Vinařství v Kanadě je kanadský vinařský průmysl , rozvinutý hlavně v jižní Britské Kolumbii a jižním Ontariu . Většina vína se vyrábí ve dvou oblastech v Kanadě – v údolí Okanagan v Britské Kolumbii a na poloostrově Niagara (Ontario), kde je 79 vinařství. Mezi další vinařské oblasti v Britské Kolumbii patří údolí Similkameen, jižní údolí řeky Fraser , jižní ostrov Vancouver a ostrov Gulf Island. V Ontariu se víno vyrábí na břehu jezera Erie a v okrese Prince Edward.. Roste také počet malých podniků produkujících hrozny a víno v jižním Quebecu a Novém Skotsku .
V roce 2002 Kanada vyprodukovala 75,9 milionů litrů vína (0,3 % světové produkce).
Nejuznávanějším produktem na mezinárodním trhu je ledové víno , které se vyrábí ve většině kanadských vinařských oblastí, zejména v údolí Okanagan.
Kanadské víno se vyrábí více než dvě stě let. První osadníci se pokoušeli pěstovat " Vitis vinifera " (kultivované hrozny) - odrůdu vinné révy přivezenou z Evropy s různým stupněm úspěchu - většinou neúspěšně. Poté se zaměřili na místní odrůdy Vitis labrusca a Vitis riparia s použitím různých hybridů . Taková vína však pro svou specifickou chuť , která byla často nazývána „ liščí “, měla na trhu s vínem malou konkurenceschopnost. Problém byl vyřešen , když byla šťáva z těchto odrůd vinné révy použita při výrobě vín technologií sherry . V roce 1800 vývoz těchto vín do Anglie učinil z Ontaria v té době jednoho z největších vývozců vína v Severní Americe .
V první polovině dvacátého století bránila protialkoholní kampaň a následná spotřebitelská poptávka po alkoholizovaných a sladkých vínech rozvoji kvalitního stolního vinařství . Ale navzdory tomu se v 60. letech posunula poptávka od sladkých a silných vín ve prospěch suchých a levnějších stolních odrůd. Současně se výrazně zlepšily technologie výroby vína, byly vyšlechtěny nové odrůdy hroznů, které byly kvalitnější a odolné vůči chorobám a škůdcům. Kromě toho se začal provádět vážnější vývoj a systematický výzkum v oblasti vinařství.
Po zrušení prohibice v roce 1927 kraje výrazně omezily počet vydaných licencí na výrobu vína. V roce 1974 bylo definitivně sníženo téměř 50leté moratorium na vydávání nových licencí na výrobu vína. Během téhož desetiletí bylo zjištěno, že 'Vinifera Vitis' by se v Kanadě stále mohla úspěšně pěstovat. Producenti věřili, že vysoce kvalitní vína lze vyrábět, pokud se „réva“ pěstovaných hroznů pěstuje se sníženými výnosy, za použití nových metod pěstování.
V roce 1988 došlo v historii kanadského vinařství ke třem významným událostem: byla podepsána kanadsko-americká dohoda o volném obchodu se Spojenými státy americkými , byl ustanoven standard Wine Trade Quality Alliance (VQA) a byl zaveden významný program zlepšování révy vinné. Každý z těchto vývojů tak či onak zlepšil životaschopnost vinařského průmyslu v Kanadě.
Během 90. let kanadští vinaři pokračovali v tradici výroby ledového vína , které má potenciál mít komplexnější vůně a zřetelné chuťové profily. Vzhledem ke zvláštnostem výroby takového vína se může příznivě srovnávat s vínem vyrobeným z hroznů stejných odrůd, ale pěstovaných v teplejších oblastech světa.
Kanadští producenti vína představují méně než 50 % kanadského trhu s vínem, díky čemuž je Kanada jednou z mála zemí produkujících víno, kde domácí vína nedominují těm dováženým . I když obecně tržní podíl vína oproti jiným alkoholickým nápojům ( pivo a lihoviny ) stále roste: například koncem 90. let se tržní podíl vína zvýšil z 21 % na 28 % a od roku 2007 se jeho prodej zvýšil o 9,5 %, tedy 5 miliard dolarů [1] .
Zatímco v Kanadě je poměrně dost malých vinařství, místnímu trhu s vínem dlouhodobě dominují dvě společnosti, Vincor International a Andres Wines. V roce 2006 společnost Vincor International, která získala vinařství v Kalifornii , Austrálii a na Novém Zélandu , získala také společnost Constellation Brands (USA).
Kanadští producenti také dovážejí různé odrůdy hroznů a hroznovou šťávu pro výrobu vína. Tyto produkty jsou označeny „Cellared in Canada“ (zrající v Kanadě).
Některé odrůdy kanadského vína jsou vyváženy do Spojených států, Evropy nebo na Dálný východ . Hlavním exportním produktem kanadských vinařství je ledové víno. Hlavními dovozci jsou asijské země, zejména Čína a Japonsko .
| Výroba vína podle země | ||
|---|---|---|
| Evropa |
| |
| Amerika | ||
| Asie , Afrika , Austrálie a Oceánie |
| |