Kadeřavé zelí

kadeřavé zelí
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:květy zelíRodina:ZelíKmen:BrassiceaeRod:ZelíPohled:zahradní zelíOdrůda:kadeřavé zelí
Mezinárodní vědecký název
Brassica oleracea var. sabellica L.

Kudrnaté zelí , nebo kapusta , nebo grunkol [2] , nebo browncol [2] [3] , nebo brunkol [3] ( lat.  Brassica oleracea var. sabellica [4] ), stejně jako v podobě anglicismu kapusta [5 ]  - jednoletá zeleninová rostlina, odrůda druhu Kapustovník z čeledi zelí .

Zelené nebo fialové krajkové listy netvoří hlavu. Mezi domestikovanými formami je považováno za nejbližší divokému zelí. Jedí se hlavně listy. Stonek je obecně považován za příliš tvrdý. Kapusta se také pěstuje jako krmná plodina a pro okrasné účely [6] .

Až do konce středověku bylo zelí jednou z nejběžnějších plodin v Evropě [6] . Tato odrůda s kudrnatými listy existovala již ve starověkém Řecku spolu s odrůdami s plochými listy ve 4. století před naším letopočtem. E.

Vaření

Kapusta se dobře mrazí a po vystavení mrazu chutná sladší a aromatičtější. [6] [7] V Nizozemí se zelí míchá s bramborovou kaší, aby se vytvořil tradiční pahýlový pokrm , někdy podávaný s klobásami. V Japonsku je kapusta populární jako doplněk stravy, obvykle ve formě nápoje zvaného aojiru . V Turecku na pobřeží Černého moře se polévka připravuje z kadeřavého zelí. Kapusta je bohatá na vitamíny K a C; je bohatý na vápník. [6]

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ 1 2 Malý encyklopedický slovník Brockhause a Efrona
  3. ↑ 1 2 Popov M. Kompletní slovník cizích slov, která se začala používat v ruském jazyce. — 1907.
  4. ↑ Kudrnaté zelí  (anglicky) : informace na webu GRIN . (Angličtina)
  5. ↑ https://tass.ru/opinions/6677580 Kapusta - zelí, ze kterého se zbláznil celý svět - Názory TASS
  6. ↑ 1 2 3 4 Informační list o zelí a kapustě
  7. ↑ Watson, Benjamin. Taylor's Guide to Heirloom Vegetables  (neurčité) . Boston: Houghton Mifflin, 1996. - S. 200. - ISBN 0-395-70818-4 .

Literatura

Cathy Wilkinson Barash. Přehled o kapustě a kapustě  (anglicky)  (odkaz není k dispozici) . Národní zahradní úřad . Datum přístupu: 8. ledna 2016. Archivováno z originálu 4. března 2016.

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích