Mutarotace
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od
verze recenzované 9. července 2018; kontroly vyžadují
2 úpravy .
Mutarotace (z lat . muto - měním se a rotatio - rotace) - změna velikosti optické rotace roztoků opticky aktivních sloučenin v důsledku vzájemného přechodu anomerů látky do sebe. V chemii uhlohydrátů , mutarotation obvykle se odkazuje na epimerization hemiacetal atom uhlíku [1] . Je typický pro monosacharidy , redukující oligosacharidy , laktony atd. Mutarotaci mohou katalyzovat kyseliny a zásady.
Tento jev objevil v roce 1846 Augustin-Pierre Dubrenfo . Termín „mutarotace“ vytvořil Thomas Martin Lowry .
Mutarotace glukózy
V případě glukózy se mutarotace vysvětluje ustavením rovnováhy: v rovnovážném stavu je 36 % alfa formy a 64 % beta formy. Intermediární aldehydová forma je obsažena v zanedbatelné koncentraci. Převládající tvorba β-formy se vysvětluje tím, že je termodynamicky stabilnější.
Poznámky
- ↑ mutarotace // Zlatá kniha IUPAC . Získáno 1. prosince 2007. Archivováno z originálu 25. února 2015. (neurčitý)
Literatura
- Potapov V. Stereochemie. — 2. vydání. — 1988.
| Sacharidy |
|---|
| Všeobecné: |
|
|---|
| Geometrie |
|
|---|
| Monosacharidy | | Diózy | Aldodióza ( glykolaldehyd ) |
|---|
| triózy |
|
|---|
| tetrózy |
|
|---|
| Pentózy | Ketopentózy ( ribulóza , xylulóza )
Aldopentózy ( ribóza , arabinóza , xylóza , lyxóza , apióza )
Deoxysacharidy ( deoxyribóza ) |
|---|
| Hexosy | Ketohexózy ( psikóza , fruktóza , sorbóza , tagatóza )
Aldohexózy ( Allóza , Altróza , Glukóza , Manóza , Gulóza , Idóza , Galaktóza , Talóza )
Deoxysacharidy ( fukóza , fukulóza , ramnóza ) |
|---|
| Heptózy | Ketoheptózy ( sedoheptulóza , mannoheptulóza ) |
|---|
| >7 |
|
|---|
|
|---|
| Multisacharidy |
|
|---|
| Deriváty sacharidů | |
|---|