Naporitan

Naporitan nebo napolitan (ナポリ タン) je oblíbené japonské jídlo z kuchyně yoseku , ovlivněné evropskou kuchyní . Obsahuje špagety , kečup nebo rajčatovou omáčku, cibuli, houby, zelenou papriku , klobásu nebo klobásy, slaninu a na přání omáčku Tabasco . Říká se, že naporitan pochází z města Jokohama a jeho vznik se datuje do doby okupace Japonska americkými silami po skončení druhé světové války .

Původ

Předpokládá se, že toto jídlo vytvořil Shigetada Ire (入江茂忠) , šéfkuchař hotelu New Grand v Jokohamě, který se inspiroval suchými dávkami špaget smíchaných s rajčatovým kečupem, které byly součástí stravy amerických vojáků. umístěna v Japonsku po jeho kapitulaci ve 2. světové válce (Jokohama byla velitelstvím SCAP). Existují i ​​jiné verze původu pokrmu, mohl tedy vzniknout během první světové války, kdy se námořníci japonského císařského námořnictva v Itálii seznámili s těstovinami s rajčatovou omáčkou . To také bylo navrhl, že to vzniklo v Mitsukoshi restauracích obchodního domu , který sloužil to podél jiných západních jídel. Navíc bylo poukázáno na to, že ho vynalezla jiná restaurace v Jokohamě, která ho možná začala podávat šest let před New Grand Hotel. Postupem času si „neapolské špagety“ získaly oblibu a vyráběly se v dalších provozovnách po celé zemi [1] .

Tento pokrm si získal oblibu i díky dodávkám pšenice ze Spojených států během nedostatku potravin v Japonsku v poválečném období, což přispělo k růstu výroby těstovin. Také jeho rozšíření usnadnil rostoucí dovoz kečupu [1] .

Popis

Jedním z nejznámějších jídel japonské kuchyně je yoseku (洋食Yo: shoku , západní jídlo) , které zahrnuje pokrmy původně vypůjčené z evropské kuchyně. Koncept yoseku zahrnuje pokrmy, které jsou kompletně vypůjčené ze Západu, i ty, které byly přepracovány na japonský způsob. Pro přípravu naporitanu uvařte špagety a orestujte cibuli, houby, zelenou papriku, klobásy nebo klobásy, poté smíchejte s kečupem [2] .

Název

Předpokládá se, že kuchař pojmenoval pokrm po italském městě Neapol (odtud „Napoli“). Foneticky , japonský jazyk nerozlišuje mezi "R" a "L" jako samostatné zvuky, proto používá stejné znaky katakana k reprezentaci zvuků "R" a "L" západních abeced. Při překladu katakany do jiných jazyků, založených výhradně na japonském pravopisu, je to tedy nejednoznačné. Pravopis „naporitan“ tedy pochází z obvyklé romanizace japonského jazyka, zatímco hláskování „napolitano“ bere v úvahu původ jména.

Poznámky

1. ↑ 1 2 Makiko Itoh. Spaghetti Napolitan jsou japonským jedinečným pojetím  těstovin . The Japan Times (20. ledna 2015). Získáno 8. listopadu 2020. Archivováno z originálu 11. května 2020.
2. ↑ „Naporitan“ a další  kuchyně „Yōshoku“ . nippon.com (24. ledna 2014). Získáno 8. listopadu 2020. Archivováno z originálu dne 27. července 2020.