Pyrosiřičitan sodný

Pyrosiřičitan sodný
Všeobecné
Systematický název	disiřičitan sodný
Zkratky	E 223
Tradiční jména	pyrosiřičitan sodný
Chem. vzorec	Na2 ( SO 2SO 3 ) _
Fyzikální vlastnosti
Stát	pevný
Molární hmotnost	190,11 g/ mol
Hustota	2,36 g/cm³
Tepelné vlastnosti
Teplota
•  tání	150 °C
• rozklad	302±1℉ [1]
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
• ve vodě	54,0 - 65,0 g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS	7681-57-4
PubChem	656671
Reg. číslo EINECS	231-673-0
ÚSMĚVY	[O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
InChI	InChI=lS/2Na.H205S2/c;l-6(2)7(3,4)5/h;(H,l,2)(H,3,4,5)/q2*+l; /p-2HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius	E223
RTECS	UX8225000
CHEBI	114786
ChemSpider	571015
Bezpečnost
Ikony ECB
NFPA 704	0 2 jeden
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
Mediální soubory na Wikimedia Commons

Pyrosiřičitan sodný (Na 2 S 2 O 5 ) nebo metabisulfit sodný nebo pyrosulfit sodný  je sůl kyseliny pyrosírové , bílý nebo nažloutlý krystalický prášek se štiplavým zápachem. Registrováno jako potravinářská přídatná látka E223 .

Někdy se také nazývá hydrogensiřičitan sodný, disiřičitan sodný, pyrosiřičitan sodný , disiřičitan sodný .

Chemické vlastnosti

Ve vodě snadno dochází k hydrolýze s přeměnou na hydrosiřičitan sodný :

Při zahřívání soli dochází k tepelnému rozkladu s uvolňováním oxidu siřičitého (SO 2 ):

Výroba

Pyrosiřičitan sodný (metabisulfit sodný) se získává reakcí oxidu siřičitého s roztokem siřičitanu sodného .

Aplikace

• Potravinářský průmysl : používá se jako konzervant , antioxidant , bělidlo a kypřící prostředek , používá se při výrobě ovocných šťáv , sladkostí , vína a piva ;
• Farmaceutický průmysl : používá se jako plnivo v některých tabletách, pomocná látka v injekčních lécích , systémy filtrace vody , dezinfekce zařízení .
• Chemický průmysl : používá se jako odstraňovač skvrn od rzi [2] ; používá se jako redukční činidlo k rozbití sulfidových vazeb ve zmačkaných oděvech z přírodních vláken, což umožňuje oděvům vrátit se po vyprání do původního tvaru; používá se jako zdroj SO 2 (ve směsi se vzduchem nebo kyslíkem ) k rozkladu kyanidu v komerčních procesech kyanidace zlata ; používá se pro tónování kovových vzorků na bázi železa pro mikrostrukturální analýzu [3] [4] ;
• Zemědělství : používá se k odstraňování pařezů .

Toxicita a bezpečnost

V chemickém průmyslu

Pyrosiřičitan sodný je pomalu hořící a nevýbušná látka, podle stupně dopadu na organismus patří k látkám 3. třídy nebezpečnosti. Neexistují žádná nebezpečí podle GN-98.

Metabisulfit sodný je škodlivý při požití a v očích. Je potřeba s ním pracovat v brýlích, masce a rukavicích. Při zasažení očí vypláchněte velkým množstvím vody a vyhledejte lékařskou pomoc.

Při interakci s vodou a kyselinami nebo zahřátí nad 65 °C uvolňuje toxický plyn - oxid siřičitý SO 2 .

V potravinářském průmyslu

Pyrosiřičitan sodný je schválen jako bezpečná potravinářská přísada [5] [6] [7] .

Food and Drug Administration (FDA) uznává pyrosiřičitan sodný jako „ obecně uznávaný jako bezpečný “ (GRAS) doplněk stravy v USA, s výjimkou jeho použití v potravinách, které jsou považovány za zdroj vitamínu B1 ( thiamin ), protože pyrosiřičitan sodný (spolu s přísadami E220 - E228 , uvolňujícími oxid siřičitý ) tuto mikroživinu rozkládá a její použití v seznamu potravin bohatých na vitamín B1, stejně jako ovoce a zelenina je zakázáno [5] .

Společný expertní výbor FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA) v roce 1998 stanovil Tolerable Daily Intake (ADI) pro pyrosiřičitan sodný na 0,7 mg/kg tělesné hmotnosti (vypočteno z oxidu siřičitého) [6] . V roce 2016 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), provádějící přezkum bezpečnosti E223, souhlasil se stanoviskem JECFA a uznal současný ADI za bezpečný pro zdraví [7] .

Normy

• Technický pyrosiřičitan sodný. GOST 11683-76 [8]

Poznámky

1. ↑ http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0566.html
2. ↑ Ingredience | Summit Brands  (anglicky) (31. října 2019). Staženo: 16. října 2022.
3. ↑ Barevná  metalografie . Vacaero (4. května 2011). Staženo: 16. října 2022.
4. ↑ George F. Vander Voort. LEPTÁNÍ IZOTERMÁLNĚ ZPRACOVANÝCH OCELÍ (PDF). Asminternational.org . Staženo: 24. ledna 2022. (neurčitý)
5. ↑ 1 2 CFR - Code of Federal Regulations Hlava 21 . FDA . Staženo: 16. října 2022. (neurčitý)
6. ↑ 12 Světová zdravotnická organizace . METABISULFIT SODNÝ  // Společný výbor expertů FAO/WHO pro potravinářská aditiva.
7. ↑ 1 2 Panel EFSA pro potravinářské přídatné látky a zdroje živin přidávané do potravin (ANS). Vědecké stanovisko k přehodnocení oxidu siřičitého (E 220), siřičitanu sodného (E 221), hydrogensiřičitanu sodného (E 222), disiřičitanu sodného (E 223), disiřičitanu draselného (E 224), siřičitanu vápenatého (E 226), hydrogensiřičitan vápenatý (E 227) a hydrogensiřičitan draselný (E 228) jako potravinářské přísady  // EFSA Journal. — 2016-04. - T. 14 , č.p. 4 . doi : 10.2903 /j.efsa.2016.4438 .
8. ↑ Stáhnout GOST 11683-76 - Technický pyrosiřičitan sodný. Specifikace (nedostupný odkaz) . Získáno 1. února 2011. Archivováno z originálu 4. března 2016. (neurčitý)