Restaurace rychlého občerstvení nebo jen rychlé občerstvení ( angl . fast food ), také - restaurace s rychlým občerstvením ( angl. quick service restaurant ), společnost rychlého občerstvení nebo společnost rychlého občerstvení - typ stravovacího zařízení vyznačujícího se rychlou přípravou jídel a minimálním nebo žádným číšníkem servis. Restaurace rychlého občerstvení jsou obvykle součástí řetězce restaurací nebo franšízy, která poskytuje standardizované ingredience a/nebo polotovary a zásoby do každé restaurace prostřednictvím řízených dodavatelských řetězců [1] .
Předpokládá se, že první restaurace rychlého občerstvení se objevily ve Spojených státech s příchodem A&W Restaurants v roce 1919 a White Castle v roce 1921. V současné době jsou americké řetězce restaurací rychlého občerstvení jako McDonald's nebo KFC nadnárodními korporacemi s provozovnami po celém světě.
Trend k rychlému občerstvení je důležitý pro zaměstnance s krátkými přestávkami, kteří se snaží maximálně využít svůj čas a nezdržovat se v restauraci. Některé špičkové restaurace rychlého občerstvení však věnují přípravě jídla dostatek času .
Průmysl rychlého občerstvení je oblíbeným cílem kritiků, od antiglobalizačních aktivistů , jako je José Bovet , až po skupiny vegetariánských aktivistů , jako je PETA , a také samotné pracovníky.[ co? ] . V roce 2010 došlo ve Spojených státech k několika stávkám pracovníků rychlého občerstvení .
Investigativní novinář Eric Schlosser ve své bestsellerové knize Fast Food Nation z roku 2001 srovnal rozsáhlou socioekonomickou kritiku průmyslu rychlého občerstvení tím, že zdokumentoval, jak rychlé občerstvení vyrostlo z malých rodinných podniků (jako je hamburger bratří McDonaldových) na velké nadnárodní korporační giganty. Schlosser tvrdí, že zatímco inovace v průmyslu rychlého občerstvení poskytly Američanům více jídla za méně peněz, šly za cenu zničení životního prostředí, ekonomiky a komunit v malých městech na venkově v Americe a zároveň skryly skutečné náklady na jejich hotová jídla. od spotřebitelů, a to jak z hlediska zdravotních dopadů, tak z hlediska širšího dopadu velkovýroby a zpracování potravin na pracovníky, zvířata a půdu.
Průmysl rychlého občerstvení je populární ve Spojených státech amerických , které jsou zdrojem většiny inovací v této oblasti, a sídlí zde mnoho velkých mezinárodních řetězců. Americké franšízy rychlého občerstvení , považované za symboly americké dominance a vnímaného kulturního imperialismu , byly často cílem antiglobalizačních protestů a demonstrací proti vládě USA . Například v roce 2005 výtržníci v Karáčí v Pákistánu , rozhořčení bombardováním šíitské mešity , zničili restauraci KFC .
V roce 2003 byl McDonald 's žalován rodinou, která tvrdila, že řetězec restaurací je zodpovědný za obezitu jejich dospívající dcery a související zdravotní problémy. Žaloba tvrdí, že společnost záměrně uvádí veřejnost v omyl o nutriční hodnotě svého produktu tím, že manipuluje s chutí potravin, obsahem cukru a tuku a svou reklamu cílí na děti. Soudce případ zamítl, ale fastfoodovému průmyslu se nelíbila publicita tohoto procesu, zejména kritika využívání dětí v reklamách. I když žádné další soudní spory nebyly nikdy dokončeny, tato otázka zůstává aktuální v médiích a politických kruzích těch, kdo prosazují potřebu reformy deliktů .
Trh rychlého občerstvení v Austrálii začal v roce 1968 otevřením několika amerických franšíz , včetně McDonald's a KFC . Pizza Hut byla představena v 80. letech a Burger King následoval. Burger King Market však zjistil, že název je již registrovanou ochrannou známkou v prodejně s sebou v Adelaide . Australský trh pro Burger King byl tedy nucen zvolit jiný název a zvolil značku Hungry Jack's . Předtím se australský trh s rychlým občerstvením skládal hlavně ze soukromých jídel s sebou.
Charakteristickou restaurací rychlého občerstvení ve Spojeném království je obchod s rybami a hranolky, který se specializuje na ryby a hranolky , stejně jako další jídla, jako jsou kebab a hamburgery. Fish and chips – provozovny jsou většinou nezávislé a nepatří do žádné sítě. Mnoho dalších typů domácích provozoven rychlého občerstvení zaniklo v 70. a 80. letech poté , co se McDonald's stal jedničkou na trhu. Některé značky, jako je Wimpy, však stále zůstávají, ačkoli většinu poboček koupil Burger King v roce 1989.
Kromě domácích řetězců, jako je Supermac's , se v Irsku objevily také četné americké řetězce , jako je McDonald's a Burger King. V roce 2015 zveřejnil list The Irish Times studii Treated.com, která označila Dublin za hlavní město rychlého občerstvení Irska.
Americké řetězce jako Dominos , McDonald 's, Pizza Hut a KFC mají zastoupení v Japonsku , ale velmi oblíbené jsou také místní „ Gyudon “ restaurace rychlého občerstvení jako Sukiya, Matsuya a Yoshinoya. Japonsko má své vlastní burgerové řetězce jako MOS Burger , Lotteria a Freshness Burger.
Hlavní řetězce rychlého občerstvení v Indii , které podávají evropskou a americkou kuchyni, jsou KFC , McDonald's , Starbucks , Burger King , Subway , Pizza Hut a Dominos . Většina z nich musela provést mnoho změn ve svém standardním jídelníčku , aby vyhovovala indickým stravovacím návykům a chuťovým preferencím. Existuje také řada nově vznikajících indických řetězců rychlého občerstvení jako Wow!, Momo, Haldiram's, Faaso's, Chick King, Pitstop a Café Coffee Day.
V Nizozemsku po celé zemi, zejména v Amsterdamu , najdete rychlé občerstvení s automatiek - typickým holandským automatem. Tento automatický formát prodává hranolky , nápoje, krokety , masové kuličky , caasoufle (sýrové soufflé), hamburgery a další občerstvení. FEBO je jednou z největších restaurací rychlého občerstvení svého druhu v Nizozemsku.
V Nigérii převládají řetězce restaurací rychlého občerstvení Mr.Bigg, Chicken Republic, Tantalizers a Tastee Fried Chicken. KFC a Domino's Pizza nedávno vstoupily do země.
Rychlé občerstvení v Pákistánu je rozmanité. Existuje mnoho mezinárodních řetězců rychlého občerstvení včetně Nandos , Burger King , KFC , McDonald's , Domino's Pizza , Fatburger, Dunkin' Donuts , Subway , Pizza Hut , Hardees , Telepizza, Steak Escape a Gloria Jean's Coffees .
Většina mezinárodních řetězců rychlého občerstvení jako Subway má zastoupení ve velkých ruských městech . Existují také místní řetězce jako Teremok , které se specializují na ruskou kuchyni nebo její prvky přidávají do svých menu.
Popularitu si začaly získávat i restaurace rychlého občerstvení, které se zaměřují na ty, kteří dodržují správnou výživu a zdravý životní styl .
KFC je podle průzkumu Sunday Times z roku 2010 nejoblíbenějším řetězcem rychlého občerstvení v Jižní Africe . Chicken Licken, Wimpy a Ocean Basket spolu s Nando's a Steers jsou příklady franšíz , které jsou v zemi velmi populární. McDonald's , metro .
Subway a Pizza Hut mají také silné zastoupení v Jižní Africe.
V Hongkongu (ačkoli McDonald's a KFC jsou docela populární), tři hlavní místní řetězce rychlého občerstvení nabízejí rychlé občerstvení v hongkongském stylu , a to Café de Coral, Fairwood a Maxim MX. Jen Café de Coral denně obsluhuje přes 300 000 zákazníků. Na rozdíl od západních řetězců rychlého občerstvení tyto restaurace nabízejí čtyři různá menu v různou denní dobu, a to snídani, oběd, odpolední čaj a večeři. Siu-mei ( čínsky : 燒味, anglicky : Siu mei, speciálně pečené maso) se podává po celý den.
V Izraeli je populární síť Burger Ranch a také McDonald's a Burger King . Domino's Pizza je také oblíbená restaurace rychlého občerstvení. Řetězce jako McDonald's nabízejí košer (nábožensky schválené) pobočky. Nekošer (nenábožensky povolená) jídla, jako jsou cheeseburgery, jsou v izraelských řetězcích rychlého občerstvení vzácná, a to i v nekošer pobočkách. Existuje mnoho malých místních řetězců rychlého občerstvení, které podávají pizzu , hamburgery , sushi a místní produkty, jako je hummus , falafel a shawarma .
Na Novém Zélandu začal trh s rychlým občerstvením v 70. letech 20. století s KFC (otevřeno v roce 1971), Pizza Hut (1974) a McDonald's (1976) a všechny tři jsou oblíbené dodnes. Burger King a Domino's vstoupily na trh později v 90. letech. V 90. letech vstoupily na trh také australské pizzerie Eagle Boys a Pizza Haven, ale jejich novozélandské pobočky byly později prodány Pizza Hut a Domino's.
Na Novém Zélandu bylo založeno několik řetězců rychlého občerstvení, včetně Burger Fuel (založený v roce 1995), Georgie Pie (založený v roce 1977, ale uzavřen v roce 1998 po finančních problémech a odkupu McDonald's) a Hell Pizza (založený v roce 1996).
Na Filipínách je rychlé občerstvení stejné jako ve Spojených státech . Jediný rozdíl je v tom, že podávají filipínské jídlo a několik amerických jídel, které se podávají ve filipínském stylu. Jollibee je přední národní řetězec rychlého občerstvení s 1000 pobočkami po celé zemi.
| Fast Food | |
|---|---|
| Podle typu | |
| Vývody |
|
| Hlavní jídla |
|
| Restaurační řetězce | |
| viz také |
|
| Kategorie • Wikimedia Commons • Cooking Portal | |