Baozi

Baozi ( čínsky 包子, pinyin bāozi ), nebo jednoduše bao ( čínsky 包), je populární čínské jídlo, které je malým dušeným koláčem . Těsto bývá na rozdíl od buuz (jehož název pochází z čínského baozi) kynuté. Jako náplně lze použít jak masné, tak zeleninové výrobky ( dufu , zelí , houby , tykev ) nebo jejich kombinaci . Nejčastěji se používá mleté ​​vepřové maso se zelím. Když se baozi připravuje jako sladký pokrm, náplní může být anko  , pasta z fazolí adzuki ( lat.  Vigna angularis ) nebo sezamová semínka .

V Číně se baozi rádi snídají, ale konzumují se i v jinou denní dobu. V dnešní době je koupíte i mražené, pro rychlé napařování, nebo v případě potřeby i v mikrovlnce. Baozi je obzvláště populární v šanghajské kuchyni .

Podle čínské legendy - zejména popsané v klasickém čínském románu " Tři říše " - slavný stratég z 2.-3. století našeho letopočtu. E. Zhuge Liang vynalezl mantou , které původně odpovídalo receptuře dnešního baozi, ale později se změnilo na dušené buchty bez náplně. Až do dynastie Song mantou označovalo koláče s náplní a bez náplně a přibližně od této doby se zdálo, že samotný výraz „baozi“ odkazuje na pařené koláče s náplní.

Vařené koláče s různými náplněmi, jako je baozi, jsou oblíbené i v jiných částech Asie. Mezi Turkic národy , od Central Asie k Turecku , oni jsou známí jako manti ; mezi Mongoly a Burjaty  - jako buuze (v ruské podobě - ​​pózy ); mezi Korejci  - pyanse ; ve Vietnamu  - banh bao; v Japonsku je  to nikuman .

Literatura

• Phillips, C. (2016). All Under Heaven: Recepty z 35 kuchyní Číny. Desetirychlostní lis. p. 405. ISBN 978-1-60774-982-0 . Staženo 5. listopadu 2016.