Camelinový olej

Camelina oil  je rostlinný olej získávaný ze semen olejné plodiny - lmečník satitý ( Camelina sativa ), bylina z rodu Camelina z čeledi zelí .

Vlastnosti

Složení mastných kyselin lničního oleje vyrobeného v Rusku [1] [2] :

Nerafinovaný olej má specifickou chuť podobnou hořčičnému oleji . Po rafinaci a deodorizaci získává světle žlutou barvu. Camelinový olej se získává lisováním ze semen hermelíny. Obsah oleje v semenech je 32,6-42,6%. Výtěžnost oleje při lisování za studena je 18...20%, při opakovaném lisování za tepla vychází dalších 5...7%. Camelinový olej, získaný lisováním za studena, je zlatožluté barvy, olej z opakovaného lisování za tepla je zelenohnědý nebo žlutohnědý.

Camelinový olej má vysoký obsah karotenoidů (0,5–2,0 mg %), vitaminu E (40–120 mg %) a fosfolipidů (0,8 %) [1] . Díky tomu je surový olej lepší v oxidační odolnosti vůči jiným rostlinným olejům s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin [3] . Hlavní hodnota hermelínového oleje spočívá ve vysokém obsahu esenciálních mastných kyselin : linolenové (z rodiny omega-3 ) a linolové (z rodiny omega-6 ). Tyto látky nejsou v lidském těle syntetizovány, proto se nazývají „esenciální“.

Aplikace

V těle plní PUFA následující funkce: normalizují metabolismus cholesterolu a tím snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy ; Omega-3 je součástí buněčné membrány a stimuluje její životně důležitou aktivitu, aktivuje obnovu buněk v těle; stimulovat imunitní obranný systém těla; normalizovat metabolické procesy v těle.

Podle výsledků klinických studií je hermelínový olej doporučován Výzkumným ústavem výživy Ruské akademie lékařských věd pro dietní výživu pacientů s kardiovaskulárními chorobami [4] .

Klinické studie ukazují, že denní příjem 30 g hermelínového oleje významně snižuje plazmatický cholesterol s nízkou hustotou ve srovnání s řepkovým a olivovým olejem [5] .

Při vaření se používá k zálivce salátů , jako doplněk k hotovým teplým jídlům, ke smažení [6] . Používá se při výrobě dietních cukrovinek [4] .

Olej se dále používá při výrobě bionafty , parfumerii a kosmetice , potravinářském průmyslu [7] , výrobě barev a laků.

Olej je perspektivní jako nutriční složka v kosmetice, protože obsahuje až 60 % esenciálních mastných kyselin. . Olej se vyznačuje vysokou penetrací pokožkou, proto se používá jako nosič v aromaterapii , jako složka léčebné kosmetiky [8] . Nízká viskozita oleje umožňuje jeho úspěšné použití jako základ pro masážní oleje a krémy.

Poznámky

1. ↑ 1 2 Camelina olej TU 9141-003-10513491-03 (nedostupný odkaz) . Získáno 8. ledna 2012. Archivováno z originálu 28. srpna 2007. (neurčitý) 
2. ↑ Odrůda jarní hermelín Výročí (chovatelský úspěch) . Získáno 9. ledna 2012. Archivováno z originálu 1. srpna 2011. (neurčitý)
3. ↑ 1 2 Sizova N. V., Pikuleva I. V., Chikunova T. M. Složení mastných kyselin Camelina sativa (L.) Crantz oil a volba optimálního antioxidantu  // Chemie rostlinných surovin: časopis. - 2003. - č. 2 . - S. 27-31 . — ISSN 1029-5151 .
4. ↑ 1 2 Renzyaeva T. et al. Nové typy sušenek s použitím hermelínového oleje  // Chlebové výrobky. - 2008. - č. 8 . Archivováno z originálu 4. března 2016. (Ruština)
5. ↑ Karvonen HM et al. Účinek oleje Camelina sativa bohatého na kyselinu alfa-linoleovou na složení mastných kyselin v séru a sérové ​​lipidy u hypercholesterolemických subjektů.  (anglicky)  // Metabolism.. - 2002. - Vol. 51 , č. 10 . - S. 1253-60 . Archivováno z originálu 8. října 2016.
6. ↑ Gabelko S. V. Výzkum nutriční hodnoty hermelínového oleje a jeho použití v potravinářských provozech. Charkov, 1994 Archivováno 3. května 2012 na Wayback Machine ]
7. ↑ Region Penza zahájil dodávky oleje z velbloudice do Evropy . Datum přístupu: 9. ledna 2012. Archivováno z originálu 24. listopadu 2012. (neurčitý)
8. ↑ Sizova N.V., Proskurin A.A., Pikuleva I.V., Chikunova T.M. Složení a biologická aktivita Camelina sativa (L.) Crantz oil  // Suroviny a obaly: časopis. - 2002. - č. 9 (28) . - S. 20-21 . Archivováno z originálu 5. září 2013.

Literatura

• A.E. Šikov, V.G. Makarov, V.E. Ryženkov. Rostlinné oleje a olejové extrakty: technologie, standardizace, vlastnosti. - M . : Ruský lékař, 2004. - ISBN 5-7724-0073-8 .

Odkazy