Baozi | |
---|---|
Zařazeno do národních kuchyní | |
čínská kuchyně | |
Země původu |
|
Autor | Zhuge Liang |
Komponenty | |
Hlavní | |
Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Baozi ( čínsky 包子, pinyin bāozi ), nebo jednoduše bao ( čínsky 包), je populární čínské jídlo, které je malým dušeným koláčem . Těsto bývá na rozdíl od buuz (jehož název pochází z čínského baozi) kynuté. Jako náplně lze použít jak masné, tak zeleninové výrobky ( dufu , zelí , houby , tykev ) nebo jejich kombinaci . Nejčastěji se používá mleté vepřové maso se zelím. Když se baozi připravuje jako sladký pokrm, náplní může být anko , pasta z fazolí adzuki ( lat. Vigna angularis ) nebo sezamová semínka .
V Číně se baozi rádi snídají, ale konzumují se i v jinou denní dobu. V dnešní době je koupíte i mražené, pro rychlé napařování, nebo v případě potřeby i v mikrovlnce. Baozi je obzvláště populární v šanghajské kuchyni .
Podle čínské legendy - zejména popsané v klasickém čínském románu " Tři říše " - slavný stratég z 2.-3. století našeho letopočtu. E. Zhuge Liang vynalezl mantou , které původně odpovídalo receptuře dnešního baozi, ale později se změnilo na dušené buchty bez náplně. Až do dynastie Song mantou označovalo koláče s náplní a bez náplně a přibližně od této doby se zdálo, že samotný výraz „baozi“ odkazuje na pařené koláče s náplní.
Vařené koláče s různými náplněmi, jako je baozi, jsou oblíbené i v jiných částech Asie. Mezi Turkic národy , od Central Asie k Turecku , oni jsou známí jako manti ; mezi Mongoly a Burjaty - jako buuze (v ruské podobě - pózy ); mezi Korejci - pyanse ; ve Vietnamu - banh bao; v Japonsku je to nikuman .
houskové knedlíky | |
---|---|
postsovětský prostor | |
Evropa | |
Asie |