Ředkev obecná

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 16. listopadu 2021; kontroly vyžadují 3 úpravy .
Ředkev obecná

Černá ředkev
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:květy zelíRodina:ZelíKmen:BrassiceaeRod:ředkevPohled:Ředkev obecná
Mezinárodní vědecký název
Raphanus sativus L. , 1753
Synonyma
viz text
Dceřiné taxony
viz text

Ředkev setá nebo také Ředkev zahradní ( lat.  Raphanus sativus ) je jednoletá nebo dvouletá bylina , druh z rodu Ředkev ( Raphanus ) z čeledi zelí ( Brassicaceae ).

Název

Pod slovem ředkev lze rozumět rod Raphanus jako celek (ve kterém se kromě druhu Raphanus sativus vyskytují i ​​další: např. Raphanus raphanistrum - divoká ředkev , nebo ředkev polní ), a druh Raphanus sativus - setí ředkvičky. Na úrovni domácností se slovo ředkev používá pouze ve vztahu k rostlinám, které patří do typové variety tohoto druhu: Raphanus sativus var. sativus ; další odrůdy tohoto druhu mají svá vlastní ruská jména: ředkev , daikon , loba .

Distribuce

Domovinou rostliny je Asie ; od pradávna se pěstuje jako zelenina . Podle jiných zdrojů se ředkev poprvé vyskytuje v Egyptě a Číně . Obraz této okopaniny je na troskách chrámu v Karnaku , nápis na Cheopsově pyramidě . Ze semen ředkvičky vyráběli Egypťané i Číňané rostlinný olej běžný ve starověkém světě .

Z Egypta se ředkev dostala do starověkého Řecka . V dobách uctívání boha Apolla mu Řekové přinesli na jeho oltář obrazy tří hlavních, podle svých představ, kořenových plodin - ředkvičky, řepy a mrkve . Přitom ředkev byla jistě zlatá, řepa stříbrná a mrkev plechová [2] .

Ředkev přišla do Ruska z národů Asie. Tato zelenina byla nepostradatelnou součástí türi . Nejstarší lidová pochoutka byla vyrobena z ředkvičky - mazyunya : kořenová plodina byla nakrájena na tenké plátky, navlečena na pletací jehlice a sušena na slunci, rozdrcena, prosévána sítem a po získání vzácné mouky se vařila v bílé melase až do zahuštěný, přidáním různého koření [2] .

Ve volné přírodě není znám. Pěstuje se v celé Evropě , Severní Americe , Austrálii a mírné Asii .

Botanický popis

Kořen je ztluštělý, jedlý, jednoletý (ředkvička) nebo dvouletý (ředkev), méně často tenký (ředkev olejná), různých barev – červený, bílý, fialový, růžový, černý.

Listy jsou lyrovitě zpeřené, méně často celokrajné, horní lalok je velký, počet postranních laloků je od 2 do 6 párů.

Okvětní lístky jsou bílé, růžové nebo fialové.

Lusky jsou široké, poněkud nafouklé, lysé nebo tuze chlupaté, ve zralosti měkké, uvnitř houbovité, s nejasně vyznačenými dutinami, ale ne členěné.

Ekologie

Rostlina preferuje humózní, hlubokou, poněkud vlhkou půdu. Výsev hnízda.

Z nepřátel rostlinu často napadají hliněné blechy . Ředkvičky a ředkvičky parazitují houby Botrytis cinerea , Cercospora atro-grisea , Phoma raphanicola . [3]

Význam a použití

Kořenová zelenina, syrová
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota 16 kcal 66 kJ
Voda 95,27 g
Veverky 0,68 g
Tuky 0,10 g
Sacharidy 3,40 g
- cukr 1,86 g
- dietní vláknina 1,6 g
vitamíny
Retinol ( A ), mcg 12
— β- karoten , mcg čtyři
Folacin ( B9 ), mcg 25
Kyselina askorbová (vit. C ), mg 14.8
Vitamín K , mcg 1.3
stopové prvky
Vápník , mg 25
Železo , mg 0,34
Hořčík , mg deset
Fosfor , mg dvacet
Draslík , mg 233
sodík , mg 39
Zinek , mg 0,28
jiný
Zdroj: USDA Nutrient databáze

Ve vaření

Konzumují se jak okopaniny (hlavně v salátech a okroshkách ), tak mladé listy (v salátech, okroshkách, polévkách ).

Kořenová zelenina se obvykle konzumuje syrová. Jsou křupavé a mají štiplavou, pepřovou chuť způsobenou přítomností glukosinolátů a enzymu myrosinázy , které při kombinaci poskytují allyl isothiokyanát (přítomný také v hořčici , křenu a wasabi ).

V některých oblastech Francie se plátky ředkvičky opečené nad popelem používají k přípravě polévky [2] .

V lékařství

Ředkev lze použít při léčbě řady onemocnění - černý kašel , rakovina , kašel , zánět žaludku , onemocnění jater a žlučníku , zácpa , dyspepsie , artritida , cholelitiáza a onemocnění ledvinových kamenů [4] .

V průmyslu

Semena tohoto druhu lze použít k výrobě esenciálního oleje . Semena divokých odrůd obsahují asi 48 % oleje, který lze použít jako biopalivo [5] . Olejnatá odrůda ředkvičky se dobře pěstuje v oblastech s chladným klimatem [6] .

V kultuře

Obyvatelé města Oaxaca de Juarez v Mexiku pořádají 23. prosince v rámci vánočního svátku La Navidad festival Night of the Radishes , na kterém místní obyvatelé vykrajují z kořenových plodin postavy náboženských postav a populárních lidí. a postavit je na náměstí [7] .

Různé

Dobrá medová rostlina. Výdatnost medu v souvislých houštinách je 40-50 kg/ha. Pro včelaře je cenný, protože se dá vysévat v určitou dobu a vytvořit medonosnou sbírku v požadovaném období. Med je rychle krystalizující med, proto by se neměl nechávat včelám na zimu jako zásoby potravy [8] .

Taxonomie

Raphanus sativus  L. , Species Plantarum 2:669 . 1753.

Druh Ředkev obecná patří do rodu Raphanus z čeledi kapustovité ( Brassicaceae ) z řádu Brassicales .
  14 dalších rodin (podle systému APG II )   od 2 do 9 dalších typů
       
  řád Brassicaceae     rod ředkev    
             
  oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy     Zelná rodina     Ředkev obecná
           
  44 dalších objednávek kvetoucích rostlin
(podle systému APG II ) 		  asi 330 dalších porodů  
     

Některé zdroje [9] považují tento druh za poddruh ředkve polní , Raphanus raphanistrum subsp. sativus  (L.) Domin , Beih. Bot. Centralbl., Abt. 2.26 :255.1910 .

Synonyma

[deset]

Zástupci

V rámci druhu se rozlišuje řada odrůd [11] :

Zleva doprava: mladé rostliny; květiny; lusky; semena; prostěradlo

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ 1 2 3 Zh.I. Orlov. Vše o zelenině. - Moskva: Agropromtorg, 1986. - S. 158. - 222 s.
  3. ↑ Semenov A.Ya. Klíč k parazitickým houbám na plodech a semenech kulturních rostlin . — Ripol Classic. - S. 22-23. — ISBN 9785458272988 , ISBN 5458272986 ,.
  4. ↑ Stránka léčivých potravin pro ředkvičky . Získáno 11. ledna 2010. Archivováno z originálu 17. ledna 2010.
  5. ↑ Rostlinné oleje jako palivo: Ředkvový olej (odkaz není k dispozici) . Získáno 11. ledna 2010. Archivováno z originálu 26. února 2012. 
  6. ↑ Ředkev olejná (downlink) . Získáno 11. ledna 2010. Archivováno z originálu 26. února 2012. 
  7. ↑ Vánoce v Oaxace (nedostupný odkaz) . Datum přístupu: 11. ledna 2010. Archivováno z originálu 4. června 2012. 
  8. ↑ Naumkin, 2003 , str. 28.
  9. ↑ viz databáze WFO a POWO
  10. ↑ Podle "BrassiBase" Raphanus : Raphanus sativus Archivováno 22. ledna 2021 na Wayback Machine
  11. ↑ Podle webu GRIN (viz karta závodu).
  12. ↑ BDT, 2015 .
  13. ↑ Zubik Inna Nikolajevna . Dědičnost hlavních ekonomických a biologických vlastností a kombinační schopnost inbredních linií daikon: disertační práce ... Kandidát zemědělských věd: 06.01.05. - Moskva, 2005. - 210 s. : nemocný. RSL OD Archivováno 5. března 2016 na Wayback Machine . Úvod do práce.  (Přístup: 1. května 2010)

Literatura

Odkazy