Kroupy

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 7. května 2022; kontroly vyžadují 2 úpravy .

Krupice  – potravinářský výrobek sestávající z celých nebo drcených zrn různých plodin .

Kroupy se vyrábějí především z obilnin ( proso , pohanka , rýže , kukuřice ), ostatních obilnin ( ječmen , oves , pšenice , dagussa , méně často žito ) a luštěnin ( hrách , čočka , cizrna ). Mezi obilniny patří také vločky (ovesné vločky, kukuřice), expandovaná zrna (rýže, pšenice), umělé ságo a další.

Proces výroby obilovin spočívá v odstranění nečistot ze zrna, odstranění tvrdých horních skořápek a dodání jádra vhodného tvaru a vzhledu.

Bohaté na komplexní sacharidy . Používá se při přípravě cereálií a polévek .

Druh

Kroupy obilná kultura
krupice Měkká a tvrdá pšenice
Leštěná pšenice ("Poltavskaya", "Artek") [1] tvrdá pšenice
Bulgur tvrdá pšenice
Kuskus tvrdá pšenice
špalda pšenice špalda
Ovesné krupice drcené a nedrcené,
zploštělé,
ovesné vločky ("Hercules"),
ovesné vločky [2]		 Oves
Pohanka: dušená a nevařená nevařená , prodel [ 1] ,
Smolenské krupice [2] [3]		 Pohanka
Rýže leštěná, leštěná, drcená [1] Výsev rýže
Ječmen ( ječmen , ječmen ) setí ječmene
Proso leštěné [1] Proso
Mletá kukuřičná krupice [1] Kukuřice
Hrách vyloupaný, leštěný (celý a rozpůlený) [1] Hrách
amarant Amarant
ságo [2] Pravá ságová palma , visící cykas

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Velká sovětská encyklopedie, 1973 .
  2. ↑ 1 2 3 Stručná encyklopedie pro domácnost, 1959 .
  3. ↑ Pokhlebkin V.V. Pohanka // O vaření od A do Z: Slovník-příručka. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 90. - 224 s. - 200 000 výtisků.  - ISBN 5-345-00218-5 .

Literatura

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích