Hibachi (jiná výslovnost je hibachi ) je tradiční mobilní japonská trouba na vytápění a vaření, [1] [2] [3] [4] tradičně umístěná ve středu místnosti.
V počáteční fázi svého vývoje (794-1185) to byl jen hrnec s doutnajícími uhlíky, který byl umístěn uprostřed místnosti. Na dno misky se nasypal písek , navrch se položily žhavé uhlíky, navrch se položil kovový rošt a na něm se vařilo jídlo. [5] Pokročilejší a všestrannější forma hibachi byla získána na konci 19. století .
V dnešním Rusku byly hibači oblíbené mezi japonskými kolonisty Sachalin ( Karafuto ) a Kurilských ostrovů, stejně jako mezi Korejci na Dálném východě . Ruští osadníci však považovali tento způsob vytápění za primitivní: přenosná kamna japonského typu poskytovala poměrně málo tepla, v důsledku čehož byla teplota okolních místností dosti nízká a Rusové, včetně, podle popisů tzv. Ruští zajatci během rusko-japonské války vážně trpěli zimou. [6] Japonci obecně dávají přednost spánku v chladných místnostech a zřídka vytápějí své ložnice, a to i z ekonomických důvodů. Navíc malá velikost hibachi umožňuje vařit jídlo v malých porcích.
Hibachi je často zaměňován s shichirin a teppanyaki .
| Kuchyňské spotřebiče | |
|---|---|
| Tepelné zpracování | |
| Mechanická obnova | |
| Ohřev vody | |
| Technologie chlazení | |
| Vaření | |
| Talíře |
|
| jiný | |
| Pece | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Topení | |||||||||||
| Topení a vaření | |||||||||||
| kuchyně | |||||||||||
| Průmyslový |
| ||||||||||