Gridl ( angl. grilovač ) - zařízení pro vaření ( smažení ) masa , ryb a zeleniny , se silným pevným plechem ze železa nebo litiny , vyhřívané uhlím , elektřinou nebo plynem . Teplota grilu se díky váze plechu udržuje poměrně konstantní. [jeden]
Nezaměňujte s grilováním a běžným smažením na pánvi .
Zvláštností tohoto způsobu smažení je, že rozehřátím grilu můžete nastavit konstantní účinek zdroje tepla a udržovat požadovanou teplotu. Samotné smažení probíhá zcela bez tuku (v případě teflonové vrstvy ) nebo s velmi malým množstvím tuku.
Vlivem stálé mírné teploty během procesu smažení se ze zpracovávaných produktů začnou uvolňovat přírodní tuky, které zabraňují připalování. Tento způsob tepelné úpravy potravin je považován za velmi zdravý a dietní , protože vylučuje přidávání tuků a jejich přehřívání během procesu smažení.
| Kuchyňské spotřebiče | |
|---|---|
| Tepelné zpracování | |
| Mechanická obnova | |
| Ohřev vody | |
| Technologie chlazení | |
| Vaření | |
| Talíře |
|
| jiný | |