| Tzatziki | |
|---|---|
| řecký τζατζίκι | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Řecká kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Tzatziki , také tzatziki ( řecky τζατζίκι [ dza'dziki ] ) je studená předkrmová omáčka z jogurtu , čerstvé okurky a česneku , tradiční pokrm řecké kuchyně .
K přípravě tzatziki se používá hustý neochucený jogurt prolisovaný kouskem gázy (v Řecku a Turecku obvykle z ovčího nebo kozího mléka ), řecký jogurt . Vložíme do ní několik stroužků česneku, nastrouhanou a vymačkanou okurku, dochutíme solí a pepřem a přidáme trochu olivového oleje . Někdy se přidává také citronová šťáva , kopr , petržel nebo máta .
Tzatziki je obvykle přísada do meze a používá se jako omáčka na chléb nebo zeleninu . Omáčka se také často podává k masitým pokrmům, jako je gyros nebo souvlaki , nebo ke smažené rybě .
Název omáčky pochází z tureckého pokrmu cacik ( turecky cacik ) , který se skládá ze stejných surovin, má však tekutější konzistenci.
V kyperské kuchyni se pokrm nazývá talaturi ( ttalattouri ) a na rozdíl od řeckého receptu obsahuje mátu a méně česneku. V makedonské a bulharské kuchyni je za obdobu považována studená polévka tarator nebo její „suchá“ verze vymačkaného jogurtu. V perské kuchyni se pokrm nazývá mast-o-khiar . Tzatziki lze také přirovnat k indické okurkové omáčce raita ( anglicky , Hin ).
Tarator je název pokrmu vyrobeného z mletých vlašských ořechů a octa ve středověké Osmanské říši. Jídla různých úprav v této oblasti, včetně omáček, salátů a omáček, si vzala své jméno. V Levantě je taratur omáčka na bázi tahini , zatímco v Turecku a na Balkáně to znamená kombinaci jogurtu a okurek , někdy s vlašskými ořechy. To se stalo tradiční součástí meze [1] .