Mafaldin

Mafaldin
Zařazeno do národních kuchyní
italské jídlo
Země původu
Komponenty
Hlavní pšeničná mouka , voda
Související pokrmy
Podobný linguine a fettuccine
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Mafaldine ( italsky  mafaldine , mafalda, mafalde nebo reginette - "malá královna") je druh italských těstovin ve tvaru stuhy . Ploché a široké, obvykle asi 1 cm (½ palce) široké, s vlnitými okraji na obou stranách. Připravuje se stejným způsobem jako jiné těstoviny ve tvaru stuhy, jako je linguine a fettuccine . Obvykle se podává s jemnější omáčkou.

Původ těstovin je připisován Neapoli, ale oblíbené jsou i v Apulii a na Sicílii [1] . Nejprve se těstovinám říkalo „bohaté fettuccine“ [2] .

Mafaldin byli pojmenováni po princezně Mafaldě Savojské , odtud alternativní název „malé královny“ [3] . Vlnité okraje prý připomínají princeznovskou krajku [4] .

Poznámky

  1. ↑ Ayvazyan, Yuri. Pastománie . — Strelbytskyy Multimedia Publishing, 2020. Archivováno 11. listopadu 2021 na Wayback Machine
  2. ↑ Kuptsová, Olga. Řemesla z těstovin . — Ripol Classic, 2014. Archivováno 11. listopadu 2021 na Wayback Machine
  3. ↑ Phillips, Kyle Reginette . about.com. Získáno 3. července 2009. Archivováno z originálu dne 3. března 2016.
  4. ↑ Mafaldine: nejlepší recepty . Získáno 11. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 11. listopadu 2021.