Makrobiotika

Makrobiotika ( dr. řecky μακρóς - velký, βιοτικóς - život) je pseudovědecká doktrína výživy založená Georgem Ozawou a zahrnující myšlenky zenového buddhismu . [1] [2] [3] Učení naznačuje, že v každém jídle jsou dva druhy energie jin a jang , ale pouze v některých potravinách jsou jin a jang vzájemně vyvážené. Makrobiotika uvádí, že pro udržení zdraví je nutné jíst vyvážené a ekologicky šetrné potraviny, které rostou blízko místa, kde žijete [4] .

Makrobiotika nedokáže pokrýt všechny fyziologické potřeby těla. Studie ukázaly, že přísní stoupenci učení makrobiotiky mají případy kurděje , křivice , anémie z nedostatku železa . U dětí může taková strava vést k nedostatku bílkovin , vitamínů B 12 a D , vápníku a riboflavinu . Vědecké studie nenašly přesvědčivé důkazy, že makrobiotická strava může být léčbou rakoviny.

Nejznámějšími učiteli makrobiotiky jsou George Ozawa, Michio Kushi , William Dufty , Edward Esco .

Esence doktríny

Základem moderní makrobiotiky je systém východní filozofie , založený na principech rovnováhy jin a jang. „Zdraví je harmonie jin a jang, rovnováha mezi naším vnitřním a vnějším prostředím, mezi duševní a fyzickou aktivitou, mezi rostlinnou a živočišnou stravou, mezi tepelně upravenou a syrovou stravou“ [5] . Podle doktríny jin-jangové rovnováhy mnoho nemocí pochází z převahy energie jin nebo jang v lidském těle, která závisí na místě bydliště, klimatu, intenzitě činnosti a fyziologii konkrétního člověka.

Makrobiotika tvrdí, že acidobazickou rovnováhu v těle lze regulovat s ohledem na:

• výběr určitých potravinářských výrobků;
• určitý způsob jejich přípravy;
• dodržování určitých pravidel stravování.

Makrobiotika nic nezakazuje , pouze doporučuje .

Výběr jídla

Všechny potraviny v makrobiotické stravě jsou rozděleny [6] :

• jinové potraviny: říká se, že jsou kyselé. Cukr, vařené ovoce, mléko, konzervační látky ;
• jangové potraviny: říká se o nich, že jsou zásadité. Maso, tvrdé sýry, vejce, ryby.

Nadbytek jinových potravin vytváří nedostatek energie, proto je potřeba bílkovin, chuť na červené maso (jangové potraviny). S nedostatkem bílkovin tělo začne „požírat“ své vlastní tkáně, což nakonec vede k hubnutí. Příliš hubení jsou náchylní k infekcím, tuberkulóze, zápalu plic a dalším nemocem. Následují různé typy atrofie, svalové atrofie, sklerózy, artritidy atd.

Nadbytek cukru a dostatečné množství bílkovin tělo příliš zasytí, což vede k jeho vlastní „kytice“ nemocí.

Proto se doporučuje vyhnout se:

• silné jinové a silné jangové potraviny (cukr, ovoce, bobule, ryby, maso, sýry). Jimi vnesená nerovnováha do těla může způsobit nepřirozený pocit hladu;
• chemicky, hormonálně a geneticky modifikované produkty (rafinovaný cukr a výrobky z něj, veškeré konzervy, jakékoliv potraviny a nápoje s chemickým barvivem).

Přednost se dává pokrmům z celozrnných obilovin a zeleniny vypěstované v místě bydliště, které není průmyslově zpracováno, v souladu s ročními obdobími .

Všechna makrobiotická onemocnění se podmíněně dělí na „jang“ a „jin“ [7] . Jinová onemocnění se doporučuje léčit jangovou stravou a naopak.

V každé kategorii je pořadí od Jin po Jang. "Velmi Jang" odpovídá 3 Jang, "více Jangu" - 2 Jang, "méně Jangu" - I Jang, podobně pro skupiny Jin. Všechny uvedené potraviny a nápoje musí být přírodní, nikoli umělé nebo průmyslově připravené.

Druhy diet

V závislosti na poměru výše uvedených potravin se v makrobiotice rozlišuje deset režimů, ze kterých si můžete vybrat jak pro běžný, „průměrný“ život, tak pro úplné vegetariánství :

Diety 1a, 2a, 3a - měkké, je žádoucí používat méně často; diety 1, 2, 3, 4 - normální; diety 5, 6, 7 - tvrdé, léčivé nebo klášterní.

Žvýkací jídlo

George Ozawa věřil, že žádná makrobiotická výživa není možná bez důkladného žvýkání potravy. Makrobiotici se snaží jídlo rozžvýkat alespoň 60x. George Ozawa doporučuje žvýkat každé sousto 100-150krát. [deset]

Pitný režim

Voda sama o sobě podle makrobiotiky nese energii Yin. Stoupenci makrobiotiky se snaží přijímat co nejméně tekutin. [jedenáct]

Zásady vaření

Stoupenci makrobiotiky věří, že lze používat pouze dřevěné, skleněné, nerezové nádobí. Vaření na hliníkovém nebo nepřilnavém nádobí je považováno za nepřijatelné. Makrobiotici také raději vaří na otevřeném ohni nebo na plynu a ne na elektrickém sporáku a vyhýbají se mikrovlnám. Pro skladování potravin raději používejte skleněné nádobí.

Delším vařením je jídlo více jangové. [12] Dlouho vařená pohanka tedy bude více jangová než jen dušená.

Typické makrobiotické potraviny

Stoupenci makrobiotiky aktivně používají ve své každodenní stravě následující produkty:

• hnědá rýže
• Zelený čaj
• Pohanka (mletá a zelená), ovesné vločky (extra), kukuřičná krupice
• Mořská řasa
• Mořská sůl
• Gomasio
• Přírodní sójová omáčka Tamari
• Přírodní miso a tofu
• Sezam a sezamový olej
• Cibule a mrkev

Historie

Moderní koncept makrobiotiky vyvinul japonský vojenský lékař Sagen Ichizuka . V roce 1897 vydal své skvělé dílo, Chemická teorie výživy a dlouhověkosti. O rok později vydal učebnici výživy, která prošla 23 vydáními. Úspěšně léčil nemocné hnědou rýží, zeleninou a mořskými řasami. V roce 1908 zorganizovala skupina jeho stoupenců Společnost pro léčbu potravin, kterou lze nazvat první makrobiotickou organizací.

Ichizukiho kniha se dostala do rukou mladého studenta Jukikazy Sakurazawy, který se později na Západě proslavil jako japonský filozof a lékař Georges Ohsawa [13] (Georges Ohsawa) (1893-1966). Posledně jmenovaný tvrdil, že se z tuberkulózy a dalších nemocí vyléčil pomocí makrobiotiky [14] , načež začal toto učení šířit: napsal více než 100 knih o makrobiotice, východní filozofii a medicíně; cestoval do mnoha zemí s přednáškami a semináři; založil „Školu pro ignoranty“, kde vyučoval jednotný řád a východní filozofii.

Na Západě se makrobiotika začala šířit v polovině 60. let, poté, co ji Osawovi studenti přizpůsobili západnímu způsobu myšlení. V současnosti funguje více než 1000 makrobiotických center v USA, Kanadě, Holandsku, Itálii, Velké Británii, Německu, Francii, Španělsku, Jižní Americe, Austrálii, Japonsku, Švýcarsku, Polsku, Slovensku, Rakousku, Dánsku, Belgii, dokonce i na Aljašce a Afrika.

Kritika

Makrobiotika nedokáže pokrýt všechny fyziologické potřeby organismu, zejména u dětí, osob s intenzivní fyzickou aktivitou nebo trpících řadou chronických onemocnění.

Studie ukázaly, že přísní stoupenci učení makrobiotiky mají případy kurděje , křivice , anémie z nedostatku železa [15] . U dětí může taková strava vést k nedostatku bílkovin , vitamínů B 12 a D , vápníku a riboflavinu , což vede k zakrnění, nízkému obsahu tukové a svalové tkáně a pomalému psychomotorickému vývoji [16] .

American Cancer Society nenašla žádný přesvědčivý důkaz, že by makrobiotická strava mohla být primární léčbou rakoviny u lidí [17] . Kromě toho zemřela na rakovinu děložního čípku Evelyn Koussi, manželka a blízká spolupracovnice známého amerického propagandisty makrobiotiky Michio Koussiho [18] .

Makrobiotická kuchyně se od moderní stravy liší velmi vysokým obsahem vlákniny (20 vs. 2 %), která může způsobit nerovnováhu minerálů v těle. A alergické reakce na obilí mohou způsobit poruchy v gastrointestinálním traktu, zvracení, průjem a plynatost, ekzémy , kopřivku, Quinckeho edém , astma nebo anafylaktický šok [19] .

Rozdělení na produkty jin a jang se může lišit autor od autora. Za prvé, kritéria pro klasifikaci projevů energie do kategorie jin nebo jang v čínské a japonské filozofii se liší [20] , což se promítlo i do klasifikace potravinářských výrobků těmito filozofiemi. Za druhé, dříve bylo takové rozdělení provedeno na základě naší vlastní zkušenosti a fyziologické vlastnosti, intenzita fyzické aktivity, sezónní odchylky jsou u každého člověka individuální.

Poznámky

1. ↑ Ozawa, 2006 , str. 12.
2. ↑ Bijlefeld M, Zoumbaris SK (2014). makrobiotika. Encyclopedia of Diet Fads: Understanding Science and Society (2. ed.). ABC-CLIO. str. 127–128. ISBN 978-1-61069-760-6 .
3. ↑ Lerman RH (7. prosince 2010). „Makrobiotická strava u chronického onemocnění“. Výživa v klinické praxi. 25(6): 621–626. PMID 21139126 .
4. ↑ Kulyasova, Kulyasov, Tysyachnyuk, 1999 , “6. "Makrobiotika".
5. ↑ Ozawa, 2006 , str. 6.
6. ↑ Padalko I. B. Macrobiotics Archivní kopie ze 7. srpna 2011 na Wayback Machine
7. ↑ Jangové a jinové nemoci. Macrobiotics Archived 30. června 2009 na Wayback Machine
8. ↑ Ozawa, 2006 , str. 92.
9. ↑ Ozawa, 2006 , str. 65.
10. ↑ Ozawa, 2006 , str. 68.
11. ↑ Ozawa, 2006 , str. 69.
12. ↑ Ozawa, 2006 , str. 97.
13. ↑ Psycho Archived 5. listopadu 2011 na Wayback Machine , noviny Zapolyarnaya Pravda, 8. srpna 2008
14. ↑ Ozawa, 2006 , str. 24.
15. ↑ Neověřené metody léčby rakoviny: makrobiotické diety. CA: Cancer Journal for Clinicians 1984;34:60-63.
16. ↑ Dagnelie PC, van Staveren WA. Makrobiotická výživa a zdraví dětí: výsledky populační, smíšené longitudinální kohortové studie v Nizozemsku. American Journal of Clinical Nutrition 1994; 59 (suppl), str. 1187-1196 ( Makrobiotické diety archivované 5. prosince 2006. ).
17. ↑ Sporné metody „nutriční“ léčby rakoviny. CA: Cancer Journal for Clinicians 1993 září/říjen ( Makrobiotické diety archivované 5. prosince 2006. ).
18. ↑ Associated Press Archivováno 30. června 2007 na Wayback Machine .
19. ↑ Bowman BB a kol. Makrobiotické diety pro léčbu a prevenci rakoviny. J Clin Oncol 1984;2:702-711.
20. ↑ Shiro Matsuoka. Začátek jinu a jangu Archivováno 3. března 2007 na Wayback Machine // Aplikovaná makrobiotika.

Viz také

• Celozrnné výrobky
• celé jídlo

Literatura

• Kulyasova A., Kulyasov I., Tysyachnyuk M. Alternativní výživové praktiky ve sdruženích "environmentální etiky" // Ekologické hnutí v Rusku. So. vědecký články. (Sborník. Číslo 6.) / Ed. E. Zdravomyslová, M. Tysjachnyuk. - Petrohrad. : TsNSI, 1999. - S. 87-103. — 108 str.
• George Ozawa. Makrobiotický zen. - M .: "Ziskový styl", 2006. - ISBN 5-98857-044-5 .
• Michio Kushi. makrobiotická cesta .