Buvolí křídla

buvolí křídla
Buffalo Wings
Zařazeno do národních kuchyní
americký
Země původu  USA
Doba vzhledu 1964
Pojmenoval podle buvol
Autor Tereza Belissimo
Komponenty
Hlavní Kuřecí křidélka, kajenský pepř, máslo
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Buffalo wings  jsou tradičním americkým občerstvením . Kuřecí křidélka se opečou a namočí do horké omáčky z octa , kajenského pepře a rozpuštěného másla [1] [2] [3] . Recept vytvořila v roce 1964 Teresa Belissimo, majitelka Anchor Baru v Buffalu , New York [4] [5] . Křídla se tradičně podávají horká, s malými tyčinkami mrkve nebo celeru a omáčkou z modrého sýra .

Buffalo wings si získala popularitu jak v USA, tak mimo ně. Staly se tradičním pokrmem Super Bowl [6] . Název „Buffalo“ se stal pojmem a používá se nejen pro kuřecí křidélka, ale i pro další pokrmy s Buffalo omáčkou: kuře, krevety, pizza [7] .

Vaření

Kuře

Kuřecí křidélka používaná k výrobě buvolích křídel se obvykle dělí na tři části: ramenní část křídla, střední část křídla a střapec, z nichž poslední se vyhodí. Tradičně se křídla smaží na oleji bez obalování nebo mouky, dokud nezhnědnou. Navíc je lze péct, grilovat nebo smažit na pánvi [8] .

Omáčka

Kajenský pepř , pálivá omáčka a ghí nebo margarín jsou základem omáčky z buvolích křídel, která může být jemná, střední nebo pikantní [9] . Křídlová omáčka zakoupená v obchodě připravená k podávání se vyrábí v různém stupni pikantnosti [10] . Uvařená kuřecí křídla se vloží do mísy nebo pánve a před podáváním se protřepou, aby se křídla zcela obalila omáčkou.

Poznámky

  1. ↑ Kuřecí křidélka aneb Proč lidé vědí o Buffalu  (anglicky)  (odkaz není k dispozici) . Buffalo Chow (1. ledna 2008). Archivováno z originálu 31. prosince 2009.
  2. ↑ Kuřecí křidélka – žhavé téma!  (anglicky) . Národní kuřecí rada. Staženo 18. května 2020. Archivováno z originálu dne 18. května 2020.
  3. ↑ Chowhound. Ameriko, dostáváš dvě třetiny horkého  křídla . Chowhound (3. února 2012). Získáno 18. května 2020. Archivováno z originálu dne 09. března 2020.
  4. ↑ Stručná historie Buffalo  Wings . Čas (3. září 2009). Staženo 18. května 2020. Archivováno z originálu dne 30. ledna 2020.
  5. ↑ Ian Burke. Neuvěřitelný příběh o tom, jak byla vynalezena Buffalo křídla  . Insider (17. září 2019). Datum přístupu: 18. května 2020.
  6. ↑ Jak Buffalo Wings ovládla  Ameriku . jídlo a víno. Staženo 18. května 2020. Archivováno z originálu dne 18. května 2020.
  7. ↑ Pikantní buvolí příchutě pronikají do hromad nových potravinářských produktů - USATODAY.com . usatoday30.usatoday.com. Staženo 18. května 2020. Archivováno z originálu dne 27. září 2019.
  8. ↑ Barrow, Cathy . Tato křídla se z nějakého důvodu nazývají „neodolatelná“ , Washington Post  (27. dubna 2017). Archivováno z originálu 7. března 2021. Staženo 26. srpna 2020.
  9. ↑ Christine Pittman. Jaký je rozdíl mezi horkou omáčkou a omáčkou z křídel  . The Cookful (24. února 2017). Získáno 26. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 20. září 2020.
  10. ↑ Erin Zimmer. Omáčka z buvolích křídel | Test  chuti . www.seriouseats.com . Získáno 26. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 30. září 2020.