Lívanec

Pancake (anglicky: pan  - frying pan, cake  - cake) - moučný výrobek plochého tvaru pečený na pánvi. Těsto se připravuje na bázi mléka s přídavkem škrobu a rozpuštěného másla .

Tradiční severoamerická [1] ( Spojené státy a Kanaďan ) snídaňová mísa . To je také běžné v jiných zemích, včetně jako jídlo stravovacích zařízení.

Původ

Původ palačinek není přesně znám (recept snad přinesli do Ameriky ze Starého světa skotští emigranti).

Způsob vaření

Jsou nenáročné na přípravu, takže snídaně se jen málokdy obejde bez palačinek. K jejich přípravě se často používá speciální pánev – americký vynález. Palačinky se na této pánvi vaří velmi rychle a není třeba je obracet.

Pánev na palačinky však může být obyčejná, ve které se palačinka ručně převrací na druhou stranu pomocí stěrky. V tomto případě je připravenost palačinky určena výskytem bublin na povrchu, po kterém se palačinka obrátí a smaží na druhé straně ne déle než jednu minutu.

Servírování pokrmu

Palačinky by měly být dostatečně tlusté - alespoň 0,5 cm - kulaté, rudé. Při podávání se skládají na hromadu, podávají se 2-3 kusy na porci. Palačinky mohou být doplněny různými přísadami: lesním ovocem ( borůvky , borůvky , maliny , jahody atd.), ovocem ( banány , jablka , hrušky ), čokoládou , různými cereáliemi , medem atd., které se buď zapracují do těsta . nebo podávané samostatně.

Kulturní význam

Britové a anglicky mluvící obyvatelé Irska, Austrálie a Kanady tradičně pečou palačinky na „ tučné úterý “ ( odpuštění neděle před začátkem půstu). V tento den mnoho anglických hospodyněk soutěží o právo zúčastnit se „palačinkového závodu“ – závodu na 400 metrů mezi ženami nesoucími v ruce rozpálenou pánev s palačinkou, kterou je třeba při běhu minimálně dvakrát přehodit. Závod začíná v 11 hodin, kdy se rozezní kostelní zvony. Vyhrává ten účastník, kterému se podaří palačinku na pánvi přehodit a převrátit nejvícekrát.

Předpokládá se, že tato tradice vznikla ve městě Olney v Buckinghamshire , když v roce 1445 byla žena pečením palačinek tak unesena, že když zazvonil kostelní zvon, oznamující začátek bohoslužby, běžela do kostela s pánev, palačinku na ni hodíme, aby se nepřipálila. [2] [3] .

Poznámky

  1. ↑ (fr.) Palačinka // Larousse gastronomique. - P. : Larousse, 1997. - S. 756. - 1215 s. 
  2. ↑ Původ palačinkových závodů . BBC.co.uk Získáno 28. února 2014. Archivováno z originálu 5. března 2014.
  3. ↑ Palačinkové závody v Olney . Získáno 23. července 2021. Archivováno z originálu dne 29. července 2015.