready jsou rozděleny do tří podskupin:
• smetanovo-zeleninové výrobky obsahují více než 50 % mléčného tuku v tukové fázi
• rostlinné a smetanové výrobky obsahují 15 až 50 % mléčného tuku v tukové fázi
• rostlinný tuk obsahuje méně než 15 % mléčného tuku v tukové fázi [14] .
V rostlinně-smetanových a rostlinně-tukových pomazánkách by obsah izomerů transmastných kyselin neměl od 1. ledna 2018 překročit 2 %, což upravuje Technický předpis celní unie TR TS 024/2011 „Technické předpisy pro olej a tukové výrobky“ . U smetanovo-zeleninových pomazánek je obsah trans-izomerů regulován v souladu s Technickými předpisy celní unie TR TS 033 „O bezpečnosti mléka a mléčných výrobků“ [15] .
V dnešní době mnoho podniků ustupuje od používání hydrogenovaných kapalných olejů a rostlinný tukový základ pomazánky se získává metodou interesterifikace. Podstatou metody je, že za určitých parametrů (teplota a tlak) dochází k výměně mastných kyselin mezi různými molekulami tuku, přičemž fyzikální vlastnosti výsledného tuku se zásadně liší od vlastností tuků původních. Například z palmového a slunečnicového oleje se získává tuk, který je složením mastných kyselin podobný původním tukům, ale se zcela odlišnými fyzikálními vlastnostmi (bod tání a tvrdost). V další fázi se do tukové fáze zavádějí složky rozpustné v tucích, přičemž se připravuje i tzv. „vodná“ fáze na bázi mléka, podmáslí nebo syrovátky, kam lze přidat i sůl. Dále se obě fáze intenzivně míchají a přivádějí do olejotvorné hmoty, kde se působením termomechanického působení emulze přeměňuje. Výsledný produkt je zkrmován pro balení, po kterém je uchováván minimálně den při teplotě 10-12 stupňů až do konečné krystalizace tuku [11] .
Úpravou tukové fáze lze pomazánce dodat požadované dietetické vlastnosti a zvýšit její nutriční a biologickou hodnotu. Regulace složení mastných kyselin, stejně jako zavádění funkčních přísad do formulací, umožní vytvořit celou řadu funkčních pomazánek.
Nejkvalitnější pomazánky jsou získávány použitím náhražek mléčného tuku , které jsou vyráběny metodou interesterifikace .
Máslo a pomazánka chutnají téměř stejně, ale působí na tělo různým způsobem .
Významným kritériem určujícím jakostní ukazatele másla je mléčný tuk . Složení mastných kyselin mléčného tuku nelze považovat za ideální: celkový obsah nasycených kyselin v něm je 55-60%, nenasycených - 24-40%, podíl esenciálních polynenasycených (linolová a linolenová) kyselin tvoří pouze 3-5 % [11] .
Cholesterol , přítomný v másle a dalších tučných výrobcích na bázi živočišných tuků , patří mezi faktory, které nepříznivě ovlivňují lidský organismus. Se zvýšením hladiny cholesterolu v krvi se zvyšuje riziko vzniku a rozvoje aterosklerózy . Množství cholesterolu v denní stravě dospělých a dětí by nemělo překročit 300 mg [16] . Obsah cholesterolu v pomazánkách a margarínech je přibližně 2-4x nižší než v klasickém másle v závislosti na jejich složení. Máslo obsahuje asi 200 mg/100 g čistého cholesterolu [17] . V rostlinno-smetanové pomazánce ne více než 90 mg/100 g. V rostlinno-tukové pomazánce nebo pomazánce založené pouze na rostlinných olejích a tucích není cholesterol vůbec žádný. Je optimální volbou pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění [18] [19] [20] .
V pomazánkách z rostlinných tuků převládají nenasycené mastné kyseliny (mononenasycené i polynenasycené) . Máslo obsahuje převážně nasycené tuky . Světová zdravotnická organizace v roce 2005 doporučila snížit příjem nasycených tuků, aby se snížilo riziko srdečních onemocnění [21] .
Důležitým problémem je přítomnost transmastných kyselin v konzumovaných tučných jídlech . Trans konfigurace mastných kyselin brání jejich normálnímu využití tělem. Literatura poskytuje důkazy, že metabolické přeměny transmastných kyselin jsou podobné těm u nasycených mastných kyselin . Kromě toho zabraňují tvorbě cis-izomerů mastných kyselin, narušují činnost enzymových systémů, zasahují do normálního metabolismu mezi buňkou a vnějším prostředím, čímž zvyšují riziko různých onemocnění, včetně kardiovaskulárních , oslabené imunity , zvyšují riziko rozvoje obezity , diabetes mellitus a rakovinných nádorů atd. [6] .
Transmastné kyseliny se dostávají do lidského těla jak s máslem , tak s jinými tučnými produkty ( margaríny , pomazánky). Máslo zároveň obsahuje trans-izomery (v množství od 2,3 do 8,6 %), které vznikají přirozeně v těle zvířete vlivem žaludečních bakterií jako výsledek biohydrogenační reakce polynenasycených mastných kyselin za účasti vodík vylučovaný jizvou . V ostatních tučných výrobcích vznikají především cíleným působením na rostlinný tuk (při hydrogenaci , dlouhodobé vystavení teplotám při deodorizaci).
V pomazánkách a margarínech je množství izomerů trans-mastných kyselin zákonem omezeno na 2 %.
Srovnávací ukazatele pomazánky z másla a rostlinného tuku
| Index | Máslo | Šíření |
|---|---|---|
| Základní složka | mléčný tuk | rostlinný tuk |
| Cholesterol | 0,18 % | 0 % |
| Obsah trans izomerů | 6,3 %% | Ne více než 2 % |
| Nasycené mastné kyseliny | 59,7 % | 39,2 % |
| nenasycené mastné kyseliny | 40,3 % | 60,8 % |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 6,3 % | 24,8 % |
| Poměr polynenasycených mastných kyselin k nasyceným | 0,1 | 0,6 |
Největším projektem veřejného zdraví dokazujícím přínos rostlinných olejových pomazánek byl finský státní projekt „Severní Karélie“ [22] .
V 70. letech 20. století vedlo Finsko v úmrtnosti na kardiovaskulární onemocnění mezi evropskými zeměmi a ve východních oblastech země byla úmrtnost pracující populace vyšší než v jižních oblastech. V souvislosti s touto situací se vláda rozhodla spustit státní program snižování úmrtnosti na srdeční choroby [23] .
Před zahájením projektu bylo zjištěno, že obyvatelstvo Severní Karélie , stejně jako celé Finsko, konzumovalo velké množství nasycených živočišných tuků , což vedlo ke zvýšení hladiny cholesterolu a rozvoji aterosklerotických změn v cévách. , dosahující úrovně neslučitelné se životem.
Z tohoto důvodu nabyl v projektu Severní Karélie zvláštního významu výzkum týkající se norem spotřeby různých produktů a poté zavádění nových funkčních potravin , mezi nimiž pomazánky zaujímaly významné místo.
Výsledky projektu Severní Karélie za období 1970-2006 (na 100 000 obyvatel) u mužů ve věku 35-64 let [22] .
| Faktor | 1970 | 2006 | % snížení |
|---|---|---|---|
| Průměrná roční úmrtnost | 1567 | 572 | 63 |
| Úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění | 892 | 182 | 80 |
| Úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční | 701 | 103 | 85 |
| Úmrtnost na cerebrovaskulární onemocnění | 93 | 29 | 69 |
| Úmrtnost na novotvary | 288 | 96 | 67 |
Výsledky projektu Severní Karélie za období 1970-2006 (na 100 000 obyvatel) u žen ve věku 35-64 let [22] .
| Faktor | 1970 | 2006 | % snížení |
|---|---|---|---|
| Průměrná roční úmrtnost | 526 | 256 | 51 |
| Úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění | 278 | 46 | 83 |
| Úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční | 126 | 13 | 90 |
| Úmrtnost na cerebrovaskulární onemocnění | 68 | 12 | 82 |
| Úmrtnost na novotvary | 126 | 92 | 27 |
Na začátku experimentu byla v průměru hladina cholesterolu v krvi více než 6,5 mmol/l, což je lékaři považováno za „velmi vysokou“, v roce 2006 pak 5,2 mmol/l, což je již velmi blízko normálu.
V průběhu hromadné studie se ukázalo, že strava Finů sestávala z 23 % nasycených tuků , přičemž by měly být konzumovány v množství nejvýše 10 % denních kalorií. Kromě toho Finové konzumovali 14-16 g soli denně, což bylo o 40-60% více než denní norma a vyvolalo zvýšení krevního tlaku .
Po roce 1990 se funkční výživa stala ve Finsku samozřejmostí, téměř zcela nahradila zastaralé tradice a stereotypy. Finové podle průzkumu zcela změnili své zvyky. Podle statistik 70 % dotázaných změnilo své stravovací návyky. Spotřeba nasycených tuků se tak snížila z 23 % (1970) na 12 % (2006).
Změna stravovacích návyků v Severní Karélii [22] .
| Faktor | 1970 | 2006 | Změny |
|---|---|---|---|
| Doplnění energie díky tukům živočišného původu | 23 % | 12 % | Začal konzumovat 2x méně tuků živočišného původu |
| Jíst chleba s máslem | 83 % | 7 % | Začalo používat máslo 12krát méně |
| Vaření jídla s rostlinným olejem | 2 % | 45 % | Začal konzumovat 22krát více rostlinného oleje |
| Pití plnotučného (tučného) mléka | 64 % | deset % | Začala konzumovat 6x méně tučného mléka |
| Jíst zeleninu (kromě brambor) 6-7 dní v týdnu | jedenáct % | 37 % | Začali jíst 3x více zeleniny |
Výskyt ischemické choroby srdeční v Severní Karélii klesl o 82 % u mužů v produktivním věku ao 84 % u žen [24] .
Podle odborníků je pomazánka užitečná především pro přítomnost nenasycených mastných kyselin ve svém složení . Obsah esenciální kyseliny linolové (omega-6) v něm může být od 5 do 45 % (podle druhu), zatímco v másle to není více než 3,5 %. Máslo navíc obsahuje nadbytek cholesterolu , jehož zvýšená spotřeba vede k ucpání cév aterosklerotickými pláty. Z toho plyne riziko aterosklerózy , infarktu a mrtvice .
Rostlinné oleje obsažené v pomazánce jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin. Právě s nimi je spojeno normální fungování krevních cév a práce mozku. To jsou látky, které pomáhají předcházet rozvoji ischemické choroby srdeční. Proto se doporučují buď jako součást léků , nebo jako součást potravin , například pomazánky. Nyní již někteří výrobci uvádějí na trh terapeutické pomazánky [25] .
Výhody tučných potravin pro lidské zdraví jsou také určeny vitamíny a mikroelementy obsaženými v jeho složení. Zlepšují průběh metabolických procesů v těle. Zahrnutí fosfolipidů do pomazánky pomáhá posílit buněčné membrány a tím chránit každou buňku před poškozením a zlepšit metabolismus [26] .
Díky přítomnosti vodní a tukové fáze lze do pomazánky přidávat různé potravinářské přísady, jak ve vodě, tak v tuku rozpustné přísady. Fortifikované produkty se stále častěji objevují v „řadě“ různých výrobců. Například se vstřikují s olejem z mořských řas nebo rybím olejem a obohacují je o omega-3 mastné kyseliny. Některé značky pomazánek mohou být obohaceny lněným , řepkovým , světlicovým nebo avokádovým olejem [27] .
V mnoha zemích, včetně Ruska , je šíření posilováno. Nejčastěji se k tomu používají vitaminy A, E a D. K obohacení pomazánek lze použít i dietní vlákninu, která může zabránit pronikání přebytečného cholesterolu do krevního oběhu , odstranit soli těžkých kovů, toxiny a toxiny a také stimulovat gastrointestinální trakt [ 28] .
Výrobky s kombinovanou tukovou fází obsahují fytosteroly (kamposterol, stigmasterol a β-sitosterol), jejichž obsah se zvyšuje s rostoucí mírou náhrady mléčného tuku rostlinným tukem. Fytosteroly pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v lidské krvi, čímž snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění [6] .
Pomazánky s rostlinným tukem neobsahují mléčný tuk , a tedy laktózu , což z tohoto produktu činí bezpečnou alternativu másla pro osoby s nedostatkem laktázy.
Pomazánky jsou zahrnuty v oficiálních výživových příručkách zemí, jako je Spojené království [29] , Finsko [30] , Německo [31] , Kanada [31] , Irsko [32] , Švýcarsko [33] , Norsko [34] .