Jabloň

jabloň

Jabloň s ovocem
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:RosaceaeRodina:RůžovýPodrodina:ŠvestkaKmen:jabloněRod:jabloň
Mezinárodní vědecký název
Malus P. Mill. , 1754
typ zobrazení
Malus sylvestris ( L. ) Mill.
Druhy
viz text

Jabloň ( lat.  Mālus ) je rod listnatých stromů a keřů z čeledi Rosaceae s kulovitými sladkokyselými nebo sladkokyselými plody. Pochází z mírných pásem severní polokoule.

Rod patří do kmene Apple ( Maleae ) z podčeledi Plum ( Prunoideae ) [2] . Zahrnuje 62 druhů (2013) [3] . Nejběžnější jsou: jabloň domácí nebo pěstovaná ( Malus domestica ), kam patří většina odrůd pěstovaných ve světě (jejichž počet přesahuje 10 tisíc [4] ), jablko slivoně , čínské ( Malus prunifolia ) a jablko nízké . ( Malus pumila ).

Mnoho druhů jabloní se pěstuje jako okrasné rostliny v zahradách a parcích a používají se v polních ochranných zalesňování. Všechny druhy jsou dobré medonosné rostliny . Dřevo jabloně je husté, pevné, snadno se řeže a dobře se leští; vhodné pro soustružení a truhlářství, drobná řemesla [5] .

Název

Ruské slovo ' jablko ' vzniklo přidáním protetické iniciály j- k praslav. *ablko ; to druhé je tvořeno pomocí přípony -ъk- z pozdně proto-indoevropského kmene *āblu- " jablko" ( lit. obuolỹs , lotyšsky ābols , anglicky apple , německy Apfel , galsky avallo , OE aball [ 6] [7] ). Tento základ představuje regionalismus severozápadních indoevropských jazyků a vrací se zpět ke společnému indoevropskému základu (rekonstruovanému jako *(a)masl- [8] nebo jako *ŝamlu- [7] ). S příponou -on- , stejný kmen dal jabloň (později jabloň ) [9] .     

Latinská slova mālum 'jablko' a mālus 'jabloň' také pocházejí z Proto-IE. *(a)masl-/*ŝamlu- [8] .

Botanický popis

Stromy s rozložitou korunou vysokou 2,5-15 m. Větve - zkrácené (plodné), na kterých se kladou poupata , a protáhlé (růst). Divoce rostoucí druhy mají na větvích trny .

Listy jsou řapíkaté, zespodu lysé nebo pýřité, s klesajícími nebo zbývajícími palisty .

Květy se shromažďují v málokvětých poloumbellatých nebo corymbose květenstvích . Barva květů se může lišit od zcela bílé až po světle růžovou a jasně karmínovou [5] . Květy jabloně jsou protogynní : gynoecium dozrává před androecium . Opylován hmyzem [4] .

Plodem  je jablko vycházející z dolního vaječníku . Gynoecium je uzavřeno v dolním vaječníku [5] . Jak se plod vyvíjí , plodnice se stávají chrupavčitými, pergamenovými, kožovitými. Na řezu plodem je dobře patrná hranice mezi tkáněmi hypanthia a tkáněmi vaječníku, ohraničená kruhem hustěji umístěných buněk a cévních svazků [4] .

Květinový vzorec : [10] .

Distribuce

Celkem je na území bývalého SSSR známo více než deset druhů . Z planých druhů v lesích evropské části a na Kavkaze roste jabloň lesní ( Malus sylvestris ) ; v Malé Asii , Íránu , Krymu a na Kavkaze  - jabloň východní ( Malus orientalis ) ; v Číně , Mongolsku , Přímořském kraji , východní Sibiři  - bobulovité jablko ( Malus baccata ); v lesích Tien Shan  - jabloň Nedzvetsky ( Malus niedzwetzkyana ), v okolí Alma-Aty  - jabloň Sievers ( Malus sieversii ), divoký předchůdce mnoha pěstovaných odrůd jabloní.

Historie chovu

Předkové moderního člověka odjakživa jedli planá jablka . Domovinou jabloně domestikované je území moderního jižního Kazachstánu a Kyrgyzstánu (podhůří Alatau ), kde se stále ve volné přírodě vyskytuje jabloň Sievers , ze které jabloň domácí pochází [11] [12] . Pravděpodobně odtud, v době Alexandra Velikého nebo během jiných migrací , přišla do Evropy. Podle jiné verze tento ovocný strom původně rostl v oblasti mezi Kaspickým a Černým mořem a odtud byl přivezen do jiných částí světa [13] . Zuhelnatělé zbytky jabloně byly nalezeny při vykopávkách pravěkých jezerních míst ve Švýcarsku ; zřejmě obyvatelé Evropy jabloň dobře znali již v neolitu , ale k její domestikaci v této části světa došlo mnohem později [7] .

Kolébkou pěstování jablek v Evropě bylo starověké Řecko . Spisovatelé starověkého Říma - Cato , Varro , Columella , Plinius starší  - popsali 36 odrůd jabloní pěstovaných ve své době [14] . V evropské kultuře jabloň rychle zaujala důležité místo. Motiv „zlatých jablek“ lze považovat za celoevropský, údajně poskytující nesmrtelnost a věčné mládí, a proto často ukradený [7] . Dokonce i slovo „ráj“ v keltštině zní jako Avalon („země jablek“) [14] .

V ruských zemích se pěstovaná jabloň poprvé objevila v 11. století v klášterních zahradách Kyjevské Rusi ; Tak byl za Jaroslava Moudrého (roku 1051) položen jabloňový sad, později známý jako zahrada Kyjevsko-pečerské lávry [15] . V 16. století se jabloň objevila i v severních oblastech Ruska . K vývoji pěstovaných odrůd jabloní byly použity čtyři její druhy: jabloň nízká , jabloň lesní , jabloň bobulová a jabloň švestkolistá nebo čínská .

Jablkové ovoce ( jablka )

Neloupaná nezpracovaná jablka
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota 52 kcal 217 kJ
Voda 85,56 g
Veverky 0,26 g
Tuky 0,17 g
- nasycený 0,028 g
- mononenasycené 0,007 g
- polynenasycené 0,051 g
Sacharidy 13,81 g
- dietní vláknina 2,4 g
vitamíny
Retinol ( A ), mcg 0
Thiamin ( B1 ) , mg 0,017
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,026
Niacin ( B3 ) , mg 0,091
Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg 0,061
Pyridoxin ( B6 ) , mg 0,041
Folacin ( B9 ), mcg 1.5
Kyselina askorbová (vit. C ), mg 4.6
Tokoferol (vit. E ), mg 0,17
Vitamín K , mcg 2.2
stopové prvky
Vápník , mg 6
Železo , mg 0,12
Hořčík , mg 5
Fosfor , mg jedenáct
Draslík , mg 107
sodík , mg jeden
Zinek , mg 0,04
jiný
Měď 27 mcg

Velikost červených, zelených nebo žlutých kulovitých plodů v závislosti na druhu může být velikost hrášku nebo až 15 cm v průměru.

Podle doby zrání se rozlišují letní, podzimní a zimní odrůdy, pozdější odrůdy se vyznačují dobrou odolností.

Plody obsahují kyseliny jablečnou, vinnou, citronovou a další organické kyseliny , cukry ( glukóza , sacharóza a další), vitamíny C, A, B1 , karoten , třísloviny a pektin , mikroprvky ( železo , měď ), makroprvky ( draslík , vápník , hořčík a ostatní), éterický olej a další látky.

Ovoce se konzumuje čerstvé a ve formě sušeného ovoce; jsou také vhodné pro různé způsoby zpracování: získávání šťáv, kompotů , želé a ovocného vína , moštu , výroby džemu a díky obsahu pektinu  - džemy , marmelády , želé a pěny . Jablka se pečou s cukrem v těstě, připravují se náplně do koláčů, koláčů a pečiva, velmi oblíbené jsou jablečné koláče.

Sušená jablka jsou dobrým zdrojem lehce stravitelných cukrů (obsahují od 8 do 15 %), stopových prvků (až 0,5 % různých minerálních solí) a semena jednoho středně velkého ovoce obsahují asi denní normu jódu .

Například jablka Antonov ve 100 gramech s obsahem kalorií 48 kcal obsahují: 0,3 g bílkovin, 11,5 g sacharidů, 0,02 mg vitamínu B1 , 4,9 mg vitamínu C , 16 mg vápníku a 86 mg draslíku .

Zpracovávají se především plody planých druhů.

Některé známé odrůdy:

Druh

Podle databáze The Plant List (2013) rod zahrnuje 62 druhů [3] :

Více než 200 názvů druhů tohoto rodu (včetně např. Malus bhutanica J.B. Phipps ) má v The Plant List (2013) status nevyřešeného jména , to znamená, že o těchto jménech nelze jednoznačně říci, zda by se měly používat. jako jména nezávislých druhů - nebo by měly být redukovány na synonymii jiných taxonů [3] .

Dříve se někdy rozlišovala i jabloň hybridní ( Malus hybridus ) .

Hybridní rody

Hybridní rody zahrnující zástupce rodu Apple:

Kultivace

Jabloně se pěstují ve většině mírných oblastí. Mezi všemi ovocnými rostlinami mírných zeměpisných šířek zaujímá jabloň první místo z hlediska plochy výsadby a výnosu. Mnoho odrůd jabloní přináší tunu ovoce z jednoho stromu a více [17] .

Komerční zahrady se nacházejí v místech, kde nejsou extrémní teploty, půda je úrodná a dostatek vody na zavlažování. Hlavními světovými producenty ovoce jsou Německo , Itálie , Francie , Španělsko , Čína , Japonsko , USA , Kanada , Argentina , Chile , Austrálie , Nový Zéland a Jižní Afrika . Přibližně polovina prodaných jablek jsou 'Delicious' a 'Golden Delicious', což jsou nejběžnější odrůdy v USA . Obě tyto odrůdy mohou růst v široké škále podmínek.

V zahradách středního Ruska rostou: raná " Gold Kitayka " ( odrůda Michurin ), " Moskevská Grushovka " (starý vzhled), "Papirovka" nebo " Bílá polévka " (vyznačující se obzvláště sladkým a silným ovocem); podzimní " Cinnamon striped " (ovoce dobře drží tvar v džemu), " Anýz " (staré ruské odrůdy), " Bellefleur-Chinese " (michurinský dezert, nejlepší mezi podzimními odrůdami); a nejoblíbenější zimní je „ Antonovka “ (stará ruská odrůda je dobrá čerstvá, pro jakékoli zpracování a skladování ovoce).

V zahradách jižního pásu vynikají: skladovatelnou odrůdou je „Rozmarýn“, voňavý dezert „White Winter Calvil“; četná syřidla: "Syřidlo papírové", "Červený šafrán", "Šafrán pruhovaný"; synapse: "Kandil-sinap", "Sary-sinap"; "Aport" (zejména vysoce kvalitní Alma-Ata).

Škůdci

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Potter D. a kol. Fylogeneze a klasifikace Rosaceae  (anglicky)  // Plant Systematics and Evolution. - Springer , 2007. - Sv. 66 , č. 1-2 . - str. 5-43 . - doi : 10.1007/s00606-007-0539-9 . Archivováno z originálu 19. prosince 2013.
  3. ↑ 1 2 3 Malus  . _ Seznam rostlin . Verze 1.1. (2013). Staženo: 26. prosince 2017.
  4. ↑ 1 2 3 Život rostlin, díl 5, část 2, 1981 , str. 184.
  5. ↑ 1 2 3 Sergievskaya, E. V. Systematika vyšších rostlin: Praktický kurz. - 2. vyd. - Petrohrad. : Lan, 2002. - S. 231-233. — ISBN 5-8114-0452-2 .
  6. ↑ Vasmer, M. R. Yabloko // Etymologický slovník ruského jazyka . - M .: Progress , 1964-1973.  - Indoevropská etymologie slova "jablko".
  7. ↑ 1 2 3 4 Gamkrelidze, T. V. , Ivanov, Vjač. Slunce. Indoevropský jazyk a Indoevropané: Rekonstrukce a historicko-typologická analýza prajazyka a protokultury. - Tbilisi: Publishing House of Tbilisi University, 1984. - S. 637-642.
  8. ↑ 1 2 Starostin, S. A. Indoevropsko-severokavkazské izoglosy // Starověký východ: etnokulturní souvislosti. - M .: Nauka , 1988. - S. 112-163. — ISBN 5-02-016792-4 .
  9. ↑ Tsyganenko, G.P. Etymologický slovník ruského jazyka. - 2. vyd. - Kyjev: Radyanská škola , 1989. - S. 505. - ISBN 5-330-00735-6 .
  10. ↑ Fedorov, Al. A., Artyushenko, Z. T. Atlas deskriptivní morfologie vyšších rostlin. - L .: Nauka , 1975. - S. 12.
  11. ↑ Velasco R. a kol. Genom domestikovaného jablka ( Malus × domestica Borkh.) // Nature Genetics. - 2010. - Sv. 42, č. 10 . — S. 833.
  12. ↑ Jabloň Sievers - předchůdce všech jabloní Země - Obrázek světa (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 19. března 2013. Archivováno z originálu 24. dubna 2013. 
  13. ↑ Znalost plodu . // Nové časy . - 24.8.2009.
  14. ↑ 1 2 Ivčenko, 1965 , str. 58.
  15. ↑ Ivčenko, 1965 , str. 59.
  16. ↑ Informace o rodu Malus  (anglicky) v databázi Index Nominum Genericorum Mezinárodní asociace pro rostlinnou taxonomii (IAPT) . (Přístup: 26. prosince 2017) 
  17. ↑ Ivčenko, 1965 , str. 57, 60.

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie