Masná plemena kuřat , dříve používaná fráze Stolní plemeno kuřat [1] - domestikovaná plemena kuřat speciálně vyšlechtěná člověkem , aby z nich získal více masa , aby uspokojil společnost v jídle .
Člověk pravděpodobně zkrotil a ochočil bankovní kuře před více než 8 000 lety. Podle dostupných údajů byla některá plemena drůbeže známa již 3000 let před narozením Krista a většina z nich vděčí za svůj původ východní kultuře : Indie , Čína a Japonsko [2] . Od té doby jsou vyšlechtěna plemena kuřat domácích, která se liší opeřením (barvou), tvarem těla, směrem použití a mnoha dalšími znaky. Z ekonomického hlediska lze kuřata, která patří k nejužitečnějším a nejvýznačnějším drůbežím z hlediska jejich produktivity, rozdělit do dvou hlavních skupin, které se liší:
Některé z nich vznikly velmi dávno a mají "lidový" původ ( Kochinkhins a Brama na východě ). Přes jejich velkou velikost je nelze považovat za skutečně masité. Dlouhou dobu měly dekorativní hodnotu, byly používány jako slepice a byly ceněny také proto, že snášely velké množství vajec v zimě, kdy byla vejce zvláště potřebná k pečení koláčů .
Mláďata tohoto plemene, původem z Indočíny , byla velmi teplomilná, dlouho osrstěná a často umírala v chladném, větrném počasí.
Teprve koncem 19. století přibyla tzv. "stolní" plemena průmyslového výběru evropských zemí ( Faverol ve Francii, Cornish v Británii, "vylepšené" ruské kuře v Ruské říši). Stolní slepice také zahrnovaly následující: Dorking , Gudan , Crevker , Flesh a Fighting , ačkoli poslední dvě postrádaly předčasnou vyspělost. V průběhu nové průmyslové selekce masných plemen se chovatelé zaměřili na takové vlastnosti, jako je prekocity masa , a konkrétně na rychlý rozvoj prsních svalů.
Masová kuřata se vyznačují vyšší živou hmotností. Hmotnost dospělých kuřat dosahuje 3-4,5 kg; kohouti dosahují 7 kg (dresový obr). Masová kuřata jsou znatelně větší než vejce a směr maso-vejce [3] . Navzdory své velké tělesné hmotnosti jsou méně mobilní a vzrušující než vaječná plemena kuřat , spotřebovávají výrazně méně energie a krmiva na hlavu. Masná plemena jsou klidná a flegmatická, mají sklony k obezitě. Tělo mají kompaktní, vodorovně nasazené, nohy krátké, kostra hustá, opeření volné, mláďata pomalu opeřená. Hřeben je střední nebo málo vyvinutý. Vzhledem k inverznímu vztahu mezi živou hmotností ptáka a jeho plodností je produkce vajec u masných plemen kuřat nízká a zpravidla nepřesahuje 80–120 vajec za rok [4] , ačkoli vejce samotná jsou větší. Pohlavní zralost u masných plemen nastává o 3-4 měsíce později než v jiných oblastech, ve věku 7-8 měsíců. Většina z nich má přitom dobře zachovaný instinkt pro inkubaci a chov kuřat. Z masných plemen jsou v současnosti nejrozšířenější faverol , cochinchins , brahma, white cornish (na jejichž základě se získávají vysoce produktivní kříženci brojlerů ). Některé z nich mají i dekorativní (existují miniaturní verze známých masných plemen) a historický a kulturní význam. Základem moderního průmyslového masného chovu drůbeže jsou cornwallská kuřata, která jsou bojového původu , kde je vysoká tělesná hmotnost dlouhodobě důležitým selekčním faktorem [5] .
Příklady masných nebo stolních plemen kuřat :