Zázvorová lékárna

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 20. února 2022; kontroly vyžadují 14 úprav .
Zázvorová lékárna

Celkový pohled na rostlinu s květinou
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:Barva zázvoruRodina:ZrzavýPodrodina:ZrzavýKmen:ZrzavýRod:ZrzavýPohled:Zázvorová lékárna
Mezinárodní vědecký název
Zingiber officinale Roscoe , 1807
Synonyma

Zázvor farmaceutický nebo zázvor lékařský nebo zázvor pravý nebo zázvor obecný ( lat.  Zīngiber officināle ) je vytrvalá bylinná rostlina ; typový druh rodu Ginger , čeleď Ginger ( Zingiberaceae ). V ruštině se často nazývá jednoduše zázvor; zázvor se také nazývá syrové nebo zpracované oddenky rostliny.

Distribuce

Zázvor pochází ze zemí jižní Asie . V současnosti se pěstuje v Číně , Indii , Indonésii , Austrálii , západní Africe , na Jamajce , na Barbadosu .

Ve středověku se dostal do Evropy, kde se používal jako koření a lék. Zejména zázvor byl považován za jeden z hlavních prostředků k prevenci moru . Obchodníci vyprávěli příběhy, že zázvor roste na konci světa v zemi troglodytů , kteří jej bedlivě střeží [2] , což ještě zvýšilo již tak nemalou cenu za zázračný kořen.

Na začátku 16. století byla jedna z prvních rostlin přivezena do Ameriky a rychle se tam rozšířila.

Botanický popis

Kořeny jsou náhodného původu a tvoří vláknitý kořenový systém. Upravený podzemní výhon se často bere jako kořen - oddenek , ze kterého vybíhají zelené nadzemní výhonky a adventivní kořeny. Oddenek - primární struktura: krycí tkáň - korek ; středový osový válec  - prstenec z cévních vazivových svazků (uzavřená kolaterála), parenchym s četnými cévními vazivovými svazky (uzavřená kolaterála) a buněk se silicí (žlutozelená).

Lodyha je vzpřímená, zaoblená, není pýřitá. Internodia více než 1 cm, protáhlá.

Listy jsou střídavé, jednoduché, celokrajné, kopinaté, celokrajné, s hrotitým vrcholem, mají listovou pochvu. Báze listu je ve tvaru srdce.

Květy jsou zygomorfní, umístěné na krátkých stopkách , shromážděné v květenstvích ve tvaru hrotu . Zelený kalich se skládá z pěti kališních lístků , srostlých. Koruna je rozdělena do tří okvětních lístků purpurově hnědých nebo žlutooranžových květů. Androecium je polybratrní, jedna tyčinka je plodná, zbytek je neplodný. Gynoecium se skládá ze tří srostlých plodolistů.

Plodem  je trojcípá tobolka .

Oddenek

Vzhled oddenku

Oddenek zázvoru má podobu kulatých, převážně ve stejné rovině, dlanitě rozdělených kusů.

Chemické složení

Chemické složky zázvoru jsou velmi složité a dosud bylo identifikováno přes 400 sloučenin [3] . Chemické složky zázvoru se liší v závislosti na několika faktorech, včetně geografického původu, procesu sklizně a podmínek skladování [4] .

Obsah silice v suchých oddencích je 1-3 % [3] , její hlavní složkou jsou α- a β-zingibereny (zingibereny; seskviterpeny (skupina organických sloučenin třídy terpenů [5]  - až 70 %) , dále obsahuje kamfen , cineol , bisabolen , borneol , citral , linalool, shogaol , oleoresin, pryskyřici [3] , farnesen , limonen , geranial , kurkumen [6] Zázvor dále obsahuje vitamíny C , B 1 , B 2 a esenciální aminokyseliny .

Pálivá chuť má na svědomí látka gingerol [5] . 6-gingerol je nejhojnější gingerol v zázvoru, s 8-, 10- a 12-gingeroly také nalezenými [4] . Zázvor obsahuje sloučeniny příbuzné gingerolu nebo shogaolu, jako je 1-dehydrogingerdion , 6-gingerdion a 10-gingerdion , stejně jako gingerdioly a diarylheptanoidy [7] .

Aplikace

Ve vaření

Nejčastěji se zázvor používá v mleté ​​formě. Mleté koření je šedožlutý moučný prášek. Pokud má silné a trvalé aroma, pak se považuje za kvalitnější. V kuchyních různých národů se používá jako koření:

Zázvor se také používá jako samostatný produkt ve formě džemu, kandovaného ovoce nebo nakládaného zázvoru.

Zázvor je součástí indického kari koření .

Zázvor s cukrem a perlivou vodou , do které se přidávají droždí a koření , tvoří tradiční recept na zázvorové pivo . Často navíc používejte med , různé ovoce nebo bobule, stejně jako okvětní lístky čaje .

Zázvorové pivo  je alkoholický nápoj . Vyrábí se ze zázvoru, cukru a vody, s přidáním pivovarských nebo pekařských kvasnic a bakterií mléčného kvašení . Obsah alkoholu v zázvorovém pivu může být až 11 %.

V lékařství


Zázvorový oddenek ( lat.  Rhizoma Zingiberis ) se v lékárnách prodává v loupané nebo nekorkové formě [5] .

Zázvor ve formě nálevu , tinktury , prášku se používá při onemocněních kloubů ( artritida , artróza , artróza ) [8] [9] , mořská nemoc , žaludeční vřed [10] , pro zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení , ateroskleróza , poruchy výměna tuku a cholesterolu [11] k normalizaci stavu krevních cév . Zázvor je navíc imunomodulátor, který se používá v prevenci nachlazení [12] .

Při nachlazení se často používá odvar ze zázvoru s medem a citronem .

Obklady se používají k úlevě od bolestí hlavy , zad a chronického revmatismu .

Esenciální olej je široce používán v aromaterapii k léčbě psycho-emocionálních poruch, onemocnění pohybového aparátu, nachlazení a virových onemocnění. Používá se k horkým inhalacím , do koupelí, k potírání, k masážím a dovnitř.

Biologická aktivita

Četné studie založené na klinických studiích a zvířecích modelech prokázaly, že zázvor a jeho složky hrají důležitou roli v prevenci onemocnění prostřednictvím modulace genetické a metabolické aktivity [13] . Zázvor je zdrojem velkého množství antioxidantů a také hraje důležitou roli při snižování oxidace lipidů a inhibici patogeneze nemocí [13] .

Zázvor obsahuje látku gingerol , která má u myší protiprůjmovou aktivitu [14] . Dále byly popsány následující vlastnosti gingerolu: protinádorové, protizánětlivé, antimykotické [15] , antioxidační, neuroprotektivní [16] a gastroprotektivní vlastnosti [17] . Hlavní účinnou látkou v zázvoru je [6]-gingerol [3] .

Dvojitě zaslepená, randomizovaná, placebem kontrolovaná studie ukázala, že perorální zázvorové tobolky mohou zlepšit sexuální funkce a kvalitu sexuálního života u žen v reprodukčním věku do čtyř týdnů [18] .

Randomizovaná kontrolovaná studie ukázala, že použití zázvoru bylo účinné při snižování pooperační nevolnosti a zvracení u pacientů podstupujících operaci horních a dolních končetin. K potvrzení těchto výsledků jsou však zapotřebí další studie u pacientů s komorbiditami [19] .

Antimikrobiální aktivita

Dřívější výzkumníci prokázali, že zázvor a jeho složky hrají zásadní roli v prevenci mikrobiálního růstu nebo působí jako antimikrobiální činidla. Důležitá studie ve prospěch zázvoru jako antimikrobiální aktivity ukázala, že zázvor má antimikrobiální aktivitu proti E coli , Salmonella typhi a Bacillus subtilis , a etanolový extrakt zázvoru vykazoval nejširší inhibiční zónu proti Salmonella typhi [20] , jakož i proti houba Candida albicans [21] .

Protinádorová aktivita

Předpokládá se, že zázvor působí jako protirakovinné činidlo prostřednictvím různých složek, jako jsou vallinoidy , jmenovitě gingerol a paradol , shogaoly , zingerony a galanaly A a B [13] . Terpenoidy, které tvoří zázvor, indukují apoptózu v buňkách rakoviny endometria prostřednictvím aktivace P53 [22] . 6-shogaol vykazuje protirakovinnou aktivitu proti rakovině prsu [23] .

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Toussaint-Samat M. Historie jídla. — 2. vyd. - John Wiley & Sons, 2009. - S. 447.
  3. ↑ 1 2 3 4 Nantaporn Promdam, Pharkphoom Panichayupakaranant. [6 -Gingerol: Narativní přehled jeho příznivého účinku na lidské zdraví]  (anglicky)  // Food Chemistry Advances. — 2022-10-01. — Sv. 1 . — S. 100043 . — ISSN 2772-753X . - doi : 10.1016/j.focha.2022.100043 .
  4. ↑ 1 2 Ryoiti Kiyama. Nutriční důsledky zázvoru: chemie, biologické aktivity a signální dráhy  (anglicky)  // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 12. 12. 2020. — Sv. 86 . — S. 108486 . — ISSN 0955-2863 . - doi : 10.1016/j.jnutbio.2020.108486 .
  5. ↑ 1 2 3 Blinova K. F. et al Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 191. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivovaná kopie (nedostupný odkaz) . Získáno 1. dubna 2014. Archivováno z originálu 20. dubna 2014. 
  6. ↑ Abdollah Jafarzadeh, Sara Jafarzadeh, Maryam Nemati. Terapeutický potenciál zázvoru proti COVID-19: Existuje dostatek důkazů?  (anglicky)  // Journal of Traditional Chinese Medical Sciences. — 2021-10-01. — Sv. 8 , iss. 4 . — S. 267–279 . — ISSN 2095-7548 . - doi : 10.1016/j.jtcms.2021.10.001 .
  7. ↑ Qian-Qian Mao, Xiao-Yu Xu, Shi-Yu Cao, Ren-You Gan, Harold Corke. Bioaktivní sloučeniny a bioaktivity zázvoru (Zingiber officinale Roscoe)  (anglicky)  // Foods. — 2019-06. — Sv. 8 , iss. 6 . — S. 185 . — ISSN 2304-8158 . - doi : 10.3390/foods8060185 .
  8. ↑ Drozdov VN, Kim VA, Tkachenko EV, Varvanina GG. Vliv specifické kombinace zázvoru na gastropatie u pacientů s osteoartrózou kolena nebo kyčle // The Journal of Alternative and Complementary Medicine. - 2012. - Sv. 18, č. 6 . - S. 583-8. doi : 10.1089 / acm.2011.0202. . — PMID 22784345 .
  9. ↑ Altman RD, Marcussen KC. Účinky extraktu ze zázvoru na bolest kolena u pacientů s osteoartrózou // Artritida a revmatologie. - 2001. - Sv. 44, č. 11 . - S. 2531-8. — PMID 11710709 .
  10. ↑ Haniadka R, Saldanha E, Sunita V, Palatty PL, Fayad R, Baliga MS. Přehled gastroprotektivních účinků zázvoru (Zingiber officinale Roscoe) // Jídlo a funkce. - 2013. - Sv. 4, č. 6 . - S. 845-55. doi : 10.1039 / c3fo30337c . — PMID 23612703 .
  11. ↑ M.Thomsona, KKAl-Qattana, SMAl-Sawana, MAAlnaqeeba, I.Khanb, M.Ali. Použití zázvoru (Zingiber officinale Rosc.) jako potenciálního protizánětlivého a antitrombotického činidla  // Prostaglandiny, leukotrieny a esenciální mastné kyseliny. - 2002. - Sv. 67, č. 6 . - S. 475-478. - doi : 10.1054/plef.2002.0441 .
  12. ↑ V. B. Khobrakova et al. Imunomodulační vlastnosti rostlinných glukanů ... . cyberlelninka.ru (2012).
  13. ↑ 1 2 3 Arshad H Rahmani, Fahad M Al shabrmi, Salah M Aly. Aktivní složky zázvoru jako potenciální kandidáti v prevenci a léčbě nemocí prostřednictvím modulace biologických aktivit  // International Journal of Physiology, Pathophysiology and Pharmacology. — 2014-07-12. - T. 6 , ne. 2 . — S. 125–136 . — ISSN 1944-8171 .
  14. ↑ Jaw-Chyun Chen a kol. Zázvor a jeho bioaktivní složka inhibují enterotoxigenní Escherichia coli tepelně labilní enterotoxinem indukovaný průjem u myší // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2007. - Sv. 55, č. 21 . - S. 8390-8397. - doi : 10.1021/jf071460f . — PMID 17880155 .
  15. ↑ C. Ficker, M. L. Smith, K. Akpagana, M. Gbeassor, J. Zhang. Biotestem řízená izolace a identifikace antifungálních sloučenin ze zázvoru  (anglicky)  // Phytotherapy Research. — 2003-09. — Sv. 17 , iss. 8 . — S. 897–902 . — ISSN 1099-1573 0951-418X, 1099-1573 . - doi : 10.1002/ptr.1335 .
  16. ↑ Chan Lee, Gyu Hwan Park, Chang-Yul Kim, Jung-Hee Jang. [6 -Gingerol zeslabuje β-amyloidem indukovanou oxidativní buněčnou smrt prostřednictvím posilujícího buněčného antioxidačního obranného systému]  //  Potravinová a chemická toxikologie. — 2011-06-01. — Sv. 49 , iss. 6 . — S. 1261–1269 . — ISSN 0278-6915 . - doi : 10.1016/j.fct.2011.03.005 .
  17. ↑ Manjeshwar Shrinath Baliga, Raghavendra Haniadka, Manisha Maria Pereira, Jason Jerome D'Souza, Princy Louis Pallaty. Aktuální informace o chemopreventivních účincích zázvoru a jeho fytochemikálií  // Kritické recenze ve vědě o potravinách a výživě. — 2011-07. - T. 51 , č.p. 6 . — S. 499–523 . — ISSN 1549-7852 . - doi : 10.1080/10408391003698669 .
  18. ↑ Z. Afshar, S. Shahali, H. Rastad. Účinky perorální zázvorové kapsle na sexuální funkce a sexuální kvalitu života u žen: dvojitě zaslepená, randomizovaná, placebem kontrolovaná studie  (anglicky)  // Sexologies. — 05.07.2022. — ISSN 1158-1360 . - doi : 10.1016/j.sexol.2022.03.004 .
  19. ↑ Siavash Beiranvand, Mojtaba Alvani, Mohamad masud Sorori. Vliv zázvoru na pooperační nevolnost a zvracení u pacientů podstupujících operaci horních a dolních končetin: Randomizovaná kontrolovaná studie  // Journal of PeriAnesthesia Nursing. — 2022-06. - T. 37 , č.p. 3 . — S. 365–368 . — ISSN 1089-9472 . - doi : 10.1016/j.jopan.2021.05.006 .
  20. ↑ Nelson C. Azu, Reginald A. Onyeagba. Antimikrobiální vlastnosti extraktů Allium cepa (cibule) a Zingiber officinale (zázvor) na Escherichia coli, Salmonella typhi a Bacillus subtilis  // The Internet Journal of Tropical Medicine. — 2006-12-31. - T. 3 , ne. 2 .
  21. ↑ C. Ficker, M. L. Smith, K. Akpagana, M. Gbeassor, J. Zhang. Biotestem řízená izolace a identifikace antifungálních sloučenin ze zázvoru  // Fytoterapeutický výzkum: PTR. — 2003-09. - T. 17 , č.p. 8 . — S. 897–902 . — ISSN 0951-418X . - doi : 10.1002/ptr.1335 .
  22. ↑ Yang Liu, Rebecca J. Whelan, Bikash R. Pattnaik, Kai Ludwig, Enkateswar Subudhi. Terpenoidy ze Zingiber officinale (Ginger) indukují apoptózu v buňkách rakoviny endometria prostřednictvím aktivace p53  // PloS One. - 2012. - Svazek 7 , č. 12 . — S. e53178 . — ISSN 1932-6203 . - doi : 10.1371/journal.pone.0053178 .
  23. ↑ H. Ling, H. Yang, S.-H. Tan, W.-K. Chui, E.-H. Žvýkat. 6-Shogaol, aktivní složka zázvoru, inhibuje invazi buněk rakoviny prsu snížením exprese matrix metaloproteinázy-9 prostřednictvím blokády aktivace jaderného faktoru-κB  // British Journal of Pharmacology. — 2010-12. - T. 161 , č.p. 8 . - S. 1763-1777 . — ISSN 1476-5381 . - doi : 10.1111/j.1476-5381.2010.00991.x .

[jeden]

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
  1. ↑ Zázvorový čaj: zdravotní přínosy zázvorového čaje s medem, citronem a skořicí  (rusky)  ? . Sport a zdraví (25. 12. 2021). Staženo: 23. října 2022.