Trofej

trofej
Země původu
Komponenty
Hlavní
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Trofie (také trophy , trophy ; ital.  trofie ) je druh italských těstovin .

Domácí trofej - Recco (Region Liguria ). Název pravděpodobně pochází z ligurského strufuggiâ ("drhnout", "drhnout") a popisuje pohyby ruky při výrobě "klobásů" z těsta. Jedná se o malé, mírně zakřivené těstoviny vřetenovitého tvaru [1] . Délka bývá okolo 3-4 cm.Menším trofejím se říká „trofiette“ ( ital.  trofiette ) [2] .

Tradiční trofeje jsou vyráběny ručně z tvrdé pšenice, vody a soli, bez přidání vajíčka [2] . V naší době však převládá průmyslová výroba. Existuje také řada trofejí zvaných trofie bastarde , která se vyrábí z kaštanové mouky [2] .

Obvykle se trofeje podávají s pestem . Někdy se vaří s fazolemi a bramborami [1] . V Trani je oblíbený recept na račí trofej [3] .

Některá italská města pořádají každoroční festivaly trofejí, např. Sori [4] , Belforte Monferrato [5] , Carentino [6] a Montoro [7] .

Poznámky

  1. ↑ 12 Cristina Ortolani, 2003 .
  2. ↑ 123 Alimentipedia . _ _
  3. ↑ Marinella Penta de Peppo. La Grande Cucina Italiana con cenni di storia v roce 2000 ricette semplici e gustose delle nostre Regioni . — S. 303. Archivováno 14. srpna 2018 na Wayback Machine
  4. ↑ Sagra delle Trofie di Sori 2017 . Získáno 30. prosince 2017. Archivováno z originálu dne 22. června 2017.
  5. ↑ Sagra Delle Trofie Al Pesto . Získáno 30. prosince 2017. Archivováno z originálu 10. května 2016.
  6. ↑ Sagra delle trofie - festa patronale . Staženo: 30. prosince 2017.  (nedostupný odkaz)
  7. ↑ Arriva la Sagra delle trofie con radicchio e porcini! . Získáno 30. prosince 2017. Archivováno z originálu dne 28. srpna 2017.

Literatura

Odkazy