Banán

Banán  je název pro jedlé plody kulturních rostlin rodu Banana ( Musa ) ; obvykle se jedná o Musa acuminata a Musa × paradisiaca , dále Musa balbisiana , Musa fehi , Musa troglodytarum a řada dalších. Plody Ensete ventricosum (přesně vzato, příslušník jiného rodu z čeledi banánovníkovitých ) [1] [2] lze také nazývat banány . Z botanického hlediska je banán bobule [3] , vícesemenná a tlustoslupná. Kultivované formy často postrádají semena , která jsou nepotřebná pro vegetativní množení . Plody jsou 6-30 cm dlouhé a 2-5 cm v průměru.Semenáčky se mohou skládat z 300 plodů a váží až 50-60 kg [4] .

Banány jsou jednou z nejstarších potravinářských plodin a pro tropické země nejdůležitější potravinářskou rostlinou a hlavním vývozním artiklem . Zralé banány jsou široce konzumovány po celém světě a používají se v široké škále jídel. Kromě čerstvé konzumace lze v kuchyni některých národů banány smažit nebo vařit ve loupané i neloupané formě [1] [5] . Také se suší, konzervují, vyrábí se z nich banánová mouka , marmeláda , sirupy , vína . Banány se také používají jako krmivo pro hospodářská zvířata . Vůně banánů je určena isovalericko-isoamylestery a aceto -isoamylestery [5] . Pěstuje se v tropických a subtropických oblastech s horkým vlhkým klimatem . Existuje velké množství odrůd jedlých druhů banánů [1] .

Velikost, barva a tvar se mohou značně lišit v závislosti na druhu nebo odrůdě, ale nejčastěji mají podlouhlý válcový nebo trojúhelníkový tvar, narovnaný nebo zaoblený. Délka ovoce se pohybuje od 3 do 40 cm, tloušťka - od 2 do 8 cm. Barva slupky může být žlutá, zelená, červená nebo dokonce stříbrná. Dužnina je bílá, krémová, žlutá nebo oranžová. V nezralém stavu je pevný a lepkavý, ale zráním se stává měkkým a šťavnatým [6] .

V mnoha zemích jsou banány jedním z hlavních zdrojů výživy  – například jen v Ekvádoru je roční spotřeba tohoto produktu 73,8 kg na osobu (pro srovnání v Rusku je toto číslo 7,29 kg). Významný podíl na spotřebě banánů mají také Burundi (189,4 kg), Samoa (85,0 kg), Komory (77,8 kg) a Filipíny (40,6 kg) [7] .

Kultivace

Historie

Banán je jednou z nejstarších kulturních rostlin [8] . Za jeho domovinu jsou považovány ostrovy Malajského souostroví , kde je, jak se vědci domnívají, starověcí obyvatelé pěstovali a jedli jako doplněk k rybí stravě [9] . Cestovali po ostrovech v Tichomoří , zásobili se ovocem, které znali, a přispěli tak k rozšíření banánů. Prvním moderním vědcem, který stanovil geografický původ banánů, byl jeden ze zakladatelů vědeckého šlechtění, akademik N. I. Vavilov , který ve 20. a 30. letech 20. století prozkoumal různé oblasti světa a výsledky popsal ve své práci „Center of Origin of Cultivated Plants“. “ [10] [11] .

Nejstarší písemné zmínky o této rostlině se k nám dostaly v památníku indické kultury Rigveda ( 17. – 11. století př. n. l. ) – pravděpodobně v té době již byly banány za pomoci námořníků dovezeny na indický subkontinent . V tomto zdroji byly banány uvedeny jako jedlá rostlina spolu s mangem a angreštem [8] . Rostlina je opakovaně zmíněna v nejstarších indických eposech Mahabharata [12] [13] a Ramayana [14] , vytvořených pravděpodobně ve 14. století před naším letopočtem. e . Zejména kniha Aranya-kanda ze sbírky Rámajána říká, že členové královské rodiny nosili oděvy utkané z vláken banánových listů [8] . V buddhistickém kánonu v jazyce Pali , objevený na Cejlonu a datovaný do 5. - 6. století před naším letopočtem. E. , je popsáno, že mniši mohou o svátcích pít nápoj vyrobený z banánů [15] . Za první neindický písemný zdroj, ve kterém lze nalézt zmínku o banánu, je považována „Historie rostlin“ od starověkého řeckého filozofa Theophrasta , který žil ve 4. století před naším letopočtem. E. Filosof v tomto díle učinil první pokus o systematický popis rostlin, díky čemuž je považován za jednoho ze zakladatelů botaniky [16] . Čínský taktik a spisovatel Yang Fu ( čínština 楊阜) , který žil za čínské dynastie Liang ( 502-557 ) , se ve své „Encyklopedie kuriozit “ poprvé zmiňuje o pěstování banánů v této zemi [8] [17] . Římský spisovatel Plinius starší v „Přírodopise“ ( 77 ) zmiňuje, že Alexandr Veliký během svého tažení do Indie v roce 327 př. Kr. E. vyzkoušel toto ovoce a dokonce si ho přinesl s sebou do Evropy [17] . Jestliže do té doby neexistovalo žádné výslovné označení pro banán v západním světě (Řekové a Římané o něm mluví jako o „báječném indickém ovocném stromě“), pak Plinius starší jej poprvé uvádí jako „pala“ („ pala “). Toto jméno je stále zachováno v Malayalam [18] a Pali ( Pali : kadaliphala ).

Někteří vědci se domnívají, že banány znali i v Jižní Americe před příchodem Evropanů. Tvrzení jsou podložena skutečností, že zbytky banánových listů byly nalezeny v peruánských indiánských hrobkách. Někteří se navíc domnívají, že „rajským ovocem“ ve Starém zákoně , které pokoušelo Adama a Evu v ráji, bylo přesně míněno banán [19] [20] . Poslední tvrzení je extrémně kontroverzní, protože ani staří Egypťané, ani staří Židé o banánech nic nevěděli.

Po roce 650 byly banány přivezeny z Indie do Palestiny a na východní pobřeží Afriky  – tentokrát díky Arabům , kteří aktivně obchodovali s otroky a slonovinou (před Mohamedem Arabové o banánech nevěděli). V islámském světě byl banán znám pod jménem Muz ( arab. موز ‎, persky موز ‎, Tur . Muz ). V době aktivního průzkumu západní Afriky Evropany, ke kterému došlo v 15. století , tam byly banány již dobře známé. Po roce 1402 přivezli Portugalci banány z Guineje na Kanárské ostrovy , kde je začali pěstovat, a v roce 1516  – pouhých 24 let po objevení Ameriky Kolumbem  – je přivezli na ostrov Haiti . Poslední cestu vedl španělský misionářský mnich Thomas de Berlanga ( španělsky Tomas de Berlanga ) [21] . Pedro de Ciesa de Leon ( 1553 ) [22] psal o aktivním pěstování banánů v Jižní Americe již v polovině 16. století ve své Kronice Peru , totiž že v oblasti rovníku poblíž Puerto Viejo „je také mnoho Španělské a místní melouny ; všude je mnoho zeleniny a fazolí a je tu mnoho pomerančovníků a limetek a ne málo banánů. Na některých místech se pěstují mimořádné ananasy.“  

Takto popisuje toto ovoce kapitán Dampier, který navštívil Filipíny v roce 1686:

Malý, o polovinu kratší než pisang, ale sladší a jemnější, méně šťavnatý, chuťově ještě jemnější ... Banán, zavazuji se prosadit krále všeho ovoce, kokos samotný nevyjímaje ... Je tak výborný, že Španělé mu dávají výhodu nad všemi ostatními druhy ovoce jako nejužitečnějšího pro život. Dorůstá délky 6 nebo 7 palců, silné jako mužská paže. Kůra je měkká a zráním ovoce žloutne... Ovoce není v zimě tvrdší než máslo a má stejně žlutou barvu jako ono. Má jemnou chuť a v ústech se rozpouští jako marmeláda.

Navzdory skutečnosti, že banány si rychle získaly oblibu v tropech, zůstaly v evropských a amerických zemích s mírným klimatem po dlouhou dobu extrémně vzácným exotickým produktem, protože jedním z hlavních požadavků na jejich přepravu a skladování je udržení konstantní teploty. ne vyšší než 14 °C [9] . Teprve ve druhé polovině 19. století , s vynálezem prvních chladicích zařízení a výstavbou železnic, bylo možné dodávat tyto plody na severní trhy, nejprve do USA a poté do Evropy. V roce 1866 začal newyorský obchodník Carl Frank dovážet malá množství banánů z plantáží poblíž Colónu v Panamě do Spojených států. V roce 1870 přivezl kapitán americké rybářské lodi Telegraph Lorenzo Baker 160 trsů banánů z jamajského Puerto Antonio do New Jersey a výhodně je prodal, což znamenalo začátek širokého obchodu s těmito plody. V roce 1876 se na výstavě ve Filadelfii věnované 100. výročí nezávislosti Spojených států prodávaly banány po kusech, balené v oceli , za cenu 10 centů za kus, což bylo v té době velmi drahé. V roce 1885 založili kapitán Baker, obchodník Andrew Preston a devět podnikatelů Boston Fruit Company , která začala nakupovat banány v Karibiku. 30. března 1899 se spojila se společností Minor Keith a vytvořila United Fruit Company [23] . Ani dnes nejsou všechny odrůdy tohoto ovoce vhodné na export a mnoho zemí - jako Čína , Indie , Thajsko a Brazílie  - pěstuje banány pouze pro domácí spotřebu nebo je vyváží v malém množství [24] .

Kultivace

Jako potravina se banány pěstují v tropech  , mezi asi 30° severní šířky. sh. a 30°S sh. [1] , ve výšce do 2000 m n.m. Za nejpříznivější podmínky pro růst rostlin jsou považovány teploty od 26 do 35 °C ve dne a od 22 do 28 °C v noci [25] . Při teplotách pod 16 °C se růst výrazně zpomaluje a při 10 °C se úplně zastaví. Nízkým teplotám kolem 0 °C je schopno odolat jen málo odrůd, jako například „Rajapuri“. Výška nad hladinou moře, ve které rostliny zakořeňují, závisí na zeměpisné šířce - obvykle nepřesahuje 920 m, ačkoli na havajském ostrově Maui rostou v nadmořské výšce až 1 000 m a na Nové Guineji  - až 2 000 m nad mořem hladina moře [6] . Velký význam pro pěstování těchto plodů má také určitý vláhový režim – období sucha by nemělo trvat déle než 3 měsíce v roce a průměrné srážky by měly být minimálně 100 mm za měsíc. Proto je pěstování banánů v pouštním klimatu vyloučeno [1] .

V případě krátkého nachlazení se banánové plantáže zkouší zahřát – zaplaví se vodou nebo se vykouří kouřem. Mnoho plodin je náchylných na silný vítr - mělký kořenový systém není schopen udržet rostlinu na místě a pouze listy trhající se podél žilek snižují tlak na ni. Komerční pěstování vyžaduje dobře odvodněnou, nejlépe kyselou půdu . V půdě, která není bohatá na minerály, porostou i rostliny při dobré péči, ale v tomto případě se jejich pěstování může stát ekonomicky nerentabilním. Výnos plodů může dosahovat až 400 c/ha ročně [6] .

Doba plného zrání plodů, počínaje výsadbou, obvykle trvá 10-12 měsíců a u některých odrůd - 17-19 měsíců. Pro plantáže jsou vybírány jak úrodné půdy v říčních údolích, tak rovinaté oblasti a stráně. Pokud pozemek nepodléhá erozi , je před výsadbou dobře zorán. Rozmnožování je převážně vegetativní , zřídka semeny. Výsadba se zpravidla provádí před nebo na začátku období dešťů - v tomto případě sazenice dostávají potřebné množství vlhkosti. Hustota výsadby se značně liší a závisí na mnoha faktorech – například hustší výsadba zlepšuje odolnost proti větru, ale zvyšuje náchylnost k chorobám. Obecně se na jeden hektar vejde 600 až 4400 rostlin [1] .

Během růstu se plantáže pečlivě odplevelují - k hubení plevele se používají různé metody, jako je použití herbicidů , mulčování (zakrytí kořenů) suchými banánovými listy a dokonce i použití hus , které ochotně požírají některé plevele, aniž by se jich dotýkaly. banány. Pokud nejsou půdy dostatečně úrodné, pak se aktivně hnojí; složení minerálů používaných pro vrchní obvaz závisí na každém konkrétním případě - může to být dusík , draslík nebo fosfor .

Když rostliny plodí, je třeba je podepřít dřevěnými nebo bambusovými tyčemi, aby se pod tíhou plodů nezlomily, a samotné plody se pro lepší uchování přikryjí starým suchým listím, plachtou, pytlovinou nebo igelitem. Plody se krájí ještě zelené, když jsou zralé pouze ze 75 % – v této podobě se snadněji přepravují a déle vydrží. Aby banány neztratily svou prezentaci, upravují se citronovou šťávou nebo namáčejí do uhličité minerální vody [26] . Zpravidla se stejná rostlina pěstuje po dobu 5-6 let, poté její výnos výrazně klesá; za normálních podmínek plodí banány 25 a více let [1] .

V Rusku rostou banány v blízkosti Soči, ale plody nedozrávají do stavu vhodnosti pro potraviny, protože teplota v zimě je pod nulou a doba zrání je velmi dlouhá. V zimě rostlina většinou odumírá a s nástupem teplých dnů je opět obnovena. Některé druhy banánů se pěstují především jako okrasné rostliny .

Průmysl

Rozkvět banánového průmyslu se datuje do druhé poloviny 19. století , kdy s vynálezem chlazení bylo možné přepravovat tento produkt do oblastí s mírným klimatem. Za jeho zakladatele jsou považováni dva Američané - Lorenzo Baker a Minor Keith , kteří se nezávisle na sobě v letech 1870 a 1872 zabývali přepravou těchto plodů z Latinské Ameriky do USA - první dodané zboží z r. Jamajka do Bostonu a druhý založil plantáž v Kostarice a přepravoval produkty po moři do New Orleans a New Yorku . První zásilky byly rizikové - v případě nepříznivého větru se lodě na cestě zdržely, zboží rychle kazilo.

Počátkem 20. století se však podnikání začalo rychle rozvíjet a lehkou rukou amerického spisovatele O. Henryho (série povídek " Králové a kapusta ") se objevil i pojem " banánová republika ", označující ekonomicky slabé státy, zcela závislé na vývozu těchto plodů. Rychlý růst průmyslu pokračoval i ve 20. století – jen od roku 1961 do roku 2001 se produkce zboží zvýšila více než 3,5krát [27] .

V současné době se banány pěstují téměř ve všech zemích s vlhkým tropickým klimatem, hlavně v rozvojových zemích . Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) , která se zabývá rozvojem zemědělství, se celkové množství banánů vypěstovaných ve světě v roce 2001 odhaduje na asi 99 milionů tun (číslo je přibližné, protože bere v úvahu zohledňovat celou úrodu, včetně domácích zahrad). Ne všechny země se zabývají exportem tohoto produktu – např. Indie , Brazílie , Čína , Thajsko jej pěstují pouze pro domácí spotřebu [24] .

Pokud jde o produkci, Indie a Čína, stejně jako Filipíny , zaujímají přední pozice na světě - podíl Indie je asi 25% a podíl Brazílie a Ekvádoru  - každý 9% (průměrné údaje za rok 2001- 2005 , FAO) [27] . Asi 80 % veškerého exportu směřuje do zemí Latinské Ameriky – především Ekvádoru (28,5 %), Kostariky (13,9 %), Kolumbie (10,0 %) a Guatemaly (5,8 %). Velký objem exportu připadá také na Filipíny (11,7 %) (průměr 2001-2004 , FAO). V mnoha ostrovních zemích tvoří banány lví podíl na příjmech z exportu – například na Svaté Lucii tvoří téměř polovinu (49,6 %). Hlavními dovozci produktů jsou Evropská unie (33,9 %), USA (28,3 %) a Japonsko (7,1 %) (průměrné údaje za roky 2001-2004, FAO).

Vývoz banánů v roce 2019 dosáhl 20 milionů tun v hodnotě 10–15 miliard USD, což převyšuje dříve dosažená čísla [28] .

Světová produkce banánů

podle let (tisíc tun)

1965 26 395
1970 31 342
1975 31 350
1980 36 687
1985 39 736
1990 46 809
1995 56 610
2000 65 124
2005 78 873
2006 85 373
2007 89 822
2008 93 813
2009 97 378
2012 101 993
Největší země produkující banány (tisíc tun)
[29]
Země 1985 1995 2005 2012 2017 2020
 Indie 5389 10182 18887 24869 30500 31504
 Čína 829 3297 6666 10845 11200 11513
 Indonésie 1908 3805 5177 6189 7162 8182
 Brazílie 5007 5801 6703 6902 6700 6637
 Ekvádor 1969 5403 6118 7012 6300 6023
 Filipíny 3704 4236 6298 9225 6100 5955
 Guatemala 484 780 1231 2700 3900 4476
Angola 960 2991 3916 4115
 Tanzanie 155 130 2007 2524 3500 3419
 Kostarika 1007 2122 1875 2136 2600 2529
 Mexiko 1995 2032 2250 2204 2200 2464
 Kolumbie 1200 1631 1798 1982 3800 2435
Peru -- 2082 1981 2314
 Vietnam 1080 1282 1344 1560 2100 2191
Keňa 1255 1207 1434 1856
 Egypt 203 498 880 1129 1365 1382
 Thajsko 1580 1750 2000 1650 1114 1360
Burundi 1624 1184 831 1280
 Papua-Nová Guinea 470 710 900 1180 1271 1261
Dominikánská republika 543 968 1145 1232
Kamerun 929 1471 1246 1209
Rwanda 2593 2550 1739 1118
Súdán 589 750 928 924
Etiopie 211 302 493 898
Venezuela 529 424 551 884
Kongo 313 364 814 822
Bangladéš 898 745 807 818
Mosambik 142 470 643 775
krocan 150 207 369 728
Laos 148 365 946 706

Dozrávání banánů, stejně jako jiného ovoce, je usnadněno plynem etylenem [30] . Zelené banány přivezené z dálky jsou proto před maloobchodním prodejem zplynovány směsí dusíku a ethylenu [31] :76 . Banány se často prodávají nezralé, zrající na polici obchodu nebo těsně před konzumací [32] .

Aplikace

Stravování

V mnoha zemích jsou banány jedním z hlavních zdrojů výživy – například jen v Ekvádoru je roční spotřeba tohoto produktu 73,8 kg na hlavu (pro srovnání v Rusku je toto číslo 7,29 kg). Významný podíl na spotřebě banánů mají také Burundi (189,4 kg), Samoa (85,0 kg), Komory (77,8 kg) a Filipíny (40,6 kg) [7] .

Jedlé odrůdy banánů jsou podmíněně rozděleny do dvou hlavních skupin: dezert , konzumovaný hlavně syrový nebo sušený, a jitrocel (nebo platany ), které před použitím vyžadují tepelné ošetření. Dužnina dezertních odrůd je chuťově velmi sladká, obsahuje velké množství sacharidů , vitamín C a některé esenciální minerály jako fosfor , železo , draslík , vápník a hořčík (viz tabulka nutričních vlastností níže). Platan (ze španělského názvu platanu  - plátano, který se zase vrací k latinskému plantāgin - jitrocelový stonek [33] ) - zpravidla plody se zelenou nebo červenou slupkou a škrobovou, tvrdou a neslazenou dužinou; před konzumací se smaží, vaří nebo dusí. Kromě toho, že se jitrocel konzumuje, často se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata [9] .

Téměř všechny v současnosti pěstované banány (jak dezertní odrůdy, tak platany) jsou variacemi (nebo odrůdami) stejného kultigenu (umělý druh vytvořený člověkem) Musa × paradisiaca , což je kříženec banánu špičatého ( Musa acuminata ), banánovníku Balbis ( Musa balbisiana ) a méně často banánovník Maclayův ( Musa maclayi ) [9] [34] .

Zčernalé banány mají pětkrát více nízkomolekulárních cukrů a méně škrobu než žluté [32] .

Odrůdy

Celkem je známo asi 500 pěstovaných odrůd banánů, ale některé z nich jsou málo známé nebo se již nepěstují kvůli chorobám. Největší světová sbírka banánů s více než 470 odrůdami a asi 100 druhy se nachází v obci La Lima v Hondurasu [1] .

  • Diploidi (kultivary s diploidním zasazením v jádře (2n)):
    • Lady Finger , neboli Lady's Finger ("Lady Finger", "Date", "Fík", "Dedo de Dama" atd.) je rostlina vysoká až 7,5 m, s tenkým stonkem a dobře vyvinutým kořenovým systémem. Plody jsou malé - 10-12,5 cm dlouhé, světle žluté s červenohnědými tahy, se silnou slupkou, mírně žebrované. Ve svazku 12-20 plodů. Dužnina je měkká a velmi sladká. Široce kultivovaný v Austrálii ; také běžné v Latinské Americe . Odrůda je odolná vůči suchu, panamské chorobě a nosatci rýžovému ( Sitophilus oryzae) . Oproti odrůdě Gros Michel je hůře přenosná.
  • Triploidi (kultivary s triploidem zasazeným v jádře (3n)):
    • Gros Michel je jednou z nejprodávanějších odrůd banánů v Severní Americe a Evropě. Pěstuje se ve Střední Americe a Střední Africe. vysoká rostlina; plody se silnou slupkou, velké, žluté, sladké, s velkým množstvím škrobu. Má dobrou přepravitelnost. Odrůda začala rychle degradovat vlivem houby Fusarium oxysporum f.sp. cubense , způsobující „panamskou nemoc“. V posledních letech se téměř nepěstuje.
    • Dwarf Cavendish ("Dwarf Cavendish") - nízká (1,8-2,4 m) rostlina se širokými listy. Odolává nízkým (do 0 °C) teplotám. Plody jsou jasně žluté, středně velké, s tenkou slupkou [35] . Navenek se tato odrůda liší tím, že na rozdíl od jiných, když kvete, samčí květy neopadávají, ale zasychají, zatímco zůstávají na stopce. Na slupce zralých plodů se (stejně jako u ostatních odrůd ze skupiny Cavendish) objevují drobné hnědé skvrny. Roste v západní a jižní Africe a také na Kanárských ostrovech . Tato odrůda je náchylná na nosatce černého ( Cosmopolites sordidus ) a škrkavky ( Nematoda ).
    • Giant Cavendish ("Giant Cavendish", "Mons Mari", "Williams", "Williams Hybrid") - rostlina vysoká 2,5-5 m. Ve srovnání s "Dwarf Cavendish" jsou plody silnější a větší. Pěstuje se na Tchaj-wanu , Havaji , Kolumbii , Austrálii , Martiniku a Ekvádoru .
    • Lakatan ("Lacatan", "Pisang masak hijau") - nejvyšší rostlina ze skupiny Cavendish - výška je 420-490 cm; délka plodu 15-20 cm Roste na Filipínách , Indonésii , Malajsii a Jamajce . Listy s červenými okraji. Citlivý na nosatce černého a škrkavky. V současné době se nepěstuje v průmyslovém měřítku z důvodu špatné údržby plodů.
    • Robusta ("Robusta") - další odrůda ze skupiny Cavendish, blízká odrůdě "Lakatan", ale ve srovnání s ní je kratší. Komerčně se pěstuje v Brazílii , Samoa , Fidži a Austrálii . V poslední době se stále více pěstuje v Karibiku a Střední Americe, kde nahrazuje Lacatan a Gros Michel.
    • Odolný vůči panamské chorobě, ale náchylný k nosatci černému a škrkavkám.
    • Zmrzlina ("Ice Cream", "Cenizo", "Krie") je vysoká (300-450 cm) rostlina s dlouhým květním stonkem. Pěstuje se na Havajských ostrovech, Filipínách a ve Střední Americe. Plod 17,5-22,8 cm dlouhý; na rozdíl od jiných odrůd má v nezralém stavu namodralou barvu se stříbřitým nádechem a ve zralosti se stává světle žlutou. Dužnina je bílá, sladká.
    • Mysore ("Mysore", "Fillbasket", "Poovan") - indická odrůda, 420-480 cm vysoká; zabírá asi 70 % celého banánového průmyslu v této zemi. Pojmenované po městě Mysore , druhém největším městě ve státě Karnataka . Pěstuje se také v Barmě , Thajsku , Malajsii a na Cejlonu . Odolný vůči panamské nemoci. Plody jsou středně velké, s tenkou slupkou, jasně žluté, sladké a kyselé chuti.
    • Rajapuri ("Rajapuri") - také indická odrůda, vysoká 210-240 cm. Pěstuje se na malých plochách na okraji polí; odolná proti silnému větru, neúrodné půdě a dokonce i lehkým mrazům. Listy jsou oproti jiným odrůdám širší - až 90 cm. Plody jsou velké a velmi sladké.
Nutriční hodnota

Nutriční vlastnosti banánů na 100 g výrobku: [1]

dezertní banány Platano
zralý Zelená Sušené mouka (zelená) zralý Zelená Sušené
(zelené)
Obsah kalorií (kcal) 65,5-111 108 298 340 110,7—156,3 90,5–145,9 359
Obsah vlhkosti (g) 68,6-78,1 72,4 19.5—27.7 11.2—13.5 52,9-77,6 58,7–74,1 9,0
Bílkoviny (g) 1,1–1,87 1.1 2,8–3,5 3,8-4,1 0,8-1,6 1,16-1,47 3.3
tuk (g) 0,016-0,4 0,3 0,8-1,1 0,9-1,0 0,1-0,78 0,10–0,12 1.4
Sacharidy (g) 19.33–25.8 25.3 69,9 79,6 25,50–36,81 23,4-37,61 83,9
Vláknina (g) 0,33-1,07 1,0 2,1-3,0 3,2–4,5 0,30–0,42 0,40-0,48 1,0
Popel , včetně draslíku (g) 0,60-1,48 0,9 2,1–2,8 3.1 0,63-1,40 0,63-0,83 2.4
vápník (mg) 3.2–13.8 jedenáct 30-39 5,0–14,2 10.01—12.2 padesáti
fosfor (mg) 16,3–50,4 28 93-94 21,0–51,4 32,5–43,2 65
železo (mg) 0,4–1,50 0,9 2,6–2,7 0,11–0,40 0,56-0,87 1.1
β-karoten (mg) 0,006-0,151 0,11-1,32 0,06-1,38 45
Vitamín B1 (mg) 0,04-0,54 0,04-0,11 0,06-0,09 0,10
Vitamín B2 (mg) 0,05-0,067 0,04-0,05 0,04-0,05 0,16
Vitamín PP (mg) 0,60-1,05 0,48-0,70 0,32-0,55 1.9
Kyselina askorbová (mg) 5,60-36,4 18-31.2 22,2-33,8 1,0
Tryptofan (mg) 17-19 8-15 7-10 14.0
methionin (mg) 7-10 4-8 3-8
lysin (mg) 58-76 34-60 37-56
Nádobí

V zemích s mírným klimatem jsou banány nejčastěji vnímány jako dezert, který se konzumuje čerstvý, oloupaný nebo se používá jako přísada do cukrovinek a zmrzliny . V tropech se však nejčastěji používají jitrocele  - banány, které vyžadují předběžné tepelné ošetření. Do této kategorie spadá asi 80 % všech pěstovaných banánů [36] .

Na ostrovech Karibiku se vaří ve slupce, někdy se přidávají všemožná dochucovadla - sůl , ocet , černý pepř , olivový olej , cibule , česnek atd. V Kostarice je tzv. "med" z nich vyrobený - hustý sirup vzniklý po dlouhodobém vaření oloupaných plodů. Banány smažené na olivovém oleji jsou považovány za běžnou přílohu k různým pokrmům. V mnoha zemích Latinské Ameriky ( Honduras , Dominikánská republika , Kolumbie , Kostarika, Kuba , Nikaragua , Panama , Peru , Portoriko , Trinidad a Tobago , Ekvádor a Jamajka ) je oblíbený pokrm zvaný maduros ( maduros ) - zralé a oloupané banány nakrájené na šikmé plátky o tloušťce 3-4 mm, posypeme solí a smažíme na oleji do zlatova. Před použitím položte na talíř pokrytý papírovou utěrkou [37] [38] . Ve Venezuele je známé národní jídlo yo-yo ( Yo-Yo ) - mezi dva plátky smažených banánů se vloží kousek měkkého bílého sýra a to vše se připevní dřevěným párátkem.

V Peru je jídlo pro každý den z Platanos běžné  - cappo . Ze zelených plantainů se odstraní kůra, vaří se asi 20 minut, poté se rozdrtí. Výsledné pyré je chappo. Existují dva typy: pravidelné a sladké. Pro sladkou verzi se berou zralé jitrocele - maduros ( maduros ).

V Polynésii a na dalších tichomořských ostrovech se nezralé plody pečou celé na peckách. Když banány dozrají, nakrájí se jejich plody na plátky, přidá se kokos nebo kokosový krém, zabalí se do banánových listů a peče se v troubě. Polynésané mají tradici vaření masi ( masi ) - druh konzervovaných banánů nebo chlebového ovoce , které se sklízejí v případě hladomoru. Nejprve se na dno jámy položí banánové listy. Poté se plody, předem zabalené do listů helikonie , naskládají ve vrstvách do jámy . Jáma je pokryta další vrstvou banánových listů a shora přitlačena útlakem. Fermentovaná hmota je připravena k použití za měsíc a je skladována po dobu jednoho roku. Před použitím se tvaruje do sušenek nebo koláčů a peče se v troubě [1] [2] .

Na Pobřeží slonoviny je oblíbený pokrm zvaný aloco - plátky jitrocele spolu s rajčaty , cibulí a červenou paprikou se smaží na palmovém oleji a podávají se s grilovanou rybou [39] [40] . V západní Africe a zejména v Nigérii je známá Ewa dodo (Ewa dodo) - banány v ní slouží jako příloha k tuňákům nebo krevetám . V Ghaně se z banánů s přidáním těsta z kukuřičné mouky , cibule, zázvoru a pepřového koření vyrábějí palačinky známé jako fatale . Dušené „fufu“ ( fufu ), konzumované s polévkou, obsahuje mimo jiné banány [1] .

Na Filipínách tzv. banánový kečup, který se objevil během druhé světové války , během japonské okupace, kdy byl nedostatek běžného rajčatového kečupu . Vyrábí se z rozmačkaných banánů s cukrem, octem , kořením a červeným potravinářským barvivem.

V USA je oblíbený pokrm „ nakrájený banán “ . Pokrmem jsou banánové plátky naskládané na talíři se zmrzlinou a šlehačkou navrchu. Takový dezert se často konzumuje po „formální“ večeři v restauraci.

Kromě banánových plodů se v Bengálsku a Kerale jedí také květ květenství: buď syrový po namočení v omáčce , nebo vařený v polévkách a šťávách (tzv. kari nebo kari ).

Banány se používají k výrobě dětské výživy , džemů , muffinů , náhradní kávy , zmrzliny a chipsů . Banánová mouka je jednou ze složek cukrovinek. Z ovoce se vyrábějí různé nápoje, včetně alkoholických  - pivo a víno . Sušené banány, známé jako "banánové fíky ", lze skladovat poměrně dlouho. Kromě samotných plodů se dají jíst mladé výhonky rostlin - například v Indii se jedí jako zelenina a přidávají se do kari omáčky .

V alternativní medicíně a kosmetologii

Všechny části banánovníku mají využití v alternativní medicíně . Květy rostlin se používají při léčbě úplavice , žaludečních vředů a bronchitidy . Nálev z květů se vaří i při cukrovce . Svíravá šťáva z rostliny pomáhá při neurologických poruchách, epilepsii , lepře , špatném trávení, silném krvácení. Listy mladých rostlin mají schopnost hojit popáleniny a kožní rány. Kořeny se používají při léčbě zažívacích potíží a úplavice [1] . Díky mnoha užitečným minerálům mohou banánové plody pomoci při anémii ( železo v nich obsažené je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu ), vysokém krevním tlaku (draslík jej pomáhá snižovat), depresích , pálení žáhy (podle vědců tryptofan obsažený v banánu pomáhá zlepšit trávení) a premenstruační syndrom . V kosmetologii se banánová slupka používá jako přírodní odstraňovač bradavic [41] [42] .

Krmivo pro dobytek

Odpad z kultivarů, stejně jako některé nevyužité druhy těchto rostlin, se často krmí domácími zvířaty. Nezralé plody jsou často krmeny blízkým dobytkem , ačkoli takové plody mají mírný projímavý účinek. Vařené odpadky, stejně jako banánovou mouku, domácí prasata snadno sežerou . Banány jsou také někdy součástí jídelníčku brojlerů [1] .

Další použití

Falešné stonky se používají ke stavbě raftů a podsedáků [43] . V západní Africe se z těchto stonků vyrábí rybářské náčiní. Na Filipínách se stonky přidávají do průsvitných látek pro dámské halenky a pánské košile. Sušená banánová slupka se díky velkému množství taninu , který obsahuje , používá jako černé barvivo na kožené výrobky. Používá se také při výrobě mýdla , protože jeho popel obsahuje uhličitan draselný .

Textilní banán nebo abaka ( Musa textilis ) je široce známý - lehké a odolné vlákno získané z nepravého stonku tohoto druhu, známého jako manilské konopí , se používá k výrobě mořských lan a rybářských sítí. Takzvaný banánovník habešský ( Musa ensete ), často označovaný jako rod Ensete ( Ensete ventricosum ), se v Africe pěstuje jako potravinářská a zároveň textilní rostlina [44] .

Banánové listy se často používají jako dekorativní prvky při obřadech v buddhistických a hinduistických kulturách. Používají se také jako podnosy nebo talíře pro tradiční jihoasijské jídlo, které se jedí bez příboru v zemích jako Indie a Srí Lanka . Indové věří, že banánový list, na kterém se podává večeře, dodává jídlu zvláštní chuť [45] .

V jižním Mexiku se banánové listy často používají k přípravě tradičního jídla „ tamale “ místo typičtějšího kukuřičného listu (list je plněný masem nebo fazolemi a tato „placka“ se pak vaří v hrnci). Banánové listy často slouží jako obalový a obalový materiál produktů a jako jakýsi „deštník“ nebo „pláště“ před deštěm [43] . V Latinské Americe se banán Fe'i používá k pokrytí střech a dokonce se používá jako balicí papír při výrobě cigaret [43] . Kromě toho někteří Indové používají banánový list také jako toaletní papír. Někteří farmáři pěstují banány výhradně pro sklizeň listů.

Gustavo Castro z Institutu biologických věd (Brazílie) a jeho kolegové navrhli používat banány k čištění pitné vody od těžkých kovů (měď a olovo). K tomu se do sudů přidá sušená a nakrájená banánová slupka, která čistí vodu po dobu 10 minut. Filtry z banánové slupky mohou pracovat 11 cyklů bez ztráty vlastností. Tato metoda fungovala lépe než některé jiné s použitím různých látek, ale je vhodná pouze pro průmyslové použití [46] .

Choroby a škůdci

Za léta pěstování banánů se lidem podařilo vyvinout odrůdy, které mají nejlepší chuť, ale zároveň výrazně omezili svou rozmanitost – zbytek prostě nemohl obstát v konkurenci. V důsledku toho se rozšířily choroby a paraziti , kteří postihují pouze tyto odrůdy . Na rozdíl od divoce rostoucích druhů se kulturní rostliny mohou množit pouze vegetativně, protože jejich plody neobsahují téměř žádná semena. Šlechtění nových odrůd odolných vůči chorobám a parazitům se tak ukázalo jako značně problematické – pro selektivní výběr je potřeba semena a na tři sta plodů je jen jedno semeno. V důsledku toho bylo pěstování těchto plodů ohroženo vyhynutím [47] .

Nemoci

Jednou z největších hrozeb pro banánový průmysl jako celek je tzv. Panamská nemoc  , onemocnění způsobené houbou Fusarium oxysporum f.sp. cubense . Tato houba byla poprvé objevena v Surinamu a ve 20. letech 20. století jí byly infikovány téměř všechny banánové plantáže ve Střední Americe, včetně Hondurasu  , největšího vývozce v těchto letech. Houba žije v zemi, ale přes poškozené kořeny proniká do listů a barví je do žluta, načež odumírají. V 50. letech 20. století pod vlivem této choroby téměř úplně vymizela jedna z nejoblíbenějších odrůd banánů, Gros Michel [48] [49] . Podle Huang Hsin-chuana, ředitele Tchajwanského výzkumného institutu banánů, „panamská nemoc je jako rakovina. Není přesně známo, proč to začíná, a neexistují proti tomu žádné účinné prostředky“ [50] . Jediným způsobem, jak zabránit šíření této choroby, je izolovat napadené rostliny nebo použít nové neošetřené plochy. V důsledku toho vedl boj proti houbě ke zničení milionů akrů tropických deštných pralesů [49] .

Sigatoka  je onemocnění způsobené parazitickou houbou Mycosphaerella musicola (v konidiálním stadiu Cerospora musae ). Poprvé byl zaznamenán v roce 1902 v Indonésii na ostrově Jáva . Název pochází z údolí Singatoka na Fidži , kde se nemoc poprvé objevila v roce 1913 . Později se houba dostala do Latinské Ameriky, kde způsobila velké škody na tamních banánových plantážích. Při napadení nejprve způsobí drobné žlutohnědé skvrny na listech, které se pak zvětší a získají tmavě fialové odstíny. Plody napadených rostlin chuťově kyselé. Onemocnění se úspěšně léčí fungicidy .

Černá sigatoka  je ve srovnání s obyčejnou sigatokou závažnější onemocnění, způsobené houbou Mycosphaerella fifiensis var. difformis . Špatně reaguje na léčbu, rychle si vytváří imunitu vůči novým fungicidům a hrozí úplné zničení všech pěstovaných banánů [48] . Nemoc byla objevena v Hondurasu v roce 1969 , poté se rychle rozšířila do dalších latinskoamerických zemí a do roku 1973 pokryla Polynésii, Havaj, Filipíny, Malajsii a Tchaj-wan [1] . V současné době se vědci snaží najít nová antimykotika nebo vyvinout odrůdy, které jsou vůči této chorobě odolné.

Moco nemoc neboli bakteriální vadnutí je způsobena bakterií Pseudomonas solanacearum . Ovlivňuje i další plodiny – lilek , papriku , rajčata a tabák [51] . Způsobuje rozpad rostlinné tkáně. Moco nemoc převládá především na západní polokouli, kde před časem[ kdy? ] způsobil vážné hospodářské škody.

Škůdci

Ze škůdců jsou pro banány nejnebezpečnější škrkavky neboli háďátka ( Nematodes ) – tito parazité žijící v půdě pronikají do oddenků rostlin, což přispívá k šíření houby Fusarium oxysporum v nich a následnému rozkladu. Největší škody na plantážích způsobují tyto druhy háďátek: Pratylenchus coffaea , Meliodogyne incognita , Scutellonema brachyurum , Helicotylenchus multicinctus , Helicotylenchus nannus , Radopholus similis [1] .

Dalším běžným škůdcem banánů je nosatka černá ( Cosmopolites sordidus ) - tento brouk prohryzává stonek rostlin u jejich základny a prodírá se jím.

Banán v umění

Banán se v umění rozšířil. Na začátku 20. století byl banán veřejností vnímán jako exotické ovoce z tropických zemí, kam domorodci chodí téměř nazí. Americká mulatka Josephine Baker , hrající s takovými city, vystupovala v kostýmu  z banánů, díky čemuž se stala jednou z nejpopulárnějších hereček ve Francii [52] .

Debutové album alternativní kapely The Velvet Underground , The Velvet Underground and Nico , mělo na obalu shnilý žlutý banán . Tato kresba Andyho Warhola je jedním z nejslavnějších a nejznámějších obalů alb na světě [53] .

17. studiové album Deep Purple z roku 2003 se jmenuje „ Banány “ [54] .

Banán se často používá také v kinematografii a animaci. V kreslených filmech je běžné, že postava uklouzne na slupce od banánu. V celovečerních filmech se banán často používá jako falický symbol v komických scénách, například ve filmu Woodyho Allena Celebrity .

Instalace „Comedian“ současného italského umělce Maurizia Cattelana , což je obyčejný banán přilepený na zeď šedou páskou, byla prodána za 120 000 dolarů na výstavě současného umění Art Basel v Miami Beach [55].[ význam skutečnosti? ] .

Fakta

  • Slovo „banán“, shodné ve všech moderních evropských jazycích, si zřejmě Portugalci nebo Španělé v letech 1590-1600 vypůjčili ze západoafrických jazyků: Wolof , Mandinka („banán“) nebo wai („bana“) [56] .
  • V keňském ústavním referendu v roce 2005 zastánci projektu použili jako svůj symbol banán, zatímco odpůrci použili pomeranč [57] .
  • Vlk hřivnatý  , masožravý savec z čeledi psovitých  , jí banány [58] .
  • Ve 30. letech 20. století byly banány v nacistickém Německu prohlášeny za „nevlastenecké“ ovoce (měna potřebná k jejich nákupu sloužila k jiným účelům). V rámci této kampaně němečtí lékaři vydali „varování před nebezpečím“ banánu, jehož užívání údajně vede k „ intestinálnímu volvulusu “. Manažeři obchodů s ovocem byli povinni vylepit plakáty s nápisem „Opravdový vlastenec jí německá jablka“ [59] [60] .
  • Stejně jako banány se nezralý chlebovník používá jako zelenina, zatímco zralý sladší chlebovník se používá jako ovoce.
  • Na Islandu , který se nachází poblíž polárního kruhu , se po druhé světové válce zabývají pěstováním banánů.
  • Čína zakázala on-line videovysílání „svádění banánů“ [61] .
  • Banány, stejně jako mnoho dalších potravin (brambory, fazole, slunečnicová semínka, ořechy), mají přirozenou nadprůměrnou úroveň radioaktivity kvůli vysokému obsahu draslíku-40 (viz banánový ekvivalent ). Konzumace banánu nezvyšuje hladinu radiace v těle, protože přebytek draslíku získaný z banánu způsobuje, že se ekvivalentní množství izotopu vylučuje z těla procesem metabolismu .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Morton, Julia F. Fruits of Warm Climates . - Florida Flair Books, 1987. - S. 29–46. — 505 str. — ISBN 978-0961018412 .
  2. ↑ 12 Grattan . FJH Úvod do Samojského zvyku . - Apia, Západní Samoa: Samoa Printing & Publishing, 1948. - S. 69.
  3. ↑ Přehled identifikace ovoce . Datum přístupu: 31. ledna 2015. Archivováno z originálu 20. listopadu 2011.
  4. ↑ Banán  / A. K. Radjabov // Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / kap. vyd. Yu. S. Osipov . - M  .: Velká ruská encyklopedie, 2004-2017.
  5. ↑ 1 2 Banán // Angola - Barzas. - M .  : Sovětská encyklopedie, 1970. - ( Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / šéfredaktor A. M. Prochorov  ; 1969-1978, sv. 2).
  6. ↑ 1 2 3 Druh Musa (banán a jitrocel) (nedostupný odkaz) . Profily druhů pro agrolesnictví na tichomořských ostrovech. . traditionaltree.org (2006). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 28. února 2014. 
  7. ↑ 1 2 Údaje FAO , 2005
  8. ↑ 1 2 3 4 Pillay, Michael (redaktor); Tenkouano, Abdou (redaktor). Šlechtění banánů: Pokrok a výzvy. - CRC Press, 2011. - S. 24-26. — 383 s. — ISBN 1439800170 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Banány a banány (Musa spp.) . Ruce se žlutými prsty. . Botanická zahrada Mildred E. Mathias. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  10. ↑ Vavilov, N.I. Botanické a geografické základy výběru. - M. - L .: Státní nakladatelství literatury státního statku a JZD, 1935.
  11. ↑ Petunin, O. V. Chov a biotechnologie . Zajímavosti ze života rostlin . bio.1september.ru. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  12. ↑ Bucku, Williame. Mahábhárata. - Motilal Banarsidass, 2000. - S. 159. - 430 s. — ISBN 8120817192 .
  13. ↑ Uberoi, Meera. Mahábhárata. - Ratna Sagar, 1996. - S. 422. - 472 s. — ISBN 8170702313 .
  14. ↑ Bucku, Williame. Rámajána. - Motilal Banarsidass, 2000. - S. 88. - 432 s. — ISBN 8120817206 .
  15. ↑ Thurlow, Clifford. Úžasně jednoduchá banánová dieta. - Dům Alma, 1995. - 96 s. - S. 7. - ISBN 1899830006 .
  16. ↑ Reynolds, Philip Keep. Nejstarší důkazy banánové kultury. - Americká orientální společnost, 1951. - S. 9. - 28 s.
  17. ↑ 1 2 Heldstab, Celeste Rayne. Kuchyňský grimoár. - 2002. - S. 195. - 600 s. — ISBN 097747223X .
  18. ↑ Roche, Julian. Mezinárodní obchod s banány. - Woodhead Publishing Limited, 1998. - S. 27. - 271 s. — ISBN 1855734052 .
  19. ↑ Gewertz, Ken. Taxonom Carl Linnaeus na výstavě na HMNH . Harvardská univerzita (1. listopadu 2007). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  20. ↑ Linné pěstuje banány a přichází s „moderním“ teploměrem . Univerzita v Uppsale, Švédsko. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  21. ↑ Evropané se s banánem blíže seznámili až poté, co v roce 1592 v Benátkách vyšla ilustrovaná kniha Prospera Alpiniho De Plantis Aegypti liber (Venezia, F. de Franceschi di Siena, 1592) .
  22. ↑ Pedro Cieza de Leon. Kronika Peru. První část. . www.kuprienko.info (A. Skromnitsky) (24. července 2008). Získáno 17. listopadu 2012. Archivováno z originálu 9. července 2012.
  23. ↑ Leonov N.S. Eseje o nové a nedávné historii zemí Střední Ameriky. - M .: Thought, 1975. - S. 165-166.
  24. ↑ 1 2 Původ banánů . Kompletní průvodce banány . banán.com Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  25. ↑ Meiser, G. Gaelen. Musa "Banán" . texasriviera.com. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  26. ↑ Food Lover's Companion informace o banánu . Barron's Educational Series, Inc. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  27. ↑ 12 Trh . _ UNCTAD . Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  28. ↑ FAO: Vývoz banánů dosáhl v roce 2019 rekordních 20,2 milionu tun - FruitNews.RU
  29. ↑ FAO
  30. ↑ Medveděv S.S. Fyziologie rostlin . - Petrohrad. : BHV-Petersburg, 2013. - S. 306. - (Naučná literatura pro vysoké školy). - 1000 výtisků.  — ISBN 978-5-9775-0716-5 .
  31. ↑ Srapyan E. Banánový ráj  // Cesta kolem světa . - 2018. - č. 10 . - S. 72-80 .
  32. ↑ 1 2 Kuskus jsou těstoviny, růžový pepř není pepř: A 98 dalších faktů o jídle od šéfkuchaře Ivana Šiškina  (Rus) , Meduza . Archivováno z originálu 3. října 2018. Staženo 3. října 2018.
  33. ↑ jitrocel . Dictionary.com. Získáno 29. září 2014. Archivováno z originálu 29. září 2014.
  34. ↑ Shipunov, A. B. Třída Monokotů. Banán . Botanický server Moskevské státní univerzity (2004). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  35. ↑ Trpasličí banán Musa acuminata 'Dwarf Cavendish' . davesgarden.com. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 11. listopadu 2012.
  36. ↑ Jak pěstovat banány . Kompletní průvodce banány . Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  37. ↑ Rosengarten, David. It's All American Food: Nejlepší recepty na více než 400 nových amerických klasik . - Little, Brown and Company, 2005. - S.  142 . — 512 s. — ISBN 978-0316159203 .
  38. ↑ Maduros (jitrocel) . food.com (2004). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  39. ↑ Bewer, Tim; Carillet, Jean-Bernard; Clammer, Paul; Filou, Emilie. Západní Afrika (Multi Country Travel Guide). - Lonely Planet, 2009. - S. 264-265. — 904 s. — ISBN 978-1741048216 .
  40. ↑ Alco . The Kongo Cookbook (africké recepty) . Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  41. ↑ Fakta a srovnání. Informace pro pacienty o podmínkách, bylinkách a doplňcích: Rychlý přístup. - Lippincott Williams & Wilkins, 1999. - S. 101. - 266 s. — ISBN 978-0967077284 .
  42. ↑ Úžasný banán . scionofzion.com. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  43. ↑ 1 2 3 Morton, J. Banana . Jiné použití . hort.purdue.edu . Datum přístupu: 17. listopadu 2016. Archivováno z originálu 18. listopadu 2016.
  44. ↑ Banán // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.  (Přístup: 7. dubna 2014)
  45. ↑ Priya, Amrita. Indická kuchyně. - Orchard Academy Press, 2005. - 200 s. — ISBN 1590921070 .
  46. ↑ Julia Rudyová. Brazilci navrhli čistit vodu banánovými slupkami (nepřístupný odkaz) . Membrana (16. března 2011). Získáno 16. března 2011. Archivováno z originálu dne 20. srpna 2011. 
  47. ↑ Banány vymírají? . - Věda a život , 2006. - č. 4 .
  48. ↑ 1 2 Banány mohou zmizet . Technologie . BBC (16. ledna 2003). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 20. března 2012.
  49. ↑ 1 2 Koeppel, Dan. Lze toto ovoce zachránit? . popsci.com (19. června 2005). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  50. ↑ Boj o konkurenceschopnost (nepřístupný odkaz) . Vládní informační kancelář, Čínská republika (Tchaj-wan). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 21. června 2004. 
  51. ↑ Momol, Tim; Pradhanang, Prakash; Lopes, Carlos A. Bakteriální vadnutí pepře . University of Florida. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  52. ↑ Životopis . Oficiální stránky Josephine Baker. Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  53. ↑ Wolf, Réva. Andy Warhol, Poezie a drby v 60. letech 20. století . - University Of Chicago Press, 1997. - 226 s. — ISBN 978-0226904931 .
  54. ↑ Banány . www.webcitation.org. Datum přístupu: 27. července 2016. Archivováno z originálu 15. února 2007.
  55. ↑ Na výstavě Art Basel v Miami se dílo prodalo za 120 000 dolarů, ale jeden z návštěvníků ho snědl. Je to banán nalepený na zdi . časopis Esquire . Získáno 15. června 2020. Archivováno z originálu dne 15. června 2020.
  56. ↑ Banán . Dictionary.com Nezkrácený. Random House, Inc. Získáno 1. prosince 2011. Archivováno z originálu dne 22. ledna 2012.
  57. ↑ Otázky a odpovědi: referendum v Keni . BBC News (22. listopadu 2005). Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 10. listopadu 2012.
  58. ↑ Consorte-McCrea, Adriana G. Hřivnatý vlk v zajetí  // Zprávy o psovitých šelmách. - 1994. - T. 2 . Archivováno z originálu 28. března 2007.
  59. ↑ Guenther, Irene. Nacistický 'Chic'?: Módní ženy ve Třetí říši (šaty, tělo, kultura) . - Berg Publishers, 2004. - S.  97 . — 320p. — ISBN 978-1859737170 .
  60. ↑ Historie banánů . Získáno 10. listopadu 2012. Archivováno z originálu 17. května 2013.
  61. ↑ Proud pojídání banánů v Číně zakázán . geektimes.ru. Získáno 9. června 2016. Archivováno z originálu 10. května 2016.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Tematické stránky
Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích