Avokádový olej je rostlinný olej získaný z plodů avokáda ( Persea americana ).
Používá se jako potravina, používá se při výrobě kosmetiky , ve farmaceutickém průmyslu .
Má nazelenalou barvu a má lehce oříškovou chuť. Pod vlivem světla rychle zhnědne. Po rafinaci získá avokádový olej často světle žlutou barvu.
Pro výrobu oleje se vybírají zralé plody, načež se dužnina oddělí od slupky a pecek a pod kontrolou teploty se vylisuje. Poté se pomocí odstředivky oddělí olej od koláče a přečerpá se do nádob (obvykle nerezových ).
Složení mastných kyselin: kyselina olejová až 80 %; kyselina palmitová až 32 %; kyselina linolová až 18 %; kyselina palmitolejová až 13 %; kyselina linolenová do 5 %; kyselina stearová do 1,5 %.
Avokádový olej se aktivně používá v kosmetologii jako prostředek k obnově pokožky a také díky obsahu avokutinu k léčbě mastné seborey a akné . Složení avokádového oleje se blíží složení ochranného pláště zdravé pokožky, obsahuje fytosteroly a vitamín E , které napomáhají obnově epidermálních buněk a vitamín A pomáhá zachovat mladistvou pokožku. Názvy podle mezinárodní klasifikace: Persea Gratissima Oil, Butyl Avocadate (avokutin) [1] .
| Tuky a oleje | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Živočišné tuky |
| ||||||||||
| Rostlinné oleje |
| ||||||||||
| modifikované tuky |
| ||||||||||