Saská kuchyně

Saská kuchyně ( německy:  sachsische Küche ) zahrnuje regionální kulinářské tradice spolkové země Sasko .

Je těžké mluvit o jediné saské kuchyni stejně jako o jediné německé. Jde spíše o kombinaci regionálních kulinářských tradic jednotlivých regionů nebo krajin Saska, jako je Vogtland , jehož kuchyni charakterizují silné vlivy Durynska a Franků, Krušných hor nebo Horní Lužice . Ale i v Krušných horách jsou rozdíly, mluvíme-li například jen o tzv. Neunerlei, typickém vánočním menu. I od vesnice k vesnici, od rodiny k rodině existují rozdíly v přípravě a použití pokrmů.

Kuchyně je obecně velmi vydatná a vyznačuje se mnoha středoněmeckými charakteristikami, jako je široká škála omáček, které doprovázejí hlavní chod, a móda podávat Klöße/Knödel jako přílohu místo brambor, těstovin nebo rýže. Také saská kuchyně využívá hodně sladkovodních ryb, zejména kapra a pstruha, jako je tomu v celé východní Evropě. Bohatá historie regionu ovlivnila a stále ovlivňuje kuchyni. V prosperujících a rostoucích městech Drážďanech a Lipsku je ceněn extravagantní styl kuchyně, jehož příkladem je krab jako přísada do Leipzig Sundries . V jiných regionech, kde lidé museli tvrdě pracovat, aby získali nějakou úrodu a byli velmi chudí, jako například v Krušných horách , hrají důležitou roli selská jídla , a to jsou taková známá jídla jako brambory s tvarohem, brambory polévka nebo brambory s chlebem a lněným olejem. Oblast Vogtland měla také mnoho rolníků, ale byli bohatší, a proto je v této oblasti nedělní pečeně tradicí, která se dodržuje dodnes.

Pivo v Sasku

V celém Sasku existují pivovarnické tradice a tradiční piva. Vaří se zde mnoho známých odrůd jako Freiberger, Radeberger a Wernesgrüner, které se často vyvážely zejména v období NDR .

Dezerty a sladkosti

Pečivo a cukrovinky v saské kuchyni jsou známé svou rozmanitostí a jedinečností. Německá tradice Kaffee und Kuchen (rozsvícená káva a koláč), Gaffee un Guchn v saském dialektu má svůj původ v Sasku a Sasové jako první podávali koláč ke kávě. Tento rozdíl je vidět ve výrazech Kaffeesachse a Kaffeetante (které vyjadřují myšlenku, že „tety“ (Tanten) nebo staré dámy se scházejí, aby klábosily u kávy). Tento zvyk, který ukazuje kulturní vazby na kuchyni Rakouska a Čech, se dodržuje dodnes. Žádný jiný region v Německu nemá tak živou a bohatou kavárenskou kulturu jako Sasko. To je vidět v mnoha starých, grandiózních kavárnách v Lipsku, kde byla otevřena první německá kavárna, stejně jako v Drážďanech.

Pozoruhodná jídla

Literatura

  Přejděte na položku Wikidata  V bibliografických katalozích
 Německá kuchyně