Olej z piniových oříšků

Piniový olej  je mastný rostlinný olej získaný lisováním nebo extrakcí z " piniových oříšků " - semen sibiřské borovice . Používá se jako potravinářský výrobek, jako součást kosmetiky, léků a doplňků stravy .

Získávání ropy

Extrakční olej

Extrakce je jedním z nejekonomičtějších způsobů, jak extrahovat olej z ořechů. Rozdrcené piniové oříšky se extrahují organickým rozpouštědlem a poté se oddestiluje. Jeden z problémů - "zbytkové rozpouštědlo" - je řešen pomocí technologických metod.

Lisovat olej

Dalším způsobem, jak získat cedrový olej, je lisování. Metoda je jednoduchá a poměrně produktivní, takže cedrový olej získaný touto technologií má také nízkou cenu. Nejčastěji se lisovací teplota volí tak, aby se získalo větší množství oleje.

Zvýšení teploty však vede ke zničení některých látek, které určují jeho nutriční a léčivou hodnotu, a ke zhoršení organoleptických vlastností produktu.

"Lisování za studena" jádra piniových oříšků se provádí s minimálním tlakem, výsledkem je mnohem méně produktu, který je tedy dražší.

Složení

Piniový olej podle moderních vědců obsahuje širokou škálu látek užitečných pro tělo, včetně:

• esenciální polynenasycené mastné kyseliny;
• fosfatid fosfor;
• vitamíny A, D, E;
• stopové prvky.

Vitamin E v oleji - průměrně asi 55 mg%, vitamin P - až 90 mg%. Z hlediska obsahu vitaminu E je 5x vyšší než olivový olej a 3x kokosový olej a stejný jako slunečnicový olej.

Piniový olej je vlastně koncentrát vitaminu P , v oleji je ho 3x více než v přípravku na bázi rybího tuku.

Zvláště velké množství se nachází v cedrovém oleji kyseliny linolové a linolenové, které mají aktivitu vitaminu P.

A obsah polynenasycených mastných kyselin ve slunečnici je pouze 1 % „omega-3“ a převažují omega-6-nenasycené mastné kyseliny .

Obsah esenciálních polynenasycených mastných kyselin v cedrovém oleji:

• kyselina olejová  - v průměru 15%;
• kyselina linolová  - v průměru 57 % (až 71,8 %);
• Kyselina alfa-linolenová  – v průměru 21 % (až 27,75 %).

Olej z piniových oříšků obsahuje kyselinu pinolenovou , která obvykle tvoří 14 až 19 % celkového složení mastných kyselin [1] . Bylo prokázáno, že kyselina pinolenová je metabolizována na kyselinu eikosatrienovou.

Poznámky

1. ↑ Ella J. Baker, Elizabeth A. Miles, Philip C. Calder. Přehled funkčních účinků piniového oleje, kyseliny pinolenové a jejího derivátu kyseliny eikosatrienové a jejich potenciálních přínosů pro zdraví  //  Progress in Lipid Research. — 2021-04-01. — Sv. 82 . — S. 101097 . — ISSN 0163-7827 . - doi : 10.1016/j.plipres.2021.101097 .