Mandarinka (ovoce)

Mandarinka  je plodem mandarinkového stromu [1] [2] [3] [4] (nebo keře) [5] [6] .

Vzhled a struktura

Plody mandarinky jsou malé (4-8 cm), váží do 140-150 g Barva je oranžová nebo oranžově žlutá. Tvar je kulovitý nebo mírně zploštělý od pólů [7] [8] [9] .

Kůže je tenká a snadno se odstraňuje [7] [10] . Snadné loupání je výhodou mandarinky oproti ostatním citrusům, které se všechny loupou hůře [10] [11] [5] .

Stejně jako ostatní citrusové plody se dužina ovoce skládá z lalůčků potažených filmem, které se zase skládají z velkého množství podlouhlých buněk [12] .

Plody jsou bez pecek, někdy s malým množstvím semen [9] .

Odrůdy mandarinek

Rodištěm mandarinek je Indočína. Z Číny a Indie se sladké voňavé citrusové plody přesunuly do Japonska. Pak ovládli Středozemní moře. Začaly se pěstovat v Itálii, Španělsku, Francii, Maroku. Čína produkuje více než polovinu světové produkce mandarinek. Na světovém trhu se prodávají dvě odrůdy čínských mandarinek. Charakteristickým rysem obou odrůd je hrubá dužina a chaotická velikost plátků. Plody chutnají kysele, přitom nemají prakticky žádná semena.

• "Shiwamikan". Má jasně žlutou slupku a zploštělý tvar. Doba zrání začíná koncem září nebo začátkem listopadu, v závislosti na povětrnostních podmínkách.
• "Satsuma". Tato odrůda se vyznačuje žlutým odstínem slupky s hrbolatým a sypkým povrchem. Plody dozrávají koncem listopadu nebo začátkem prosince. [13]

Nutriční hodnota

Plody jsou sladké chuti. V potravinách se používají jak celé plody, tak vymačkaná šťáva [14] . Kromě toho se mandarinky suší a suší [11] .

Plody mandarinky obsahují velké množství cukru (až 10,5 %), vitamíny C, B1, B2, provitamín A , volné organické kyseliny, fytoncidy , salvestroly [ upřesněte ] , pektin, minerální soli [14] .

Ovoce si během dlouhého skladování dokonale udrží vitamín C. Mandarinky dozrávají v listopadu až prosinci, takže v zimě mohou být zdrojem vitamínů pro ty, kteří žijí na severní polokouli [14] .

Chemické složení mandarinky

Dužnina ovoce obsahuje cukry , organické kyseliny ( citronová a další - do 0,6-1,1%), vitamíny (thiamin, riboflavin, kyselina askorbová, rutin) a fytoncidy . Slupka obsahuje až 1-2% esenciálního (mandarinkového) oleje , oranžové a žluté pigmenty , mezi nimi karoten .

Složení esenciálního oleje zahrnuje α-limonen , citral , kaprylové a další aldehydy , alkoholy , metylester kyseliny anthranilové , který dodává mandarinkovému oleji, plodům, listům a výhonkům zvláštní chuť a vůni.

Mandarinky jsou cenným dietním produktem, který v zimě zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje metabolické procesy a nasycuje tělo vitamíny. Mandarinky a mandarinková šťáva působí na organismus regeneračně , podporují trávení a pro své fytoncidní vlastnosti působí antimikrobiálně . Fytoncidní aktivita šťávy se projevuje jejím působením na patogenní houby, které způsobují některá kožní onemocnění.

Hospodářský význam a aplikace

Plody mandarinky se konzumují čerstvé a pro výrobu ovocných šťáv a kompotů. Jako koření se používá do různých sladkých jídel, sušenek , omáček , ryb, drůbeže, rýžových pokrmů a ovocných salátů .

Mandarinková kůra se používá jako náhrada pomerančové kůry při přípravě různých drog, nálevů, sirupů, extraktů a také v potravinářství. Opakovaným vtíráním mandarinkové šťávy do kůže se léčí kožní oblasti postižené mikrosporiemi a trichofytózou . Alkoholová tinktura ze slupky mandarinek zvyšuje chuť k jídlu, změkčuje zánětlivé tajemství v průduškách a horních cestách dýchacích a podporuje separaci sputa. V orientální medicíně se tinktura z kůry, stejně jako její vodní nálev nebo odvar, používala při bronchitidě , nevolnosti , jako antitusikum a prostředek na podporu trávení .

Nízko rostoucí odrůdy mandarinek, jako je unshiu , jsou také vyšlechtěny jako okrasná pokojová rostlina.

Kultivace

Výnos je vysoký, v příznivé sezóně až 5-6 tisíc plodů na strom [10] .

Mandarinky jsou nejpěstovanější citrusovou plodinou v Číně, tropické Asii, Indii, Japonsku, Středomoří, na Floridě v USA. Japonský mrazuvzdorný druh unshiu se pěstuje na pobřeží Černého moře na Kavkaze a v Krasnodarském území [10] .

Objem výroby

Poznámky

1. ↑ Alef  . _ — Chamah, 1987.
2. ↑ A. I. Chakhovsky; Běloruská encyklopedie (Firma). Food Culture: An Encyclopedic Reference . - "Běloruská encyklopedie" pojmenovaná po Petru Broŭkovi, 1993. (Ruština)
3. ↑ Věda a život  (neopr.) . - Ed. "Pravda", 1969.
4. ↑ Boris Petrovič Tokin. Léčivé rostlinné jedy: Příběh fytoncidů . - Vydavatelství Leningradské univerzity , 1980. (Ruština)
5. ↑ 1 2 Kap. redaktor Gorkin A.P. Biologie: Moderní ilustrovaná encyklopedie . - Rosman , 2007. - S. 263 -. - ISBN 978-5-353-02413-2 . (Ruština)
6. ↑ Populární encyklopedický ilustrovaný slovník. Europedia . - Olma media groups , 2003. - S. 488 -. - ISBN 978-5-224-03916-6 . (Ruština)
7. ↑ 1 2 Ivan Aleksandrovič Benediktov. Zemědělská encyklopedie  (neopr.) . - Paní. zemědělské nakladatelství literatura, 1953.
8. ↑ Venedikt Andrejevič Kolesnikov. Ovocnářství  (neopr.) . - Státní nakladatelství zemědělské literatury, 1959.
9. ↑ 1 2 Gennadij Nepokoichitsky. Ošetření rostlin. Encyklopedická příručka . - ANS, AST, Astrel , Sklizeň , 2017. - S. 588-. — ISBN 978-5-457-27618-5 . (Ruština)
10. ↑ 1 2 3 4 Mráz V. Vyprávějte dětem o ovoci  (neopr.) . — MOZAIKA-SYNTÉZA. - S. 14 -. - ISBN 978-5-86775-471-6 .
11. ↑ 1 2 Sergej Tsigal. Plná mísa . - LitRes, 2017. - S. 175 -. - ISBN 978-5-457-44211-5 . (Ruština)
12. ↑ Příručka obchodníka s potravinami . - Ekonomie, 1987. (Ruština)
13. ↑ Odrůdy mandarinek: abcházské, čínské, marocké jak rozlišit. Velká encyklopedie bobulí a ovoce
14. ↑ 1 2 3 Dětské menu od 1 do 7 let s doporučením pediatra . - litrů , 2017. - S. 275 -. — ISBN 978-5-457-41939-1 . (Ruština)
15. ↑ FAO . Získáno 25. června 2022. Archivováno z originálu dne 6. ledna 2022. (neurčitý)

Literatura

• Suchumi (gruzínské S.S.R.). Botanická zahrada. Sborník Suchumi botanické zahrady  (neopr.) . - Nakladatelství "Metsniereba", 1957.
• Stolní kalendář  JZD (neopr.) . — Ogiz, 1938.

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština