Polycyklické aromatické uhlovodíky

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 7. února 2021; kontroly vyžadují 8 úprav .

Polyaromatické uhlovodíky (PAH) jsou organické sloučeniny , které se vyznačují přítomností dvou nebo více kondenzovaných benzenových kruhů v chemické struktuře . V přírodě vznikají PAU při pyrolýze celulózy a nacházejí se ve slojích uhlí , hnědého uhlí a antracitu a také jako produkt nedokonalého spalování při lesních požárech.. Hlavními zdroji technogenních emisí PAH do životního prostředí jsou podniky energetických komplexů, automobilová doprava, chemický průmysl a průmysl zpracování ropy. Téměř všechny umělé zdroje PAU jsou založeny na tepelných procesech spojených se spalováním a zpracováním organických surovin: ropné produkty, uhlí , dřevo, odpadky , potraviny, tabák atd.

Klíčoví zástupci

Chemická látka Chemická látka
Naftalen fenantren
Anthracene Chrysen
tetracen pyren
Pentacene Koronen
trifenylen Ovalen
benzanthracen Benzpyren
Kekulen Koranulen

Účinky na živé organismy

Typ dopadu PAU na živé organismy závisí klíčovým způsobem na struktuře samotného uhlovodíku a může se lišit ve velmi širokém rozmezí. Mnoho polycyklických aromatických uhlovodíků jsou silné chemické karcinogeny . Sloučeniny jako benz[a]anthracen , benzpyren a ovalen mají výrazné karcinogenní, mutagenní a teratogenní vlastnosti.

Podle odhadů z roku 2002 lidé v některých vyspělých zemích přijímají ve stravě v průměru asi 1–5 µg PAH denně. Při častém používání uzených potravin nebo potravin vařených na dřevěném uhlí (například grilování ) se denní množství PAU může zvýšit na 6–9 μg. Přibližně 0,16 µg PAH denně (od 0,02 do 3 µg) vstupuje do těla venkovním vzduchem a 0,006 µg pitnou vodou (0,0002–0,12 µg) [1] .

Vznik a vstup PAH do životního prostředí je spojen s mikrobiologickými a vysokoteplotními procesy probíhajícími v přírodě (lesní požáry, sopečná činnost) a antropogenními faktory (průmysl, spalování paliv, emise z dopravy atd.). Stopy PAH lze nalézt v široké škále potravin, jako je olivový olej, ovoce, mořské plody, uzené a uzené maso, ryby a káva. Obsah PAH v rostlinách závisí především na jejich schopnosti sorbovat se listy při srážkách ze vzduchu a hromadit se v nich. Menší část PAU zároveň proniká přes kořeny rostlin. [2]

Studie z roku 2022 zjistila, že hladiny polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH) ve vzduchu byly 2 až 2,5krát vyšší v místnosti s počítačem než venku nebo uvnitř bez počítače. Převládaly toxické látky jako naftalen a fenantren . [3]

Mechanismus účinku

Většina PAH je detoxikována v játrech mikrosomálním oxidačním systémem katalyzovaným celou skupinou enzymů - cytochromy P450 . Produkty hydroxylace jsou epoxidy  , což jsou extrémně reaktivní látky se silnými karcinogenními, oxidačními a toxickými vlastnostmi. Epoxidy jsou elektrofily , snadno alkylují nukleofilní skupiny dusíkatých bází DNA za vzniku aduktů, tato vlastnost je zvláště výrazná u guaninu (vzhledem k přítomnosti většího počtu nukleofilních skupin v molekule). Výsledné adukty DNA jsou velmi silné. V důsledku alkylace DNA vznikají problémy v procesech replikace a transkripce , což vede k mutacím . Hromadění takových mutací vede k řadě negativních projevů: k supresi antionkogenů (například p53 ) a v důsledku toho k úplnému potlačení programované buněčné smrti ( apoptóza ), zvýšení exprese transformovaných proteinů a vznik malignity (malignity) [4] .

Nařízení

Nařízení EU 1881/2006 stanovilo maximální přípustné množství benzo(a)pyrenu v potravinách na 5 µg PAH na kg vlhké hmotnosti uzeného masa, ryb a mořských plodů [5] .

WHO doporučuje dietní příjem benzapyrenu ne více než 0,36 mikrogramů denně, s průměrnou hladinou 0,05 mikrogramů denně [6] .

Poznámky

  1. ↑ nebezpečí pro lidské zdraví perzistentními organickými polutanty, jejichž zdrojem je přeshraniční znečištění ovzduší na velké vzdálenosti Archivní kopie ze 4. listopadu 2021 na Wayback Machine / Pracovní skupina pro expozici, výkonný orgán pro Úmluvu o přeměně vzduchu Air over dlouhé vzdálenosti, Evropská hospodářská komise (EB.AIR/WG.1/2002/14) „62. V průměrné americké stravě se dávka karcinogenních PAH odhaduje na 1-5 mcg/den, ... dieta má vysoký obsah masa, .. dávka se odhaduje na 6-9 mcg/den a zvýšení dávka je výsledkem konzumace masa a ryb vařených na dřevěném uhlí nebo uzeného."
  2. ↑ Lakiza N.V., Loser L.K. Analýza potravin . - 2015. - S. 143. - ISBN 978-5-7996-1568-0 . Archivováno 21. května 2022 na Wayback Machine
  3. ↑ Sung-Hee Seo, Kuen-Sik Jung, Min-Kyu Park, Hye-Ok Kwon, Sung-Deuk Choi. Znečištění vnitřního ovzduší polycyklickými aromatickými uhlovodíky emitovanými počítači  //  Budova a prostředí. — 2022-06-15. — Sv. 218 . — S. 109107 . — ISSN 0360-1323 . - doi : 10.1016/j.buildenv.2022.109107 .
  4. ↑ Seits I.F., Knyazev P.G. - Molekulární onkologie: Průvodce pro lékaře. - L .: Medicína, 1986. - 352 s., ill.
  5. ↑ NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity pro některé kontaminující látky v potravinách Archivováno 5. října 2015 o Wayback Machine : „(57) Vědecký výbor pro potraviny uvedl ve svém stanovisku ze dne 4. prosince 2002 [35 ] že řada polycyklických aromatických sacharidů (PAH) jsou genotoxické karcinogeny. ..(59) PAU mohou kontaminovat potraviny během uzení a ohřívání nebo sušení, kdy produkty spalování přicházejí do přímého kontaktu s potravinami…“; "Oddíl 6: Polycyklické aromatické uhlovodíky ... 5,0 µg/kg"
  6. ↑ Polynukleární aromatické uhlovodíky. In: Pokyny pro kvalitu pitné vody, 2. vydání. sv. 2. Zdravotní kritéria a další podpůrné informace Archivováno 27. ledna 2017 na Wayback Machine : Existuje několik studií o denním příjmu jednotlivých PAH z potravin ze západní Evropy... Maximální/střední úrovně příjmu pro PAU vybrané v tomto pokynu v µg /den na osobu, byly odhadnuty takto: … BaP (0,36/0,05);. (Pfannhauser, 1991).

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích