Tyramin

Tyramin , β - (n-hydroxyfenyl) -ethylamin, HO-C 6 H 4 -CH 2 -CH 2 -NH 2 , organická látka ze skupiny biogenních aminů. Tyramin se nachází v námelu , hnijící tkáni a sýru . Odtud jeho název (z řeckého tyros – sýr). Fyziologicky aktivní (ve spojení s vazokonstrikčním účinkem zvyšuje krevní tlak , ovlivňuje procesy excitace a inhibice v nervovém systému ) a toxické. Vzniká z aminokyseliny tyrosinu působením bakteriálních dekarboxyláz, zejména při hnilobných procesech ve střevě savci a lidé . _ Neutralizace přebytku tyraminu v živém organismu se provádí v důsledku jeho oxidace enzymem monoaminooxidázou (MAO). [jeden]

Poznámky

1. ↑ Gorkin V.Z., Enzymatická deaminace biogenních aminů, v knize: Chemické faktory regulující aktivitu a biosyntézu enzymů, M., 1969.