Pizzoccheri ( italsky Pizzoccheri ) je druh tagliatelle ; ploché, stuhovité těstoviny sestávající z 80 % pohankové mouky a 20 % pšeničné mouky . Klasické Pizzoccheri vyrobené v Graubündenu nebo Valtellině , vařené s bylinkami a bramborami, přelité sýrem "Pizzoccherino", "Valtellina Casera", " Grana Padano " nebo " Parmigiano Reggiano ", podávané s česnekem lehce osmaženým na másle [1] [2 ] . Pizzoccheri lze snadno připravit ručně. Nechybí ani polotovary Pizzoccheri.
V provincii Sondrio je důležitou přísadou pro výrobu pizzoccheri sýr Valtellina Casera .
Tello hostí dva veletrhy - Pizzoccheri Festival ( La Sagra dei Pizzoccheri ) v červenci a Golden Pizzoccheri ( Pizzoccheri d'Oro ) v září.
| Těstoviny | |
|---|---|
| Typy |
|
| Metody vaření | |