Vinařství ve Švýcarsku

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 25. února 2017; kontroly vyžadují 7 úprav .

Vinařství ve Švýcarsku . Celková plocha vinic ve Švýcarsku je přibližně 15 000 hektarů. Vína se vyrábějí převážně na západě a jihu země.

Podle ministerstva zemědělství země v roce 2009 bylo ve Švýcarsku vyrobeno 1,1 milionu hektolitrů vína, z toho 527 tisíc hektolitrů bílého, 587 tisíc hektolitrů červeného. Téměř veškeré vyrobené víno se spotřebovává v tuzemsku – ne více než 2 % vyrobeného vína jde na export (hlavně do Německa).

Historie vinařství

Vinařství a vinařství na území moderního Švýcarska začalo v době římské říše .

První keramické lahve našli archeologové na území kantonu Wallis v hrobě keltské ženy z 2. století před naším letopočtem . Stejné vřetenovité lahve byly běžné v keltských domácnostech v severní Itálii a nápisy na lahvích svědčily o přítomnosti vína v nich. Během římské éry se amfory používaly k uchovávání vína .

Canton Valle

Kanton Valle produkuje velký podíl všech švýcarských vín. Právě zde se nacházejí nejvýše položené horské vinice v Evropě - mezi 650 a 1100 metry nad mořem. Díky zeměpisné poloze a příznivému mírnému klimatu s horkými a dlouhými léty a teplými podzimy je tento kanton vynikajícím místem pro vinařství a vinařství. Alpské hory chrání vinice před větry a vysokou vlhkostí. Mírné deště plně uspokojují potřebu vody vinné révy. Bohaté složení půdy v této oblasti rovněž podporuje pěstování vinné révy.

Hrozny ve Valle tradičně pěstují malé rodinné farmy, kterých je více než 22 tisíc, a sklizeň zpracovávají velká družstva.

Vinice v kantonu se nacházejí na 5200 hektarech půdy, kde je asi 50 různých odrůd révy vinné. Nejběžnější z nich jsou Pinot noir , Chasselas a Gamay - zabírají 85 % všech vinic. Odrůda Chasselas tvoří asi 30 % všech hroznů zde pěstovaných. Vyrábí se z něj známé bílé víno Fendant (Fandan). Červená vína jsou vyráběna především z Pinot noir a Gamay .

Také docela běžné odrůdy ve Valle jsou Sylvaner , Muscat , Chardonnay , Merlot , Shiraz , Hermitage , Kornalin (aka Uman Rouge ).

Dezertní hrozny se pěstují v kantonu Valle k výrobě sladkých bílých dezertních vín s bohatou a bohatou chutí a vůní. Málokterá vinařská oblast v Evropě se může pochlubit podmínkami pro pěstování takových hroznů.

Hlavní vinařské oblasti

Pěstované odrůdy vinné révy

Bílé odrůdy:

Červené odrůdy:

Národní klasifikace vín

Švýcarsko nemá svůj přísný, zákonem zakotvený systém klasifikace vín. Vzhledem k tomu, že Švýcarsko není členem Evropské unie , není povinno dodržovat požadavky EU týkající se výroby vína a produktů. V různých dobách se německá klasifikace vína nebo francouzský systém kontroly původu ( Appellation d'origine contrôlée ) používal a používá v různých kantonech , posledně jmenovaný převážně ve frankofonních kantonech.

Odkazy