Modak

Modak ( Marathi मोदक ; मोदक ;歓 喜団 喜団 喜団 喜団ขนม ขนม ขนม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้มต้มต้ม ต้มต้มต้มต้มต้มต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้มต้มต้มต้มต้มต้มต้ม. khinkali .

Popis

Pokrm se vyskytuje v mnoha státech Indie a také v zemích jihovýchodní Asie a má mnoho regionálních odrůd. Nejčastěji má modak navenek významnou podobnost s gruzínským khinkali , ale jeho složení je zcela odlišné. Modakové těsto se vyrábí ze sladké rýžové mouky nebo nejkvalitnější pšeničné mouky a náplň je z čerstvě strouhaného kokosu , bohatě smíchaného s místním cukrem jageri . Modaki se vaří v páře nebo smaží, v druhém případě se těsto vysuší a trvanlivost hotového výrobku se o něco prodlouží.

Modak je v indické kultuře rituální pokrm spojený s kultem boha Ganéši . Proto se modaky často používají jako oběť tomuto bohu a jedí se také na festivalech na jeho počest. Takže během svátku na počest Ganéši, Ganéše Chaturthiho , chrámová slavnostní bohoslužba končí nabídkou 21 nebo 101 modaků Ganéšovi. Současně se upřednostňují modaky vyrobené z rýžové mouky a teprve sekundárně - z pšenice.

Protože hinduistický bůh Ganesha je také uctíván v buddhismu , spolu s kultem Ganesha ( Kangitena ), modakové dosáhli Japonska , kde jsou známí jako „kangidan“. Náplň cangidan je vyrobena z medu a sladké pasty z fazolí azuki . Cangidans jsou smažené. Je možné, že recept na indický modak ovlivnil vznik oblíbeného japonského dezertu mochi při jeho cestě přes Čínu do Japonska , ale neexistují pro to žádné důkazy.

Galerie

Literatura

• KT Achaya: The Illustrated foods or India A–Z, New Delhi ua: Oxford, 2009, S. 173.
• Khanna, Vikas (2013). Vychutnejte si Mumbai^ kulinářskou cestu přes indický tavicí kotlík. New Delhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959 .
• Oxfordský společník cukru a sladkostí. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931362-4