Erloz

Erloz
Všeobecné
Systematický
název		 ​(2R,3R,4S,5S,6R)​-​2-​[​(2R,3S,4R,5R,6R)
​ - ​6-​[​(2S,3S,4S,5R)​- 3,4-dihydroxy-
2,5-bis-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]
oxy-4,5-dihydroxy-2-(
hydroxymethyl )oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)
oxan -3,4,5-triol
Tradiční jména erlosa, glykosylsacharóza, α-maltosyl-β-D-fruktofuranosid, 4G-α-D-glukopyranosylsacharóza
Chem. vzorec C18H32O16 _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát pevné, krystalické
Molární hmotnost 504,4371 ± 0,0214 g/ mol
Tepelné vlastnosti
Teplota
 •  tání 80,0-80,5 °C
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
 • ve vodě 1400–1500 g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 13101-54-7
PubChem 193471
ÚSMĚVY   O1[C@@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[ C@H](O)[C@H]([C@H](O[C@@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H]([C@H]( [C@@H]10)O)CO)CO)O
InChI   InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5-8(23)10(25)12(27)16(30-5)32-14-7(3-21)31-17(13(28)11( 14)26)34-18(4-22)15(29)9(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7- ,8-,9-,10+,11-,12-,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1FVVCFHXLWDDRHG-KKNDGLDKSA-N
CHEBI 55512
ChemSpider 167889
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.

Erlose neboli glykosylsacharóza  je trisacharid skládající se z jednoho β - fruktózového zbytku a dvou α- glukózových zbytků [1] , přičemž druhý z nich tvoří molekulu α- maltózy .

Erloza je pevná krystalická látka, od bílé po průhlednou, bez zápachu, vysoce rozpustná ve vodě (1400-1500 g/l). Vyskytuje se ve dvou různých hydratovaných krystalických formách nazývaných erlosa I a erlosa II. Tyto dvě formy, i když mají vnější podobnost, jejich fyzikální vlastnosti jsou odlišné. Například Erlose I má nižší bod tání než Erlose II (Erlose I - 80-80,5 °C, Erlose II - 136,5-137,0 °C) [1] . Jeden mol hydratované Erlose obsahuje 1 až 3 moly vody.

Erlosa se přirozeně vyskytuje v mateří kašičce a medu . Erlosa je na stupnici sladkosti na stejné úrovni jako sacharóza , ale na rozdíl od ní způsobuje méně zubního kazu [2] a je také nízkokalorickým sacharidem .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Krystalická erlose. Patent Spojených států 4758660
  2. ↑ T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolismus glukosylsacharózy a maltosylsacharózy Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633

Odkazy

Krystalický erlosový patent