jabloň | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Jabloň s ovocem | ||||||||||||
vědecká klasifikace | ||||||||||||
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:RosaceaeRodina:RůžovýPodrodina:ŠvestkaKmen:jabloněRod:jabloň | ||||||||||||
Mezinárodní vědecký název | ||||||||||||
Malus P. Mill. , 1754 | ||||||||||||
typ zobrazení | ||||||||||||
Malus sylvestris ( L. ) Mill. | ||||||||||||
Druhy | ||||||||||||
viz text | ||||||||||||
|
Jabloň ( lat. Mālus ) je rod listnatých stromů a keřů z čeledi Rosaceae s kulovitými sladkokyselými nebo sladkokyselými plody. Pochází z mírných pásem severní polokoule.
Rod patří do kmene Apple ( Maleae ) z podčeledi Plum ( Prunoideae ) [2] . Zahrnuje 62 druhů (2013) [3] . Nejběžnější jsou: jabloň domácí nebo pěstovaná ( Malus domestica ), kam patří většina odrůd pěstovaných ve světě (jejichž počet přesahuje 10 tisíc [4] ), jablko slivoně , čínské ( Malus prunifolia ) a jablko nízké . ( Malus pumila ).
Mnoho druhů jabloní se pěstuje jako okrasné rostliny v zahradách a parcích a používají se v polních ochranných zalesňování. Všechny druhy jsou dobré medonosné rostliny . Dřevo jabloně je husté, pevné, snadno se řeže a dobře se leští; vhodné pro soustružení a truhlářství, drobná řemesla [5] .
Ruské slovo ' jablko ' vzniklo přidáním protetické iniciály j- k praslav. *ablko ; to druhé je tvořeno pomocí přípony -ъk- z pozdně proto-indoevropského kmene *āblu- " jablko" ( lit. obuolỹs , lotyšsky ābols , anglicky apple , německy Apfel , galsky avallo , OE aball [ 6] [7] ). Tento základ představuje regionalismus severozápadních indoevropských jazyků a vrací se zpět ke společnému indoevropskému základu (rekonstruovanému jako *(a)masl- [8] nebo jako *ŝamlu- [7] ). S příponou -on- , stejný kmen dal jabloň (později jabloň ) [9] .
Latinská slova mālum 'jablko' a mālus 'jabloň' také pocházejí z Proto-IE. *(a)masl-/*ŝamlu- [8] .
Stromy s rozložitou korunou vysokou 2,5-15 m. Větve - zkrácené (plodné), na kterých se kladou poupata , a protáhlé (růst). Divoce rostoucí druhy mají na větvích trny .
Listy jsou řapíkaté, zespodu lysé nebo pýřité, s klesajícími nebo zbývajícími palisty .
Květy se shromažďují v málokvětých poloumbellatých nebo corymbose květenstvích . Barva květů se může lišit od zcela bílé až po světle růžovou a jasně karmínovou [5] . Květy jabloně jsou protogynní : gynoecium dozrává před androecium . Opylován hmyzem [4] .
Plodem je jablko vycházející z dolního vaječníku . Gynoecium je uzavřeno v dolním vaječníku [5] . Jak se plod vyvíjí , plodnice se stávají chrupavčitými, pergamenovými, kožovitými. Na řezu plodem je dobře patrná hranice mezi tkáněmi hypanthia a tkáněmi vaječníku, ohraničená kruhem hustěji umístěných buněk a cévních svazků [4] .
Květinový vzorec : [10] .
Celkem je na území bývalého SSSR známo více než deset druhů . Z planých druhů v lesích evropské části a na Kavkaze roste jabloň lesní ( Malus sylvestris ) ; v Malé Asii , Íránu , Krymu a na Kavkaze - jabloň východní ( Malus orientalis ) ; v Číně , Mongolsku , Přímořském kraji , východní Sibiři - bobulovité jablko ( Malus baccata ); v lesích Tien Shan - jabloň Nedzvetsky ( Malus niedzwetzkyana ), v okolí Alma-Aty - jabloň Sievers ( Malus sieversii ), divoký předchůdce mnoha pěstovaných odrůd jabloní.
Předkové moderního člověka odjakživa jedli planá jablka . Domovinou jabloně domestikované je území moderního jižního Kazachstánu a Kyrgyzstánu (podhůří Alatau ), kde se stále ve volné přírodě vyskytuje jabloň Sievers , ze které jabloň domácí pochází [11] [12] . Pravděpodobně odtud, v době Alexandra Velikého nebo během jiných migrací , přišla do Evropy. Podle jiné verze tento ovocný strom původně rostl v oblasti mezi Kaspickým a Černým mořem a odtud byl přivezen do jiných částí světa [13] . Zuhelnatělé zbytky jabloně byly nalezeny při vykopávkách pravěkých jezerních míst ve Švýcarsku ; zřejmě obyvatelé Evropy jabloň dobře znali již v neolitu , ale k její domestikaci v této části světa došlo mnohem později [7] .
Kolébkou pěstování jablek v Evropě bylo starověké Řecko . Spisovatelé starověkého Říma - Cato , Varro , Columella , Plinius starší - popsali 36 odrůd jabloní pěstovaných ve své době [14] . V evropské kultuře jabloň rychle zaujala důležité místo. Motiv „zlatých jablek“ lze považovat za celoevropský, údajně poskytující nesmrtelnost a věčné mládí, a proto často ukradený [7] . Dokonce i slovo „ráj“ v keltštině zní jako Avalon („země jablek“) [14] .
V ruských zemích se pěstovaná jabloň poprvé objevila v 11. století v klášterních zahradách Kyjevské Rusi ; Tak byl za Jaroslava Moudrého (roku 1051) položen jabloňový sad, později známý jako zahrada Kyjevsko-pečerské lávry [15] . V 16. století se jabloň objevila i v severních oblastech Ruska . K vývoji pěstovaných odrůd jabloní byly použity čtyři její druhy: jabloň nízká , jabloň lesní , jabloň bobulová a jabloň švestkolistá nebo čínská .
Neloupaná nezpracovaná jablka | |
---|---|
Složení na 100 g výrobku | |
Energetická hodnota | 52 kcal 217 kJ |
Voda | 85,56 g |
Veverky | 0,26 g |
Tuky | 0,17 g |
- nasycený | 0,028 g |
- mononenasycené | 0,007 g |
- polynenasycené | 0,051 g |
Sacharidy | 13,81 g |
- dietní vláknina | 2,4 g |
vitamíny | |
Retinol ( A ), mcg | 0 |
Thiamin ( B1 ) , mg | 0,017 |
Riboflavin ( B2 ) , mg | 0,026 |
Niacin ( B3 ) , mg | 0,091 |
Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg | 0,061 |
Pyridoxin ( B6 ) , mg | 0,041 |
Folacin ( B9 ), mcg | 1.5 |
Kyselina askorbová (vit. C ), mg | 4.6 |
Tokoferol (vit. E ), mg | 0,17 |
Vitamín K , mcg | 2.2 |
stopové prvky | |
Vápník , mg | 6 |
Železo , mg | 0,12 |
Hořčík , mg | 5 |
Fosfor , mg | jedenáct |
Draslík , mg | 107 |
sodík , mg | jeden |
Zinek , mg | 0,04 |
jiný | |
Měď | 27 mcg |
Velikost červených, zelených nebo žlutých kulovitých plodů v závislosti na druhu může být velikost hrášku nebo až 15 cm v průměru.
Podle doby zrání se rozlišují letní, podzimní a zimní odrůdy, pozdější odrůdy se vyznačují dobrou odolností.
Plody obsahují kyseliny jablečnou, vinnou, citronovou a další organické kyseliny , cukry ( glukóza , sacharóza a další), vitamíny C, A, B1 , karoten , třísloviny a pektin , mikroprvky ( železo , měď ), makroprvky ( draslík , vápník , hořčík a ostatní), éterický olej a další látky.
Ovoce se konzumuje čerstvé a ve formě sušeného ovoce; jsou také vhodné pro různé způsoby zpracování: získávání šťáv, kompotů , želé a ovocného vína , moštu , výroby džemu a díky obsahu pektinu - džemy , marmelády , želé a pěny . Jablka se pečou s cukrem v těstě, připravují se náplně do koláčů, koláčů a pečiva, velmi oblíbené jsou jablečné koláče.
Sušená jablka jsou dobrým zdrojem lehce stravitelných cukrů (obsahují od 8 do 15 %), stopových prvků (až 0,5 % různých minerálních solí) a semena jednoho středně velkého ovoce obsahují asi denní normu jódu .
Například jablka Antonov ve 100 gramech s obsahem kalorií 48 kcal obsahují: 0,3 g bílkovin, 11,5 g sacharidů, 0,02 mg vitamínu B1 , 4,9 mg vitamínu C , 16 mg vápníku a 86 mg draslíku .
Zpracovávají se především plody planých druhů.
Některé známé odrůdy:
Podle databáze The Plant List (2013) rod zahrnuje 62 druhů [3] :
Více než 200 názvů druhů tohoto rodu (včetně např. Malus bhutanica J.B. Phipps ) má v The Plant List (2013) status nevyřešeného jména , to znamená, že o těchto jménech nelze jednoznačně říci, zda by se měly používat. jako jména nezávislých druhů - nebo by měly být redukovány na synonymii jiných taxonů [3] .
Dříve se někdy rozlišovala i jabloň hybridní ( Malus hybridus ) .
Hybridní rody zahrnující zástupce rodu Apple:
Jabloně se pěstují ve většině mírných oblastí. Mezi všemi ovocnými rostlinami mírných zeměpisných šířek zaujímá jabloň první místo z hlediska plochy výsadby a výnosu. Mnoho odrůd jabloní přináší tunu ovoce z jednoho stromu a více [17] .
Komerční zahrady se nacházejí v místech, kde nejsou extrémní teploty, půda je úrodná a dostatek vody na zavlažování. Hlavními světovými producenty ovoce jsou Německo , Itálie , Francie , Španělsko , Čína , Japonsko , USA , Kanada , Argentina , Chile , Austrálie , Nový Zéland a Jižní Afrika . Přibližně polovina prodaných jablek jsou 'Delicious' a 'Golden Delicious', což jsou nejběžnější odrůdy v USA . Obě tyto odrůdy mohou růst v široké škále podmínek.
V zahradách středního Ruska rostou: raná " Gold Kitayka " ( odrůda Michurin ), " Moskevská Grushovka " (starý vzhled), "Papirovka" nebo " Bílá polévka " (vyznačující se obzvláště sladkým a silným ovocem); podzimní " Cinnamon striped " (ovoce dobře drží tvar v džemu), " Anýz " (staré ruské odrůdy), " Bellefleur-Chinese " (michurinský dezert, nejlepší mezi podzimními odrůdami); a nejoblíbenější zimní je „ Antonovka “ (stará ruská odrůda je dobrá čerstvá, pro jakékoli zpracování a skladování ovoce).
V zahradách jižního pásu vynikají: skladovatelnou odrůdou je „Rozmarýn“, voňavý dezert „White Winter Calvil“; četná syřidla: "Syřidlo papírové", "Červený šafrán", "Šafrán pruhovaný"; synapse: "Kandil-sinap", "Sary-sinap"; "Aport" (zejména vysoce kvalitní Alma-Ata).
![]() |
| |||
---|---|---|---|---|
Taxonomie | ||||
|