Acidophilus

acidophilus
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Acidophilus (z latiny  acidus  - kyselý a řecky φιλέω  - láska) je fermentovaný mléčný výrobek, který se vyrábí fermentací pasterizovaného kravského mléka za pomoci speciálních bakterií ( acidophilus bacillus ( Lactobacillus acidophilus ), kefírové houby , streptokok kyseliny mléčné ). Pro získání produktu se pasterizované kravské mléko fermentuje při teplotě ne nižší než 32 ° C po dobu 10–12 hodin.

Nejprve byla založena produkce acidophilus[ kdy? ] v SSSR a některých socialistických zemích .

Stejně jako ostatní fermentované mléčné výrobky je acidophilus vstřebáván lidským tělem mnohem lépe než běžné mléko díky fermentaci laktózy . Proto se tento produkt používá v lékařské a dietní výživě, a to i pro děti. Acidophilus normalizuje trávicí činnost gastrointestinálního traktu , zlepšuje metabolické procesy v těle, pomáhá obnovit přirozenou imunitu.

Acidophilus bacillus, který je součástí startéru pro acidophilus, má vysokou antagonistickou aktivitu proti širokému spektru patogenních a oportunních bakterií, včetně stafylokoků (včetně Staphylococcus aureus ). Jakmile se acidophilus bacillus dostane do lidského střeva, vylučuje aminokyseliny (nisin, lysin, laktalin, nikosin), vytlačuje škodlivé mikroby a potlačuje procesy hniloby [1] . Acidophilus bacillus se liší od bulharského bacilu tím, že se může nějakou dobu vyvíjet ve střevě, stimuluje sekreční práci žaludku a slinivky břišní [2] .

Spolu s acidofilním se vyrábí acidofilní mléko , acidofilní jogurt a acidofilní pasta .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Boytsov A. G., Liflyandsky V. G. Léčba dysbakteriózy u dětí Archivní kopie ze dne 29. listopadu 2014 na Wayback Machine  - s. 103-105
  2. ↑ Sortiment a požadavky na kvalitu fermentovaných mléčných nápojů . Získáno 17. února 2010. Archivováno z originálu 7. dubna 2010.

Literatura