Zvyky a etiketa v Japonsku jsou velmi důležité a do značné míry určují společenské chování Japonců. Velké množství japonských knih popisuje detaily etikety. Některá ustanovení o etiketě se mohou v různých oblastech Japonska lišit. Některé zvyky se časem mění. Následují obecně uznávané moderní zvyky v Japonsku.
Ke koupání používejte tradiční japonskou koupel ofuro. Tradiční japonská koupel ofuro je čtvercová a dostatečně hluboká, aby voda pokrývala ramena, ale někdy vyžaduje, aby koupající seděl s koleny opřenými o hruď. Koupel v ofuro je menší a hlubší, než je zvykem v západních domácnostech. Nové vany jsou spíše západními formami. Ofuro se v Japonsku nepoužívá ani tak k mytí těla, ale k relaxaci a to nejen fyzické, ale i duchovní. Musíte se ponořit do vany s čistým tělem. Wudu před koupáním se obvykle provádí z kohoutku nebo sprchy umístěné ve stejné místnosti na malé stoličce. V Japonsku je sladká voda velmi ekonomická. Vodu zbývající ve vaně ohřívají na konci dne speciální ohřívače a mohou ji používat všichni členové rodiny k praní i k praní prádla v pračce. Vana je zakryta víkem, když se nepoužívá, aby se udržela teplota vody a také aby se zabránilo odpařování.
V domech s malými lázněmi se členové rodiny koupou jeden po druhém, v pořadí podle seniority, tradičně počínaje nejstarším mužem nebo nejstarším v rodině (babička se může koupat před hlavou rodiny). Pokud jsou v domě hosté, budou mít přednost. V domech s velkými vanami není neobvyklé, že se členové rodiny koupou společně. Obvykle se jeden nebo oba rodiče budou koupat s kojenci a batolaty, a i když děti vyrostou, stále se koupou s jedním rodičem.
Vany se stále častěji nacházejí v moderních japonských domácnostech, ale stále existuje mnoho malých a starých bytů ve městech, které nemají vanu. Existují veřejná místa pro koupání sento koupele . Charakteristickým rysem sento je povinný sled procedur - návštěvníci koupele se předem umyjí v samostatné místnosti a teprve poté jdou do bazénu s horkou vodou. Sento často navštěvuje celá rodina. Sentos jsou zpravidla rozděleni podle pohlaví a návštěvníci se koupou nazí a zakrývají si genitálie ručníkem.
Hostům tradičních japonských hostinců ryokan bude nabídnuto použití sdíleného ofuro nebo individuálně, pokud to bylo předem naplánováno.
Onsen – koupání v geotermálních horkých pramenech, kterých je v Japonsku dostatek. V onsenu se můžete koupat venku v přírodním bazénu naplněném horkou pramenitou vodou nebo v uzavřeném ofuro, kde je vana naplněna horkou minerální vodou z pramene.
Mnoho sentos a onsenů má zákaz pro klienty s tetováním s odvoláním na obavy z aktivit jakuzy .
V moderním Japonsku ztratilo kimono [1] status každodenního nošení a je používáno pouze při zvláštních příležitostech, především ženami. Muži nosí kimona nejčastěji k účasti na čajových obřadech , svatbách a bojových uměních. V Japonsku existuje mnoho kurzů, které učí historii kimona , stejně jako dovednosti výběru vzorů a látek pro každý obřad a roční období [2] .
V horkých letních měsících se hojně používá lehké kimono - yukata , vyrobené z bavlny nebo syntetické tkaniny, bez podšívky. Yukata nosí muži i ženy. Yukata měla oživení na konci 90. let.
Tradičně se bavlněná yukata barvila indigem. Dnes se paleta barev rozšířila. Stejně jako u kimona platí obecné pravidlo pro yukatu, že mladší lidé nosí světlé barvy a výrazné vzory, zatímco starší lidé nosí tmavé barvy a geometrické vzory. Yukata je nabízena hostům japonských hotelů ryokan jako župan.
Jídla v Japonsku tradičně začínají frází itadakimas (い ただきます) (dosl. „pokorně přijímám“). Aplikační fráze odpovídá frázi „dobrou chuť“. Ale doslovně vyjadřuje vděčnost všem, kteří se podíleli na vaření, pěstování nebo lovu, a vyšším silám, které poskytovaly podávané jídlo [3] [4]
Po dokončení jídla Japonci také používají zdvořilostní frázi gotiso:-sama-deshita (ご馳走様でした) („to bylo [krásné] jídlo“), vyjadřující vděčnost a úctu všem přítomným, kuchaři a vyšším. síly pro skvělé jídlo [5] .
Nedokončení jídla není v Japonsku považováno za nezdvořilé, ale spíše jako signál pro hostitele, že vám chce nabídnout další jídlo. Naopak snězení celého pokrmu (včetně rýže) je známkou toho, že jste byli s podávaným jídlem spokojeni a bylo ho dostatek [6] . Děti jsou vyzývány, aby snědly vše do posledního zrnka rýže. Je neslušné vybírat jednotlivé části pokrmu a zbytek nechat. Žvýkat byste měli se zavřenými ústy.
Je přípustné dokončit polévku nebo dokončit rýži zvednutím misky k ústům. Miso polévku lze pít přímo z malé misky bez použití lžíce. Velké mísy polévky lze podávat lžící. Je přijatelné popíjet při konzumaci určitých jídel, jako jsou ramen nebo nudle soba , i když to není všeobecně praktikováno. Těstoviny západního stylu by se tímto způsobem neměly konzumovat.
Některé z nejstarších známých kulinářských kompozic (ryorisho) v Japonsku dnes pocházejí z konce 13. století . Obsahovaly popis rituálů práce s kuchyňským nožem (shikibocho), pravidla chování při hostinách, recepty na pokrmy, způsoby vaření a techniky zpracování potravin. Zvláštní pozornost věnovali autoři skladbě, přípravě, zdobení pokrmů, které byly pro ten či onen typ hostiny povinné. [7]
Ideálem japonské kuchyně je surový produkt ve své přirozené podobě. Výrobky jsou podrobovány různým druhům zpracování, avšak v minimální míře se snahou zachovat původní vzhled a tvar výrobku.
V drahých restauracích se sashimi nepodává po jednotlivých plátcích, ale ve formě celé ryby. Ryba se samozřejmě nakrájí a očistí od šupin a kostí, ale z hlavy, kostí a plátků se opět vytvaruje ryba, která vypadá jako živá.
Slovo kuchař (odvozené od slovesa cook) se k japonským mistrům vaření nehodí. Mistr se nazývá itamae, což doslova znamená „před tabulí“, ale ve smyslu „ten, kdo řeže“. Nejdůležitější je umění řezání, kterým japonští řemeslníci plynně ovládají.
Velký důraz je kladen na vzhled podávaného jídla. Japonská jídla nejsou jen jídlo, jsou to umělecká díla. Mistři japonské kuchyně se snaží pokrm nejen ozdobit, ale vytvořit na talíři kus přírody. [8] .
Umění kulinářské techniky předvedl šéfkuchař při provedení „rituálu kuchyňského nože“ , při kterém šéfkuchař předváděl určité pohyby-pózy , které tvoří ucelený harmonický výkon. Všechny prvky rituálu jsou přísně kodifikovány, od velikosti a tvaru nože, haši tyčí , řezacího stolu a pohybů. Šéfkuchař před shromážděnými hosty nakrájel a nakrájel na tenké plátky velkou rybu nebo zvěřinu a udělal z ní květinové aranžmá z ryb nebo masa [9] .
Moderní alkoholická kultura Japonska je založena na třech hlavních nápojích: pivu, whisky a saké. První dva nápoje si Japonci vypůjčili ze Západu. Víno (suché i alkoholizované) Japonci používají jen zřídka.
Pivo tvoří dvě třetiny alkoholu na hlavu a tento podíl neustále roste. V Japonsku se pivo začalo vyrábět v roce 1873 . Tradice pivovarnictví pochází z Německa. Místní specifika - přidávání rýže do piva během procesu přípravy.
Whisky byla vypůjčena z Ameriky. Způsob pití whisky - centimetr whisky se nalije do standardní sklenice, zbytek objemu se doplní sodou a ledem . Síla takového „nápoje“ není vyšší než deset stupňů .
Saké (nejstarší a téměř jediný) alkoholický nápoj místního původu se v Japonsku konzumuje častěji než whisky.
Na japonské hostině není zvykem cinkat skleničkami . Nebývá zvykem vyslovovat různé toasty kavkazského typu. Teprve poté, co Japonci poprvé zvedli brýle, jednomyslně vysloví "kampai!" (doslova „suché dno“) [10] .
Japonci nejsou odolní vůči alkoholu a opíjejí se z relativně malého množství alkoholu (kvůli nedostatku enzymu, který alkohol štěpí ). Opilí Japonci se z toho nestydí. Společnost také neodsuzuje opilé lidi, pokud jejich chování není agresivní.
V japonských restauracích je možné nechat pod svým příjmením láhev s nedopitým alkoholickým nápojem, která bude uložena na polici za pultem. Láhev bude uložena do další návštěvy. V některých případech už Japonci mohli mít zaplacené zásoby alkoholu ve více provozovnách najednou.
Hůlky se v Japonsku začaly používat od období Nara (710-794) [11] . V Japonsku existuje mnoho tradic a nepsaných pravidel spojených s používáním hůlek hashi ́ (は し hashi ) . Hůlky jsou pouze k jídlu a veškeré další jednání s nimi v ruce uráží kulturu a tradice země a projevuje nerespekt k pravidlům chování u stolu. Proto se nedoporučuje:
Když se chcete někomu dvořit a dát mu jídlo na talíř, měli byste použít zadní stranu hůlek (tlusté, nepoužité hroty). Za ideální se považuje, když si každý nabere jídlo ze společného talíře zadní stranou hůlek, položí si ho na svůj talíř a teprve potom hůlky otočí a začne jíst.
Existují speciální stojany na hůlky (hashioki). Po jídle by se na něj měly pokládat hůlky a v žádném případě přes talíř. V restauracích, kde není speciální stojan, se hůlky vkládají zpět do papírového pouzdra, ve kterém byly podávány. Pokud není kryt ani stojan, můžete hůlky položit na stůl, ale pouze bez křížení. Kromě toho jsou hole vždy umístěny ostrým koncem vlevo.
Pomocí hůlek můžete jídlo nejen držet a posílat do úst, ale také provádět spoustu dalších složitějších operací: míchat omáčku, oddělovat kousky, sekat a dokonce krájet. Tyto kroky se obvykle nemusí provádět během tradičního jídla, protože japonská kulinářská pravidla vyžadují, aby se jídlo podávalo v malých kouscích, aby se daly snadno vložit do úst.
Hůlky by se neměly nechávat na stole, aby na někoho ukazovaly. [12] [13] [14]
Z hlediska počtu restaurací na obyvatele zaujímá Japonsko jedno z prvních míst na světě. Je to dáno nejen omezeným prostorem ve svých domácnostech, ale především tím, že Japonci přes rozvinutou strukturu elektronických komunikací v zemi příliš „nedůvěřují“ moderním komunikačním prostředkům – například telefonu. . Na rozdíl od Spojených států se v Japonsku po telefonu neřeší ani jeden skutečně důležitý problém. Telefon slouží pouze k domluvení schůzky – v této zemi neprobíhají žádné „hovory“. Nalezení partnera v dohledu je považováno za nezbytnou podmínku pro řešení případů [15] .
Prodej jednotlivých jídel z regálových stánků znamenal začátek stravovacího systému, který se objevil především v Kjótu . Starobylé císařské hlavní město bylo mezi poutníky i obyčejnými cestovateli velmi oblíbené. Ve městě se rozvíjí drobný maloobchod s hotovými jídly. První gurmánské restaurace vznikly z čajových pavilonů na silnicích vedoucích do Kjóta ve druhé polovině 17. století. Cesta z Kjóta směrem k Japonskému moři se nazývala saba kaido – „makrelová cesta“. V 18. století se začaly otevírat restaurace v dalších velkých městech, především v Edu a Ósace . Ve stejné době se objevila služba pro pořádání hostin od vysoce postavených samurajů a obchodníků, kteří si vypůjčili přísně ritualizovanou kulturu podávání a podávání jídel pro reprezentativní účely [16] . Zároveň se ve velkých městech objevilo mnoho levných taveren a restaurací, které umožňovaly stravování drobným řemeslníkům a obchodníkům. Připravovali nudle, sushi , tempuru a někdy i propracovanější jídla, ale všichni mají tendenci se specializovat na jedno konkrétní jídlo. Téměř v každé čtvrti Edo byly otevřené alespoň tři taverny: jedna prodávala pohankové nudle soba a dvě sushi. Ve městě bylo více než 6 tisíc provozoven prodávajících hotové jídlo [17] ; asi jedna restaurace na 170 obyvatel, nepočítaje kramáře a restaurace v „zábavných čtvrtích“ [18] .
Často se říká, že v japonské kuchyni je tolik specialit, kolik je provincií v zemi. V japonštině je pro regionální kuchyni speciální termín - kyodo ryori , pokrmy připravované podle speciálních receptur s použitím místních produktů.
V Japonsku se boty mění nebo zouvají častěji než v kterékoli jiné zemi. Má sundat pouliční boty, převléknout se do připravených pantoflí, uložených v krabici s mnoha přihrádkami. Venkovní obuv se sundává u samotného vstupu, kde je úroveň podlahy níže než ve zbytku místnosti. Má se za to, že jste do místnosti skutečně nevstoupili, když jste za sebou zavřeli dveře, ale až poté, co jste si vyzuli své pouliční boty a obuli si domácí boty.
Při vstupu do chrámů si musíte sundat boty. Pokud není nabízena výměna obuvi, musíte si vzít ponožky. Krabice s mnoha přihrádkami na takových místech slouží k uložení outdoorové obuvi. V streetové obuvi se nesmí šlapat na dřevěný rošt před botníky.
Když si návštěvník před vstupem do chrámu zuje boty, pomáhá nejen udržovat pořádek v chrámu, ale také vzdává hold šintoistickým myšlenkám o lásce k božstvům, kami , k čistotě - kijoshi . Ulice se svým prachem a troskami je v protikladu k prostoru chrámu a domu, který je v každém smyslu čistý.
Návštěva tradiční japonské restaurace zahrnuje sundání si bot před výstupem do jídelního koutu, na platformu vyloženou bambusovými rohožemi a lemovanou nízkými stolky. Sedí na podložkách s nohama zastrčenýma pod sebou. Někdy jsou pod stoly prohlubně pro nohy, které jsou necitlivé z neobvyklého držení těla.
Líbání na veřejnosti bylo až do roku 1945 považováno za porušení míru . Porušovatelé, kteří si to dovolili na veřejném místě, byli potrestáni pokutou nebo detenci.
Japonci stále berou polibek jako exotickou součást čistě erotického vztahu. Sociální role líbání [19] v Japonsku je extrémně úzká. Polibek v japonském chápání nevyjadřuje ani soucit, ani úctu, ani smutek, ani soucit – nic z mnoha věcí, které na Západě může znamenat.
Diskriminace při líbání pokračuje dodnes. Místo japonského slova pro polibek - seppun, které se používá extrémně zřídka, vyslovují mladé Japonky a Japonky slovo kisu (z angličtiny kiss). Má se za to, že anglické slovo je čistější, protože přímo neoznačuje předmět. [dvacet]
Úsměv v Japonsku není jen přirozeným projevem emocí. Je to také forma etikety, což znamená vítězství ducha v konfrontaci s obtížemi a neúspěchy.
Od dětství jsou Japonci učeni – nejčastěji osobním příkladem – usmívat se při plnění společenské povinnosti. Úsměv se v Japonsku stal napůl vědomým gestem a je pozorován, i když usmívající se člověk věří, že není sledován. Například Japonec se snaží chytit vlak v metru, ale dveře se zavřou přímo před ním. Reakcí na neúspěch je úsměv. Tento úsměv neznamená radost, ale znamená, že člověk zachází s problémy bez reptání a vesele.
Japonci jsou od mládí vedeni k tomu, aby se zdrželi vyjadřování emocí, které by mohly občas narušit tak křehkou společenskou harmonii.
V Japonsku jde zvláštní gestické použití úsměvu často do extrémů. Stále můžete vidět úsměvy lidí, kteří ztratili své blízké. To by nemělo být chápáno tak, že mrtví nejsou oplakáváni. Ten usměvavý jakoby říká: ano, moje ztráta je velká, ale jsou důležitější společné starosti a já nechci ostatní rozčilovat tím, že dávám na odiv svůj smutek. [21]
V Japonsku existují dva typy svatebních obřadů: japonský tradiční ( šintoistický ) styl nebo západní styl.
Bez ohledu na typ obřadu musí snoubenci předložit oficiální oddací list získaný od místních úřadů.
Historicky se manželství dělí na dva typy podle způsobu hledání partnera: tradiční způsob - dohodnutý sňatek - miai kekkon ( japonsky 見合い結婚? ) , známější jako o-miai ( japonsky お見合い) nebo moderní způsob - láska manželství - ren'ai kekkon ( jap. 恋愛結婚) , když je partner nalezen sám. Historicky se v selském prostředí často uzavíralo manželství po těhotenství nevěsty .
Zvláštní postavení mají v Japonsku smíšená manželství různých národností . Do roku 1873 byly zcela zakázány a poté vyžadovaly vládní povolení a ovlivnily manžele, aby si zachovali japonské občanství.
Dohodnutá manželství [22] organizuje dohazovač (dohazovač), zvaný nakodo ( jap. 仲人) [23] . Dohazovač poskytuje mladým lidem a jejich rodinám potřebné informace, které jsou obsaženy ve speciálních dokumentech – „tsurisho“, složkách obsahujících také fotografie mláďat. Pokud se mladí lidé měli rádi, pak je dohazovač seznámí s jejich rodinami - toto první setkání se nazývá miai ( jap. 見合い) .
Po prvním setkání se potenciální nevěsta a ženich nějakou dobu periodicky scházejí a teprve poté se rozhodnou o svatbě. Pokud se rozhodnou oženit se, provedou se procedury předcházející svatbě: uskutečňují se zasnoubení , dávají se dary.
V poválečných letech počet domluvených sňatků klesá [24] .
Zdůrazňují výhody dohodnutých sňatků, které umožňují udržet si v moderním Japonsku poměrně vysoký počet příznivců tradičního japonského postoje k manželství:
Před každou pokladnou je malý zásobník, na který si zákazník může vložit hotovost. Pokud je takový tác položen, pak je porušením etikety ignorovat jej a snažit se předat peníze přímo do rukou pokladníka [25] . Tento prvek etikety, stejně jako upřednostňování klanění před podáním ruky , se vysvětluje „ochranou osobního prostoru “ každého Japonce, která je v Japonsku spojena s obecným nedostatkem životního prostoru.