Tuňák (rod)

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 7. května 2022; kontroly vyžadují 2 úpravy .
Tuňák

Tichý tuňák obecný
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:DeuterostomyTyp:strunatciPodtyp:ObratlovciInfratyp:čelistiSkupina:kostnatá rybaTřída:paprskoploutvých rybPodtřída:novoploutvá rybaInfratřída:kostnatá rybaKohorta:Skutečná kostnatá rybasuperobjednávka:pichlavýSérie:Perkomorfovéčeta:makrelyPodřád:makrelyRodina:makrelyRod:Tuňák
Mezinárodní vědecký název
Thunnus South , 1845

Tuňák ( lat.  Thunnus ) je rod paprskoploutvých ryb z čeledi makrelovitých (Scombridae). Patří mezi pět rodů, které tvoří kmen Thunnini . Rod zahrnuje 8 druhů, více než polovinu celého kmene. Rod je rozdělen do dvou podrodů . Název pochází z jiné řečtiny. θύνω "(zběsile) spěchám, spěchám."

Tuňák žije v tropických a subtropických vodách Atlantiku , Tichého oceánu a Indického oceánu. V SNS je tuňák obecný vzácný v Černém a Barentsově moři a tichomořský tuňák obecný je vzácný v Japonském moři [1] . Kvůli nadměrnému rybolovu se populace a rozsahy tuňáků výrazně snížily; tak prakticky zmizeli z Černého moře [2] . Tyto hejnové pelagické ryby překonávají dlouhé vzdálenosti při hledání potravy .

Popis

Tuňáci mají vřetenovité, protáhlé tělo. Na každé straně ocasní stopky leží velký kožovitý kýl, na jehož obou stranách jsou dva krátké, slabé kýly. Hřbetní ploutev má 12 až 14 tvrdých paprsků a má srpovitý tvar. Druhá hřbetní ploutev je mnohem kratší a má pouze měkké paprsky [3] .

Maximální délka jedinců tuňáka obecného může dosáhnout 4,6 m a hmotnost - 684 kg [4] . Největší tuňák ulovený amatérským rybářem vážil 335 kg, což je zaznamenáno ve světovém rekordu [5] . Mezi zástupci okounovitého řádu velikostí konkurují pouze mečounům , atlantským modrým a marlínům černým .

Tuňák má dobře vyvinuté krevní cévy v kůži a postranních svalech těla a krev bohatou na hemoglobin . Tělesná teplota tuňáka při aktivním plavání převyšuje teplotu vody o několik stupňů. Tuňák se živí pelagickými korýši , některými hlavonožci a malými rybami. Rozmnožují se třením. Plodnost až 10 milionů vajec [3] .

Zbarvení je charakteristické pro pelagické ryby : hřbetní povrch těla je tmavý a ventrální povrch světlý [6] . Mnoho druhů postrádá plavecký měchýř [7] .

Biologie

Všechny druhy tuňáků jsou schopny díky endotermii udržovat zvýšenou tělesnou teplotu vzhledem k prostředí . Účinek zajišťuje komplex krevních cév zvaný lat.  Rete mirabile  - "úžasná síť". Jedná se o husté propletení žil a tepen, které probíhá po stranách těla ryby. Umožňuje vám udržet teplo, ohřívat studenou arteriální krev v důsledku žilní, ohřívané prací krevních svalů. To zajišťuje vyšší teplotu svalů, mozku, vnitřních orgánů a očí [8] [9] [10] , což umožňuje tuňákům plavat vysokou rychlostí, snižuje spotřebu energie a umožňuje jim přežít v širším spektru podmínek okolního prostředí. jiným rybám [10] . Poprvé tento rys fyziologie tuňáka popsal japonský morfolog K. Kisinuye. Dokonce předložil návrh na oddělení tuňáků do samostatného řádu na základě morfologie [11] .

Na rozdíl od většiny ryb, které mají bílé maso, jsou svalové tkáně tuňáka zbarveny různými tóny červené od světle růžové až po tmavě červenou. Tuto barvu dává myotomálním svalům protein vázající kyslík myoglobin , který se nachází v mase tuňáka v mnohem větším množství ve srovnání s masem jiných ryb. Krev bohatá na kyslík dodává svalům další energii. Povrch hrabáčů u tuňáka je 7-9krát větší než u pstruha duhového .

Tuňáci jsou v neustálém pohybu. Když se zastaví, mají potíže s dýcháním, protože žaberní kryty se otevírají v souladu s příčnými pohyby těla doleva a doprava. Voda prochází otevřenými ústy do žaberní dutiny pouze při pohybu. U těchto nádherných plavců (jako je makrela , bonito , mečoun , marlin ) plní hlavní pohybovou funkci ocasní ploutev a krátké proudnicové tělo zůstává téměř nehybné [12] .

Pro silné plavce, jako jsou delfíni a tuňáci, může být kavitace škodlivá, protože omezuje jejich maximální rychlost [13] . Delfíni musí plavat pomaleji, než by mohli, protože kavitační bubliny, které se tvoří na ocase, způsobují bolest. A u tuňáka kavitace snižuje rychlost, ale z různých důvodů. Na rozdíl od delfínů ryby necítí bubliny, protože jejich kostnaté ploutve nemají nervová zakončení. Kavitační bubliny kolem jejich žeber však vytvářejí vzduchový film, který omezuje jejich rychlost. Na tuňákech byly nalezeny charakteristické stopy kavitačního poškození [13] .

Klasifikace

Až donedávna bylo k rodu přiřazeno 7 druhů, přičemž za poddruh byl považován tuňák obecný a pacifický tuňák obecný. Na základě molekulárních a morfologických studií byli v roce 1999 uznáni jako samostatné druhy [14] [15] .

Fylogenetické vztahy v rámci čeledi makrelovitých
Cladogram: Thunnus (na obrázku vpravo dole) je jedním z pěti rodů, které tvoří kmen Thunnini [17]
Srovnávací vlastnosti tuňáka
název odborný název Maximální
délka, m 		Průměrná
délka 		Maximální
hmotnost 		Životnost
, roky 		Trofický

úroveň

Zdroj Bezpečnostní

postavení

Podrod Thunnus
Tuňák dlouhoploutvý Thunnus alalunga 1.4 1,0 60,3 9-13 4.31 [18] [19] Nejmenší obavy [19]
Australský tuňák Thunnus maccoyii 2.45 1.6 260 20-40 3,93 [20] [21] Ohrožené druhy [20]
tuňák velkooký Thunnus obesus 2.5 1.8 210 5-16 4.49 [22] [23] Zranitelný
Tichý tuňák obecný Thunnus orientalis 3.0 2,0 450 15-26 4.21 [24] [25] Blízko zranitelnosti [25]
tuňák obecný Thunnus thynnus 4.6 2,0 684 35-50 4.43 [26] [27] Nejmenší obavy [27]
Podrod Neothunnus
Atlantický tuňák Thunnus atlanticus 1.1 0,7 22.4 4.13 [28] [29] Nejmenší obavy [29]
tuňák žlutoploutvý Thunnus albacares 2.4 1.5 200 5-9 4.34 [30] [31] Blízko zranitelnosti [31]
tuňák dlouhoocasý Thunnus tonggol 1,45 0,7 35.9 osmnáct 4.5 [32] [33] Nedostatek dat [33]

Hospodářský význam

Tuňák hraje důležitou roli v odvětví rybolovu. Tuňák byl po dlouhou dobu důležitým obchodním předmětem a zůstal dodnes. Japonští rybáři loví tuňáka obecného již více než 5000 let. Soudě podle kostí nalezených při vykopávkách na amerických ostrovech a pobřeží v severovýchodním Tichém oceánu lidé chytili stejný druh v dávných dobách. Skalní rytiny těchto ryb byly nalezeny v sicilských jeskyních. Tuňáci, kteří každoročně proplouvali Gibraltarským průlivem, byli uloveni v celém Středozemním moři. Na Bosporu se k označení této ryby používalo 30 různých slov. Byly vyobrazeny na řeckých a keltských mincích [34] .

Od devatenáctého století a vlastně od pradávna se lov tuňáků loví v mnoha zemích světa. Rybolov byl sezónní, místní a většinou pobřežní, s tuňáky lovenými pouze v určitých bodech svého životního cyklu. Například v Atlantském oceánu v Norsku se tuňák lovil pomocí košelkových nevodů, lovil se v Biskajském zálivu pomocí hákových nástrojů, nastražil pasti v Gibraltarském průlivu a podél pobřeží severní Afriky [35] .

Komerční rybolov

Lov tuňáků v průmyslovém měřítku se aktivně rozvíjí od poloviny 20. století. V 80. letech dal vznik specializovaných velkotonážních plavidel lovících tuňáky vlečnou sítí a plavidel s dlouhými lovnými šňůrami nový impuls pro rozvoj rybolovu. Plavidla lovící tuňáky vlečnou sítí loví v hloubkách až 200 m pomocí košelkových nevodů, zatímco plavidla lovící tuňáky pomocí hlubinných dlouhých lovných šňůr. Košilkový nevod se používá k lovu velké části tuňáka žlutoploutvého a tuňáka pruhovaného. Úlovek se zmrazuje solnou metodou v kádích na teplotu -25 ... -30 °C. Celá zmrazená jatečně upravená těla se používají v konzervárenském průmyslu [36] .

Velcí tuňáci se loví v řadách – obyčejní, tuňáki křídlatí a velkookí. Úlovek je vystaven dusíkovému šokovému zmrazení na teplotu -60 ºС. Chlazené a mražené korpusy se používají v restauračním provozu a výrobě polotovarů.

Většina tuňáků se loví pomocí košelkových nevodů. Roční úlovek tuňáka v oceánech je více než 4 miliony tun. Více než 2,5 milionu tun tuňáka je vytěženo velkotonážními plavidly lovícími tuňáky vlečnou sítí [36] .

Lov tuňáků pomocí dlouhé šňůry se rozšířil na konci 20. století. Jedná se o levnější způsob rybolovu, který vám umožňuje prodávat ryby za vyšší cenu. Největší počet plavidel s dlouhými lovnými šňůrami patří Japonsku, Tchaj-wanu, Číně, Indonésii a Španělsku [36] .

Mezinárodní nadace pro udržitelný rozvoj mořských biologických zdrojů v roce 2009 sestavila podrobnou vědeckou zprávu o stavu světových zdrojů tuňáka, která je pravidelně aktualizována. Podle zprávy jsou nejdůležitějšími druhy pro komerční a rekreační rybolov tuňák žlutoploutvý , tuňák velkooký , obecný , tichomořský tuňák obecný a tuňák australský ; tuňák pruhovaný , který tvoří asi 60 % celkového úlovku, nepatří do rodu tuňák [37] .

Zpráva říká:

Mezi 40. a polovinou 60. let 20. století se roční úlovek pěti hlavních komerčních druhů tuňáka zvýšil z přibližně 300 000 tun na 1 milion tun, většinou lovem pomocí háčků. S rozvojem košelkových nevodů, které jsou v současnosti dominantním rybolovným zařízením, se v posledních letech objem úlovků zvýšil na 4 miliony tun ročně. 68 % tuňáků je uloveno v Tichém oceánu, 22 % v Indickém a zbývajících 10 % v Atlantiku a Středozemním moři... 62 % tuňáků se loví pomocí košelkových nevodů, 14 % pomocí dlouhých lovných šňůr, 11 % pomocí háčků rybářské vybavení a zbývající 3 % různými jinými způsoby.

V Atlantiku je lov tuňáků regulován Mezinárodní komisí pro ochranu tuňáků v Atlantiku , v Indickém oceánu Komisí pro tuňáky Indického oceánu a v Pacifiku Komisí pro rybolov ve středním a západním Tichomoří , Meziamerická komise pro tropické tuňáky ve východním Tichém oceánu a Komise pro ochranu tuňáka obecného v jižní části [38] .

Ruští rybáři začali lovit tuňáky v 80. letech a až do poloviny 90. let chytali tuňáky ve všech oceánech. Po likvidaci ruského oceánského rybolovu se počet plavidel lovících tuňáky snížil z 30 na 7 jednotek. Na počátku 90. let byla všechna ruská velkokapacitní plavidla lovící tuňáky vlečnou sítí prodána zahraničním společnostem. 7 ruských středně velkých plavidel lovících tuňáky vlečnou sítí pokračovalo v rybolovu v Atlantském oceánu. V Rusku je spotřeba tuňáka ve srovnání se Spojenými státy a evropskými zeměmi zanedbatelná, ale je zde tendence ke zvýšení. Ruské zpracovatelské podniky vyrábějící konzervy z tuňáka využívají suroviny od zahraničních společností. Většina konzervovaného tuňáka spotřebovaného v Rusku se vyrábí v jihovýchodní Asii [38] .

Moderní rozsah lovu tuňáků vystavil mnoho druhů riziku vyhynutí. Tuňák obecný je tedy na seznamu IUCN druhů, kterým hrozí vyhynutí. Jeho počty se od 70. let minulého století snížily o 51 % [39] . Hejna tuňáků často plavou pod lusky delfínů , kteří také trpí a umírají při komerčním lovu tuňáků.

Způsoby komerčního rybolovu

Tuňáci jsou nejen předmětem komerčního rybolovu, ale také cennou trofejí pro amatérské rybáře. Velcí jedinci se při ulovení aktivně brání, jsou známy případy zranění rybářů a rozbití náčiní. Komerční rybolov tuňáků se provádí hlavně pomocí košelkových nevodů a pelagických dlouhých lovných šňůr :

  • Úrovně
  • košelkový nevod
  • Rybaření s hákovým nářadím
  • Zařízení pro přilákání ryb
  • Andaluská metoda lovu pomocí sítě almadraba , na Sicílii se podobná metoda nazývá tonnara.
Akvakultura

Rostoucí počet vysoce kvalitních tuňáků se chová a pádluje. Ve Středomoří se tuňák pěstuje v Chorvatsku, Řecku, Turecku, Itálii, Libyi, na Maltě, ve Španělsku a na Kypru. Průměr pobřežních klecí je 50–90 metrů a objem dosahuje 230 000 m3 [40] . Například v Turecku od poloviny května do poloviny června pomocí vyhledávače ryb najdou speciální plavidla hejna tuňáků, obklopí je sítí a přemístí na farmu v zálivu Karaburun v Izmiru . Činnost institucí pro pěstování tuňáka je pod kontrolou státu. Tuňáky se vykrmují chobotnicemi, sardinkami, sleděmi a makrelami. Potápěči sledují jejich stav. O rok později, méně často o 2 roky, se ryba zpracovává, zmrazuje a vyváží [41] .

Japonsko vede ve výzkumu akvakultury [42] . V roce 1979 se poprvé podařilo chovat tuňáka v zajetí. V roce 2002 byl dokončen úplný chovný cyklus a v roce 2007 již byla získána třetí generace [43] [44] [45] . Potěr získaný v zajetí se prodává k odchovu na rybích farmách. Cena potěru je asi padesát dolarů.

Projekt TRANSDOTT byl vytvořen za účelem vytvoření udržitelné a ekonomicky životaschopné akvakultury pro tuňáka obecného . Jedním z cílů projektu je chov tuňáků v zajetí. Pomocí technologie hormonálních účinků na dospělce bylo možné získat životaschopné plůdky. Aby byla akvakultura ekonomicky životaschopná, musí krmivo z hromadného chovu pocházet z rostlin. Norská společnost TunaTech vyvinula speciální granulované krmivo, ale zatím tuňák v zajetí lépe přibírá na váze, když se krmí granulemi a mrtvou rybou smíchanou. Odchovu tuňáků v zajetí brání kanibalismus – velcí jedinci žerou potěr, navíc pohyblivé a rychlé ryby se zraňují nárazy do stěn nádrží. Je nutné udržet kontrolu nad parazity, aby neohrožovali divokou populaci, a také vyřešit problém bezpečné likvidace rybího odpadu.

Stravování

V mnoha zemích je maso z tuňáka považováno za pochoutku. U tuňáků se střídá světlé a tmavé maso. Ve srovnání se světlým masem odebraným ze stejné ryby je hnědé maso křehčí, méně tučné a vodnatější, to znamená, že je obecně horší než maso světlé barvy, ale obsahuje hodně železa (až 11 mg na 1 kg) [46] .

Maso tuňáka je široce konzumováno syrové, smažené a konzervované. V Japonsku je v každém supermarketu pro tuňáka speciální pult. Od poloviny 20. století velmi vzrostla spotřeba tuňáka v konzervě [11] .

V Japonsku asi od 40. let 19. století, kdy do Eda dorazil velký úlovek tuňáka, začali jíst sushi. Jeden z kuchařů přišel s nápadem marinovat rybí maso v sójové omáčce a podávat syrové. Pokrm zakořenil. Ve 30. letech se v Japonsku rozšířilo sushi a sashimi [47] . Později se móda objevila ve Spojených státech a dalších zemích, včetně Ruska. Tyto pokrmy lze připravovat z tuňáka velkookého nebo žlutoploutvého, ale za nejlepší surovinu je považován tuňák obyčejný.

Živiny

Tuňák je zdrojem bílkovin , jejich maso se vyznačuje nejvyšším obsahem bílkovin ze všech ryb - ~ 18 ... 26%. V tomto ohledu jej lze přirovnat pouze ke kaviáru některých druhů komerčních ryb. Obsah tuku v mase se pohybuje od zlomků procent do 19 % [48] . Obsahuje vitamíny A, D a E, omega-3 nenasycené mastné kyseliny , selen , sodík a draslík . Pravidelná konzumace této ryby snižuje hladinu triglyceridů v krvi [46] . Kalorický obsah konzervovaného tuňáka je asi 198 kcal a obsah bílkovin je 29,13 % [49] .

Rtuť se může hromadit v tkáních velkých dravých ryb s dlouhou životností. Výjimkou nejsou ani tuňáci. V tmavém mase je více rtuti, tuňák velkooký akumuluje rtuť více než tuňák žlutoploutvý, pruhovaný a tuňák křídlatý. Steaky obsahují více rtuti než konzervy [50] [51] . Ženy v plodném věku a děti by neměly konzumovat ryby s vysokým obsahem rtuti, jako jsou některé druhy tuňáků, častěji než jednou za měsíc [50] .

Studie publikovaná v roce 2008 zjistila, že koncentrace rtuti v mase tuňáka z farmových chovů nepřímo souvisí s obsahem lipidů – čím vyšší je koncentrace lipidů v poživatelných tkáních, tím nižší je obsah rtuti [52] .

V mase tuňáka se v období od ulovení do zmrazení, zejména při skladování bez chlazení, stejně jako při porušení technologie skladování a rozmrazování může hromadit histamin . V tmavých svalech makrely může být hmotnostní zlomek histaminu 1500krát vyšší než jeho koncentrace ve světlém mase [53] . Podle SanPiN 2.3.2.1078-01 Ruské federace by jeho obsah v rybách neměl překročit 100 mg/kg [54] . Ryby dobré kvality obsahují méně než 10 mg/kg histaminu [55] . Požadavky na kvalitu konzervovaného tuňáka v Ruské federaci upravuje GOST 7452-97 [56] .

Konzervy

Tuňák je cennou surovinou pro výrobu konzerv. Maso z tuňáka v konzervě svým vzhledem a strukturou připomíná kuřecí řízek. Na konzervy se zpracovávají převážně tuňák žlutoploutvý, tuňák dlouhoploutvý, pruhovaný, tuňák velkooký a tuňák skvrnitý.

Do roku 1905 byl ve Spojených státech tuňák považován za odpadní rybu a téměř nikdy se nejedl [57] . Konzervované maso z tuňáka bylo poprvé vyrobeno v Austrálii v roce 1903. Konzervy si rychle získaly oblibu [58] . V 50. letech 20. století překonal konzervovaný tuňák v Americe popularitu lososa. Tuňák se konzervuje v oleji, ve vlastní šťávě, s různými omáčkami, v jednom kuse nebo na malé kousky. Vyrábějí se z nich sendviče , saláty a další pokrmy [59] .

Obvykle se tuňák loví daleko od místa zpracování. Špatné meziskladovací podmínky mohou vést ke znehodnocení surovin. Před zpracováním by měl být tuňák skladován při teplotě od 0 do -18 °C. Tuňák se obvykle vykuchá ručně a poté zmrazí nebo zmrazí. Rybu očistíme od kůže a kostí, nakrájíme na filety , vložíme do sklenic a srolujeme. Maso tmavé strany se obvykle používá k výrobě levného krmiva pro zvířata. Srolovaná sklenice se sterilizuje zahříváním pod tlakem [60] .

Konzervované „filé“ se vyrábí z bílého masa zadní části ryby. Zbylé drobky z bílého masa a šedé maso jdou do levných konzerv. Konzervy se připravují pouze z mražených ryb, proto se vyznačují neprůhledným vývarem. Bezohlední výrobci dávají levné ryby do konzerv. Charakteristickým rysem padělku je, že maso tuňáka má vrstvenou strukturu, nejsou v něm žádné kosti [61] .

Další fakta

  • Rychlost tuňáka může dosáhnout 70 km/h (podle jiných zdrojů 90), což z něj dělá jednu z nejrychlejších ryb spolu s některými druhy žraloků (60), plachetníky (109), marlínem černým (120), mečem - ryby (130).
  • 5. ledna 2019 byl v Japonsku vytvořen jediný cenový rekord ryb. Během aukce byl 278kg tichomořský tuňák obecný prodán za 333,6 milionů jenů (3 miliony 100 tisíc amerických dolarů) [62]

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Thunnus orientalis  . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  2. ↑ Thunnus  thynnus . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  3. ↑ 1 2 Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. GILYAROV - Moskva: Sovětská encyklopedie, 1989. - 864 s.
  4. ↑ Tuňák  obecný na FishBase .
  5. ↑ Největší tuňák světa . Získáno 21. listopadu 2012. Archivováno z originálu 7. července 2013.
  6. ↑ Tuňák (12. července 2012). Získáno 20. února 2016. Archivováno z originálu 12. července 2012.
  7. ↑ G. Lindberg, Z. Krasyuková. Klíče k fauně SSSR. — Ripol Classic. - S. 275-279. — 451 s. — ISBN 9785458519892 .
  8. ↑ Čech, JJ; Laurs, R.M.; Graham, JB Teplotou vyvolané změny v rovnováze krevních plynů u tuňáka křídlatého, Thunnus alalunga , tuňák s teplým tělem  // Journal of experimental biology. - 1984. - Vydání. 109 , č. (1) . - S. 21-34. Archivováno z originálu 4. září 2015.
  9. ↑ C. A. Sepulveda, C. A. Dickson, D. Bernal, J. B. Graham. Zvýšené teploty červených myotomálních svalů u nejbazálnějších druhů tuňáků, Allothunnus fallai  (anglicky)  // Journal of Fish Biology. — 2008-07-01. — Sv. 73 , iss. 1 . - str. 241-249 . — ISSN 1095-8649 . - doi : 10.1111/j.1095-8649.2008.01931.x . Archivováno z originálu 24. března 2017.
  10. ↑ 12 Tuňák - Biologie tuňáka . science.jrank.org. Datum přístupu: 20. února 2016. Archivováno z originálu 2. listopadu 2011.
  11. ↑ 1 2 Fekotistova N. Yu. Horká ryba  // Biologie: noviny. - 2009. - č. 22 . Archivováno z originálu 2. března 2016.
  12. ↑ N. V. Parin. Ryby otevřeného oceánu / Editoval člen korespondent Akademie věd SSSR A. P. Andriyashev. - Moskva: Nauka, 1988. - ISBN 5-02-005246-9 .
  13. ↑ 1 2 G. Iosilevskii, D. Weihs. Rychlostní limity pro plavání ryb a kytovců  (anglicky)  // Journal of The Royal Society Interface. - 2008-03-06. — Sv. 5 , iss. 20 . - str. 329-338 . — ISSN 1742-5689 . - doi : 10.1098/rsif.2007.1073 . Archivováno z originálu 26. listopadu 2016.
  14. ↑ Collette, B. B. (1999). Makrely, molekuly a morfologie. — V Seret, B.; Sire, JY Proceedings. 5. indicko-pacifická rybí konference: Nouméa, Nová Kaledonie, 3.-8. listopadu 1997. - Paříž : Société Française d'Ichtyologie, 1999. - S. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
  15. ↑ Yosuke Tanaka, Keisuke Satoh, Masayuki Iwahashi, Harumi Yamada. Nábor tichomořského tuňáka obecného Thunnus orientalis v severozápadním Tichém oceánu závislý na růstu  // Řada Marine Ecology Progress. — 2006-08-18. - č. 319 . — S. 225–235. - doi : 10.3354/meps319225 . Archivováno z originálu 1. března 2016.
  16. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Pětijazyčný slovník jmen zvířat. Ryba. Latina, ruština, angličtina, němčina, francouzština. / za generální redakce akad. V. E. Sokolová . - M .: Rus. lang. , 1989. - S. 365. - 12 500 výtisků.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  17. ↑ Graham, Jeffrey B.; Dickson, Kathryn A. Tuna Komparativní fyziologie  // The  Journal of Experimental Biology . — Společnost biologů, 2004. - Sv. 207 . - S. 4015-4024 . - doi : 10.1242/jeb.01267 . Archivováno z originálu 4. září 2015.
  18. ↑ Tuňák dlouhoploutvý  na FishBase .
  19. ↑ 1 2 Tuňák dlouhoploutvý  (anglicky) . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  20. ↑ 1 2 Australský tuňák  (anglicky) . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  21. ↑ Australský  tuňák na FishBase .
  22. ↑ Tuňák velkooký  na FishBase .
  23. ↑ Tuňák  velkooký . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  24. ↑ Tichomořský tuňák obecný  na FishBase .
  25. ↑ 1 2 Tichý tuňák  obecný . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  26. ↑ Tuňák  obecný na FishBase .
  27. ↑ 1 2 Tuňák  obecný . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  28. ↑ Atlantický  tuňák na FishBase .
  29. ↑ 1 2 Atlantický tuňák  . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  30. ↑ Tuňák  žlutoploutvý na FishBase .
  31. ↑ 1 2 Tuňák žlutoploutvý  . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  32. ↑ Longtail Tuna  na FishBase .
  33. ↑ 1 2 Tuňák dlouhoocasý  . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  34. ↑ Tuňák - National Geographic Rusko . Nat-geo.ru. Získáno 22. února 2016. Archivováno z originálu 2. března 2016.
  35. ↑ Historické trendy úlovků tuňáka ve světě . Potravinářská a zemědělská organizace. Získáno 27. února 2016. Archivováno z originálu 22. srpna 2016.
  36. ↑ 1 2 3 Historie vývoje lovu tuňáků v oceánech (nepřístupný odkaz) . skupina DSC. Datum přístupu: 25. února 2016. Archivováno z originálu 4. března 2016. 
  37. ↑ Stav akcií  . Výroba ISSF. Datum přístupu: 20. února 2016. Archivováno z originálu 4. března 2016.
  38. ↑ 1 2 Fond obnovy a rozvoje tuňáka marlinského (nepřístupný odkaz) . fond-marlin.ru. Datum přístupu: 26. února 2016. Archivováno z originálu 27. ledna 2016. 
  39. ↑ Thunnus  thynnus . Červený seznam ohrožených druhů IUCN .
  40. ↑ Cardia, F. a Lovatelli, A. Cage Aquaculture Review: The Mediterranean  // Cage Aquaculture - Regional and Worldwide Reviews. Technická zpráva FAO o rybolovu. - 2010. - č. 498 . - S. 167-198 . Archivováno z originálu 4. března 2016.
  41. ↑ Akvakultura tuňáka modrého – Kemal Balıkçılık . www.kemalbalikcilik.com. Datum přístupu: 21. února 2016. Archivováno z originálu 3. března 2016.
  42. ↑ Chov přeloveného tuňáka obecného . LiveScience.com. Získáno 21. února 2016. Archivováno z originálu 2. března 2016.
  43. ↑ Svatý grál chovu ryb - Taipei Times . www.taipeitimes.com. Datum přístupu: 21. února 2016. Archivováno z originálu 5. srpna 2010.
  44. ↑ Pěstování, produkce sazenic a selektivní chov tuňáka obecného a dalších ryb v Kinki University Fisheries Laboratory . www.flku.jp. Získáno 21. února 2016. Archivováno z originálu 24. června 2011.
  45. ↑ Nejvzácnější tuňák ze všech - Kindai chovaný v Japonsku . SFgate. Získáno 21. února 2016. Archivováno z originálu 6. března 2012.
  46. ↑ 1 2 Marketingový průzkum globálního trhu s konzervami s tuňákem. Vigor Consult . www.vigorconsult.ru Datum přístupu: 26. února 2016. Archivováno z originálu 4. března 2016.
  47. ↑ Greenberg, Paul . Tuna's End , The New York Times  (22. června 2010). Archivováno z originálu 5. dubna 2016. Staženo 26. února 2016.
  48. ↑ Tuňák - Užitečné a nebezpečné vlastnosti tuňáka . Získáno 17. října 2013. Archivováno z originálu 19. října 2013.
  49. ↑ Tuňák – kalorie a vlastnosti. Výhody a poškození tuňáka | FindFood.ru . findfood.ru. Získáno 22. února 2016. Archivováno z originálu 2. března 2016.
  50. ↑ 1 2 Zdraví Kanada. Průvodce konzumací ryb pro ženy, děti a rodiny (nedostupný odkaz) . Archivováno z originálu 30. ledna 2016. 
  51. ↑ Svár mezi rybami a rybami. . www.vedomosti.ru Archivováno z originálu 25. dubna 2018.
  52. ↑ S. Balshaw, JW Edwards, K. E. Ross, BJ Daughtry. Distribuce rtuti ve svalové tkáni chovaného tuňáka obecného (Thunnus maccoyii) nepřímo souvisí s obsahem lipidů v tkáních  // Chemie potravin. — 2008-12-01. — Sv. 3, č. 111 . - S. 616-621. doi : 10.1016 / j.foodchem.2008.04.041 . Archivováno z originálu 26. února 2015.
  53. ↑ Kostylev E.F., Ryabopashko A.P. Biochemie surovin vodního původu. - Moskva: Potravinářský průmysl, 1982.
  54. ↑ Sbírka zákonů Ruské federace. SanPiN 2.3.2.1078-01 Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků - SanPiN - Předpisy - Celá řada ekologických služeb na klíč! (nedostupný odkaz) . www.ecobest.ru Získáno 22. února 2016. Archivováno z originálu 3. března 2016. 
  55. ↑ Histamin v rybách a rybích výrobcích. . Murmanská regionální veterinární laboratoř. Získáno 22. února 2016. Archivováno z originálu 5. dubna 2022.
  56. ↑ GOST 7452-97 Přírodní rybí konzervy. Specifikace . Kód konsorcia. Získáno 22. února 2016. Archivováno z originálu 27. února 2016.
  57. ↑ Ferdman, Roberto A. . Jak Amerika přestala milovat konzervovaného tuňáka  (anglicky) , The Washington Post  (18. srpna 2014). Archivováno z originálu 6. března 2016. Staženo 21. února 2016.
  58. ↑ Marikultura v Austrálii . www.mesa.edu.au. Datum přístupu: 21. února 2016. Archivováno z originálu 3. března 2016.
  59. ↑ Velkoobchod s tuňákem v konzervě . www.beringfish.ru Získáno 21. února 2016. Archivováno z originálu 11. února 2016.
  60. ↑ Od chycení k plechovce | Zdravý tuňák . www.healthytuna.com. Získáno 21. února 2016. Archivováno z originálu 30. prosince 2015.
  61. ↑ Testovací nákup - Konzervovaný `Tuňák ve vlastní šťávě` - Channel One . www.1tv.ru Datum přístupu: 21. února 2016. Archivováno z originálu 3. března 2016.
  62. ↑ https://www.nytimes.com/2019/01/05/world/asia/record-tuna-price-japan.amp.html

Literatura