Ajam chemani

Ajam chemani ( Indon. ayam cemani , yav. ayam cemani ) je vzácné dekorativní plemeno kuřat pocházející z Indonésie . Neobvyklé zbarvení je spojeno s dominantní mutací, která způsobuje fibromelanózu - abnormální zvýšení počtu melanocytů , které jsou přítomny nejen v kůži, ale také ve svalech, vnitřních orgánech a kostech. Z tohoto důvodu jsou kuřata černá nejen zvenčí, ale i uvnitř, krev a vaječné skořápky jsou však stejné jako u běžných plemen kuřat: jejich barva není spojena s melaniny .

Název

Ayam cemani lze z indonéštiny a jávštiny přeložit jako černé kuře .

Ayam znamená v indonéštině a jávštině kohout , slepice nebo kuřátko . Hovorová jávština (ngoko) používá pitik místo ayam , slovo, které bylo také vypůjčeno do indonéštiny. Existují další domorodá indonéská plemena, která používají slovo ayam ve svém názvu , jako je ayam bekisar . Při upřesňování názvu plemene může být slovo ayam vynecháno.

Cemani v jávštině - tmavá barva pleti , v indonéštině bylo toto slovo vypůjčeno ve významu úplně, úplně černý [1] [2] . Latinské písmeno c v indonéštině a jávštině označuje zvuk podobný ruštině h [3] [4] .

Původ

Ayam chemani je přímým potomkem hybridu Ayam Bekisar, který se objevil z křížení samců slepic džungle zelené a samic bankivianských slepic a / nebo samic domácích slepic [5] . Bezprostředním předkem jsou černá kuřata ayam kedu , chovaná hlavně ve vesnicích Kedu (Kedu), Beji (Beji) a Kahuripan (Kahuripan) v okrese Kedu (Kedu) v okrese Temanggung.provincie Střední Jáva , Indonésie [6] . Toto nebo podobné plemeno popsali nizozemští koloniální osadníci . Kuřata Kedu existují nejméně ve třech variantách, v různých barvách, od černé po bílou: kedu hitam (černý kedu), včetně chemani, kedu putih (bílý kedu) a kedu blirik ( kedu lurik ).

Do Evropy ji poprvé přivezl v roce 1998 holandský chovatel Jan Steverink (holand .  Jan Steverink ) [7] . Populace v Evropě je velmi malá. V současné době se vyskytuje v Nizozemí, Německu, Slovensku, Bělorusku , Ukrajina a Česká republika. Také běžné v USA . Kedu chemani , další celočerné kuře, je druh ayam chemani [8] .

Popis

Pták má černé peří se zeleným nádechem, černé tlapky, drápy, zobák, jazyk, kůži, hřeben a vousy, oční bulvy, maso, kosti a vnitřní orgány. Průměrná hmotnost kohoutů je 2-2,5 kg, slepice - 1,5-2 kg. [9] Slepice snášejí krémově zbarvená vejce s lehce růžovým nádechem, která váží v průměru 45 g.

Toto plemeno je tak unikátní a vzácné, že samotné kuře v Indonésii stojí asi 200 dolarů a mimo ni může cena dosáhnout několika tisíc - například v USA se takový pták může prodat za cenu 2 500 dolarů [10] .

Mezinárodní vědci pod vedením Leifa Anderssona, švédského genetika z University  of Uppsala , přišli na tento fenomén: gen EDN3 reguluje aktivitu buněk produkujících pigment . Z neznámého důvodu je aktivita tohoto genu v ayam chemani 10krát vyšší než normálně a barví u kuřat všechno černé kromě krve [11] .  

Použití

V Indonésii se ptáci používají k produkci vajec a masa pro místní spotřebu [12] . Uplatnění nacházejí také v náboženských obřadech a lidovém léčitelství, včetně léčby oběhových a dýchacích orgánů [13] . Tato kuřata jsou obětována, aby se zbavila smůly. V Thajsku se má za to, že toto plemeno má mystické schopnosti. Na ostrově Bali se ayam chemani používá při kohoutích zápasech [14] .

Ayam Chemani je jedním z mnoha původních indonéských plemen, o které se zajímá drůbežářský průmysl [15] . Místní plemena jsou více přizpůsobena tropickému klimatu, méně náchylná k nemocem (zejména ayam chemani jsou vysoce odolní vůči viru ptačí chřipky [16] ). Jejich maso a vejce jsou ceněné pro svou chuť a jejich výroba je levnější. [17]

Plemeno roste pomalu. Prodloužení doby růstu ovlivňuje koncentraci chemických složek v mase, což vede k atraktivnější vůni a chuti produktu [18] . Kuřecí maso Ayam chemani je bohaté na bílkoviny, obsahuje málo tuku a znalci jej mohou potenciálně tvrdit pro svou vzácnost a originalitu. Například v USA kuřata s černou kůží ( hedvábí) se často vyskytují v maloobchodě a jsou velmi oblíbené díky svému neobvyklému vzhledu. Ve vyspělých zemích (Německo, Francie) je produkce pomalu rostoucích kuřat od 10 do 40 % trhu a obliba takového produktu neustále roste [19] .

V Evropě je Ayam Chemani považován za okrasné plemeno.

Poznámky

  1. ↑ Javanese English Dictionary Archived 23. února 2016 na Wayback Machine / Stuart Robson, Singgih Wibisono. - Periplus Editions (HK) Ltd, 2002. - ISBN 978-1-4629-1061-8 (elektronická kniha). Online verze. Archivováno 30. června 2019 na Wayback Machine
  2. ↑ Komplexní indonésko-anglický slovník archivován 23. února 2016 ve Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. - Athens, Ohio, USA : Ohio University Press, 2004. - 1115 s. - ISBN 0-8214-1584-0 (tkanina : alk. papír). Online verze. Archivováno 9. září 2015 na Wayback Machine
  3. ↑ Oakes, MP Javanese Archivováno 4. března 2016 na Wayback Machine / Michael P. Oakes // The World's Major Languages ​​​​Archived 5 March 2016 at Wayback Machine / Edited by Bernard Comrie. - Druhé vydání - Abingdon, Oxon, UK : Routledge, 2009. - Část 48. - S. 822. - ISBN 978-0-203-30152-4 (ebk).
  4. ↑ Komplexní indonésko-anglický slovník archivován 5. března 2016 ve Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. — Athens, Ohio, USA: Ohio University Press, 2004. — P. xiv. - ISBN 0-8214-1584-0 (tkanina : alk. papír).
  5. ↑ Reeder B. An Introduction to Form and Feathering of the Domestic Fowl Archived 25. září 2015 na Wayback Machine / Brian Reeder. - Bloomington, IN, USA : AuthorHouse, 2011. - S. 74. - ISBN 978-1-4567-4783-1 (e).
  6. ↑ Chemické složení a fyzikálně-chemické vlastnosti masa slepic a kohoutů Ayam cemani Archivováno 25. září 2015 na Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Věda. - Varšava : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - S. 307.
  7. ↑ Využití vybraných mikrosatelitních sekvencí při optimalizaci plánu páření v experimentálním hejnu živočišné vědy Cemani Ayamplemenio - Varšava : Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - No 49. - S. 27.
  8. ↑ Percy P. The Field Guide to Chickens Archived 23. února 2016 na Wayback Machine / Pam Percy. -Svatý. Paul, MN, USA : Vouageur Press, 2006. - S. 14. - ISBN 0-7603-2473-5 .
  9. ↑ Bund Deutscher Rassegeflügel-Züchter EV 2006. „Rassegefügel-Standard für Europa in Farbe“. Cit. Chemické složení a fyzikálně-chemické vlastnosti masa slepic a kohoutů Ayam cemani Archivováno 25. září 2015 na Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Věda. - Varšava : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - S. 308.
  10. ↑ Vzácné kuře za 2 500 dolarů je „Lamborghini“ z drůbeže Archivováno 27. srpna 2015 na Wayback Machine 
  11. ↑ Záhada černého kohouta odhalena . Získáno 28. srpna 2015. Archivováno z originálu dne 24. srpna 2015.
  12. ↑ Muryanto S., 1991: Dále potratit kuře Cemani. Indonéský časopis o drůbeži č. 132/thXII: 16-20.; Iskandar S., Dan Saepudin Y., 2005: Germplasm, kuře Cemani (kvalitativní charakteristiky, kvantitativní charakteristiky, šlechtitelský postup, konzervační a výzkumné úsilí). Cit. mikrosatelitním polymorfismem při studiu genetické diverzity experimentálního hejna plemene Ayam Cemani / Gruszczyńska, Joanna, Łukasiewicz, Monika // Annals of Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Animal Science. - Varšava : Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - No 47. - S. 39. - ISSN 1898-8830.
  13. ↑ Muryanto 1991. Mengenal lebih Jach Ayam Cemani. Malajah Drůbež Indonésie No132/thXII, hal 16-20; Iskandar S., Saepudin Y. 2005. Plasma Nutfah, Ayam Cemani. Cit. Chemické složení a fyzikálně-chemické vlastnosti masa slepic a kohoutů Ayam cemani Archivováno 25. září 2015 na Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Věda. - Varšava : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - S. 308.
  14. ↑ Kvalita masa a histologická struktura prsních a nožních svalů u kuřat Ayam Cemani, hybridů Ayam Cemani × Sussex a pomalu rostoucích kuřat Hubbard JA 957 Archivováno 7. března 2016 na Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Jan Niemiec, Agnieszka Wnuk, Natal Mroczek-Sosnowska // Journal of the Science of Food and Agriculture. - Červen 2015. - Svazek 95, Vydání 8. - S. 1730. DOI: 10.1002/jsfa.6883.
  15. ↑ Odhad frekvence genu Na na nativní populaci kuřat a jeho vliv na výkonnost líhnivosti Archivováno 5. března 2016 na Wayback Machine / Setianto, J., Warnoto, Triadi, T. // Journal of the indonesian tropical Animal Agriculture. - 2009. - č. 34(4). - S. 284. - ISSN 0410-6320.
  16. ↑ Sri Sulandari, Moch Syamsul Arifin Zein, Dwi Astuti, Tike Sartika. Genetické polymorfismy kuřecího antivirového Mx genu u různých indonéských domorodých kuřecích plemen  //  Jurnal Veteriner. - 2009. - Sv. 10 , iss. 2 . — ISSN 2477-5665 . Archivováno 24. listopadu 2020.
  17. ↑ Rasyaf, M. 1989. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius. Yogyakarta. Cit. by Genotype Distribution of Local Chicken Crossbred in Poultry Breeding Center Temanggung-Central Java Archived 1. září 2015 na Wayback Machine / Abubakar, E. Suprijatna, Sutopo // International Refereed Journal of Engineering and Science (IRJES). - Březen 2014. - Ročník 3, Číslo 3. - S. 3.
  18. ↑ Qinguha Z. 1994. Palácové kuře - vynikající čínské plemeno. Misset World Drůbež. 10:47. Fuijmura S., Muramoto T., Katsukawa M., Hatano T., Ishibashi T., 1994. Chemická analýza a senzorické hodnocení volných aminokyselin a kyseliny 5-inosinové v mase Hinari-dori, japonského původního kuřete. Srovnání s brojlery a nosnicemi. zvířecí sci. a technologie. 65:610-618. Cit. Chemické složení a fyzikálně-chemické vlastnosti masa slepic a kohoutů Ayam cemani Archivováno 25. září 2015 na Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Věda. - Varšava : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - S. 308.
  19. ↑ Kijowski J. 2002. Jakość mięsa kurcz ąt z systemu ekstensywnego "Label Rouge". Sterowanie jakością mięsa kurcz ąt brojlerow. Zakrzewo:43-52 (v polštině). Cit. Chemické složení a fyzikálně-chemické vlastnosti masa slepic a kohoutů Ayam cemani Archivováno 25. září 2015 na Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Věda. - Varšava : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - S. 308.

Odkazy