Artyčok

Artyčok
Španělský artyčok
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:AstroflowersRodina:AsteraceaeRod:Artyčok
Mezinárodní vědecký název
Cynara L.
Druhy
viz text
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons TO JE   37220 NCBI   4264 ÚSMĚV   g:3280 IPNI   8514-1

Artyčok ( lat.  Cȳnara ) je rod rostlin z čeledi hvězdnicovitých ( Asteraceae ) .

Etymologie

Ruské slovo "artyčok" bylo vypůjčeno prostřednictvím angličtiny.  artyčok z ital.  articiocco , carciofo , který je zase převzat z arabštiny al-khurshūf (الخرشوف) [2] [3] .

Biologický popis

Vytrvalé byliny s přímým stonkem .

Listy jsou široké, velké, zpeřené, zespodu pokryté bílými chloupky, shromážděné v bazální růžici .

Košíky jsou velké, asi 7,5 cm v průměru, mnohokvěté.

Nažky jsou obvejčité, tlusté.

Distribuce a ekologie

Tento rod pochází z oblasti Středozemního moře a na Kanárských ostrovech . Naturalizovaný po celé Austrálii a Jižní Americe je považován za škodlivý plevel .

Preferuje suché, teplé klima.

Klasifikace

Taxonomie

Rod artyčok patří do čeledi hvězdnicovité ( Asteraceae ) z řádu hvězdnicovitých ( Asteraceae ).

Druh

Existuje asi 10 druhů rostlin:

• Cynara algarbiensis Coss. bývalá Mariz
• Příspěvek Cynara auranitica
• Cynara baetica ( Spreng. ) Pau

• [ syn. Cynara alba DC. ]
• [ syn. Cynara Hystrix Ball

• Cynara cardunculus L. - španělský artyčok nebo Cardon

• [ syn. Cynara scolymus L. - artyčok ostnatý nebo artyčok setý]

• Cynara cornigera Lindl.
• Cynara cyrenaica Maire & Weiller
• Cynara humilis L. - artyčok podřepovitý
• Cynara syriaca Boiss.
• Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Artyčok čínský , i když má podobný název, patří do rodu chistets ( Stachys ).

Aplikace

„Zelenina“, která se konzumuje , je neotevřený koš budoucí květiny, který v dospělosti připomíná bodlák .

Je známo více než 140 odrůd této rostliny, ale nutriční hodnoty má jen asi 40. V současné době roste artyčok ve střední a jižní Evropě, severní Africe, Jižní Americe a Kalifornii. Většina artyčoků se pěstuje jako zelenina v zemích jako Francie, Španělsko, Itálie. Prakticky všechny artyčoky dodávané na americký trh se pěstují v Kalifornii a kalifornské město Castroville prohlašuje, že je hlavním městem artyčoků na světě, i když tento titul by mohl úspěšně napadnout Alicante ve Španělsku a Brindisi v Itálii.

Většinou se připravují čerstvé artyčoky, ty se dají skladovat i týden, ale hned po rozkrojení začnou ztrácet chuť. Využití artyčoků je rozmanité - podávají se jako samostatné jídlo i jako příloha , připravují se s ním saláty , pizzy , přidává se také do těstovin, dušeného masa a koláčů. S artyčoky se připravují i ​​dezerty a chléb . Artyčoky se podávají teplé i studené.

Artyčoky se sklízejí v několika fázích zrání. Velmi mladé artyčoky, které mají velikost slepičího vejce nebo menší, lze jíst celé, syrové nebo napůl upečené. Malé a střední artyčoky se také používají ke konzervování a nakládání (s mořskou vodou nebo olivovým olejem s různými bylinkami). Velké artyčoky (velikost velkého pomeranče ) se konzumují pouze ve vařené formě a jen částečně (před vařením odříznou tvrdé špičky listů a odstraní tvrdé chloupky v samém středu). Otevřené, tvrdé artyčoky se zhnědlými listy již nejsou vhodné ke konzumaci.

Pro obsah účinných látek cynarin a cynaridin se artyčok používá v lékařství jako hepatoprotektor . Předpokládá se, že léky na bázi artyčokového extraktu stimulují zvýšení produkce žluči a žlučových kyselin. Tyto léky se používají při léčbě hepatitidy , intoxikace alkoholem , cholecystitidy , cirhózy , ačkoli neexistuje žádný důkaz o účinnosti extraktu z artyčoku [4] .

Listy, květenství, stonek a kořeny rostliny se ve Vietnamu používají k výrobě artyčokového čaje [5] . Chuť uvařeného nápoje připomíná kávu a působí jako tonikum [6] .

Poznámky

1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
2. ↑ Vasmer M. Etymologický slovník ruského jazyka . — Pokrok. - M. , 1964-1973. - T. 1. - S. 89.
3. ↑ Prati A. Vocabolario Etimologico Italiano. - Turín: Garzanti, 1951. - S. 230.
4. ↑ Tkach S. M., doktor lékařských věd, profesor, National Medical University. A. A. Bogomolets , Kyjev. Účinnost a bezpečnost hepatoprotektorů // Zdraví Ukrajiny XXI století. - duben 2009. - č. 6/1.
5. ↑ Vietnamský čaj: Chuť jižní Asie (odkaz není k dispozici) . daytea.ru Získáno 26. ledna 2017. Archivováno z originálu 2. února 2017. (Ruština) 
6. ↑ Artyčokový čaj: vlastnosti a receptury  (ruština) , Čaj a káva  (14. srpna 2017). Archivováno z originálu 17. srpna 2017. Staženo 16. srpna 2017.

Literatura

Odkazy

• Artyčok // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
• Kategorie "Artyčoky" na Wikibooks  (anglicky)
• GOST 31853-2012 . Artyčoky jsou čerstvé, prodávají se v maloobchodě. Specifikace

Slovníky a encyklopedie	Skvělý norský Velký Rus
Taxonomie	APNI GBIF ÚSMĚV iPřírodovědec NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO WoRMS
V bibliografických katalozích	NKC : ph237393