Deanstone

Deanston Distillery  je palírna jednosladové skotské whisky nacházející se na břehu řeky Tate, [1] osm mil od historického města Stirling , u brány do malebného národního parku Loch Lomond a Trossachs. Jedná se o největší palírnu vlastněnou výrobcem skotské whisky Distell Group Limited, který také vlastní palírnu Bunnahabhain na Islay a palírnu Tobermory na ostrově Mull .

Deanston Distillery zahájila provoz v roce 1785 jako továrna na bavlnu navrženou Sirem Richardem Arkwrightem a zůstala tak 180 let, dokud nebyla v roce 1966 přeměněna na lihovar . Neustálý přísun čisté vody z řeky Tate přispěl k rozhodnutí přeměnit palírnu na palírnu a Deanston je nyní jedinou palírnou ve Skotsku, která má elektřinu mimo síť vyráběnou vodní elektrárnou. Palírna Deanston se nachází v oblasti single malt Highland ve Skotsku a vyrábí whisky ručně vyráběnou deseti místními řemeslníky, nechlazenou, s přírodní barvou (bez barviv) a stáčenou na 46,3 % abv.

Historie

Deanston poprvé přijal své jméno v roce 1500 , kdy Walter Drummond (děkan v Dunblane ) zdědil zemi nyní známou jako Deanston z Haldane v oblasti Gleneagles. Skotské slovo "dean" ("děkan") bylo zkombinováno se skotským gaelským termínem "toun", což znamená farmu / osadu, čímž vznikl Deanston (Deanston).

Deanston byla převážně zemědělská oblast, kde John Buchanan a jeho bratři z Carstonu učinili prozíravé rozhodnutí přeměnit stávající závod na bavlnu na mykací a mobilní mlýn s vodním pohonem s nejnovějšími stroji. Mlýn navržený Arkwrightem, vynálezcem vodního spřádacího stroje, byl otevřen v roce 1785 jako Adelphi Mill, podle řeckého slova „adelphoi“, což znamená „bratři“. Továrna byla poháněna řekou Tate a byla jednou z prvních půl tuctu továren svého druhu postavených ve Skotsku.

Jeho otevření znamenalo začátek období velkých změn pro Deanston, který byl obydlen horaly, kteří byli přesídleni do rovin a nechtěli v továrně pracovat. Po těžkém začátku se osud továrny změnil s příchodem Kirkmana Finleyho (glaswewský podnikatel James Finlay & Co) a energického Jamese Smithe, který byl v pouhých sedmnácti letech jmenován manažerem v letech 1806-1807 a zůstal u kormidla. společnosti po dobu 35 let. Smith se mezi lety 1811 a 1833 pustil do masivní modernizace Deanstonu, postavil novou přádelnu, vesnici, rezidence, silnice, novou přehradu, nové plynárny, velkou tkalcovnu, školu a žebřík pro lov lososů. k hornímu toku – originál modelu je dnes k vidění v lihovaru. Jeho největší inovací byly inženýrské konstrukce navržené pro zařízení Catrine Mill, které byly exportovány do všech částí Velké Británie a Evropy . Smithův talent se neomezoval pouze na modernizaci továren, protože se proslavil i svým vyvinutým systémem hlubokého odvodňování půdy, známým jako „dynstonizace“.

Inovace

Ve svých počátcích byla palírna Deanston v popředí průmyslové revoluce ve Skotsku , která vyvinula řadu důležitých inovací pro zemi, které ovlivňují palírnu dodnes. Vzhledem k tehdejšímu nedostatku oběživa byla firma prvním větším průmyslovým podnikem, který si vyráběl vlastní měnu. Francouzská revoluce a napoleonské války znamenaly, že k financování válečného úsilí bylo zapotřebí stříbra a zlata, což vedlo k tomu, že továrna sloučila španělské a francouzské mince, které byly vydány pracovníkům a dodavatelům jako platba. Těchto mincí stále existuje jen velmi málo, ale jednu z nich můžete v současné době vidět v palírně.

Továrna a venkovské domy byly původně osvětleny svíčkami a olejovými lampami, ale v roce 1813 se továrna v Deanstonu stala první továrnou, která používala k osvětlení plyn: údajně to byla první plynárna na západě Skotska, až po Westminster . Most , který byl osvětlen až koncem prosince téhož roku.

V roce 1833 byla továrna vybavena čtyřmi velkými vodními koly: první dvě malá kola byla přestavbami původních továrních kol Adelphi a třetí kolo se nazývalo Samson. Čtvrté kolo (pojmenované Hercules) měřilo 36 stop 6 palců v průměru a mělo 300 koňských sil , bylo to největší vodní kolo v Evropě a druhé největší na světě. Původní filmové záběry těchto kolosálních kol byly nedávno nalezeny a nyní si je můžete prohlédnout v palírně. Kola byla v roce 1949 demontována a nahrazena účinnějšími vodními turbínami a parní elektrárnou, která nyní poskytuje dostatek výkonu pro všechny potřeby lihovaru, stejně jako přebytek, který se prodává zpět do Národní sítě.

Designový projekt továrny v Deanstonu byl silně ovlivněn klasickým architektonickým stylem Arkwrighta a dnes je významným rysem lihovaru. Elegantní klenutý sklad, 204 stop dlouhý a 136 stop široký, byl kdysi tkalcovnou, uznávanou jako jedna z největších dochovaných průmyslových budov Regency ve Skotsku a nyní se používá ke stárnutí single malt whisky. Jeho stavba začala v roce 1834 . Střecha z litinové kupole byla izolována vrstvou zeminy, aby se udržela teplota nejvhodnější pro výrobu bavlny (80 stupňů Fahrenheita) a také aby se pomohl tlumit hluk stovek strojů pracujících uvnitř. Pozemek na střeše byl využíván pro komunitní zeleninovou zahradu .

Village of Deanston

Stejně jako modelová komunita Davida Dalea v New Lanark byla i Deanston Village postavena majiteli továrny Jamesem Finley & Co., aby poskytovala ubytování pro dělníky. První domy byly postaveny v roce 1811  - společné verandy ustoupily samostatným apartmánům s podkrovím na sušení prádla a skladování věcí a byly k dispozici i dobrá kamna na vaření na uhlí. V továrně pracovala téměř každá práceschopná žena, takže snadno ovladatelné domy byly pro firmu investicí. Byla zajištěna místní škola, která dodnes vyučuje budoucí generace. Malé děti chodily do školy od pěti let, a když jim bylo devět let, čekalo se od nich, že budou číst a počítat, než půjdou pracovat do továrny. Děti ve věku 13 až 16 let navštěvovaly noční školu čtyři dny v týdnu. V Deanstonu byla také postavena veřejná prádelna, obchod s látkami, pošta, spořitelna a obchody s potravinami. V roce 1844 továrna zaměstnávala 1100 lidí, z nichž mnoho byly ženy a děti.

Od dob továrny na bavlnu se ve vesnici Deanston jen málo změnilo. V současnosti je významná část obce zařazena do zvláštního seznamu, což svědčí i o její architektonické a historické hodnotě. Klenutá dílna, jez a stará tkalcovna jsou památkově chráněnými budovami stupně A [2] [3] [4] a Deanstonská škola a venkovské chalupy jsou chráněny stupněm C. je stále nedílnou součástí vesnické komunity Deanston.

Transformace

V roce 1841 opustil vedení továrny James Smith. Činnost v podniku pokračovala, ale v roce 1848 upadl. Na přelomu dvacátého století poptávka po bavlně postupně klesala a počet pracovníků se snížil z 1500 na 500 lidí. Situace se zhoršovala až do rozhodnutí dne 2. dubna 1965 o uzavření závodu.

Díky společnému úsilí James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co a AB (Sandy) Grant, společně známé jako Deanston Distillers Ltd, se palírna Deanston stala v roce 1965 palírnou sladové whisky . Mírný, ale rychlý tok řeky Tate a tehdejší boom whisky ve Skotsku z ní udělaly ideální místo pro výrobu. Lihovar byl otevřen 17. října 1966 po velké rekonstrukci za 300 000 liber, na které pracovalo 20 místních obyvatel, ale trvala jen devět měsíců. Tři patra musela být zbourána, aby se uvolnilo místo pro čtyři měděné destilační přístroje a fermentační nádrž. Stálá chladná teplota bývalé tkalcovny ji předurčila ke stárnutí. Jedinou zcela novou budovou byla kvasná místnost , kde nyní stojí osm obrovských kádí. Po naplnění každý váží 60 tun a sedí na vrcholu čtyř tunelů továrny vedoucích ze strojovny zpět k řece.

Lihovar oficiálně otevřel 30. ledna 1967 herec Andrew Cruikshank, hvězda seriálu BBC The Dr. Finley Story. Deanston začal stáčet v roce 1971 a první single malt byl pojmenován Old Bannockburn. V této době se také vyráběla whisky Blended Teith Mill, spolu s Old Bannockburn se tyto whisky prodávaly v kartonech s sebou z malého kiosku na pozemku safari parku Blair Drummond. Obchodně dávalo smysl prodávat Deanston jako single malt, i když byl vyroben primárně pro účely míchání . V roce 1971 lihovar Invergordon ( v roce 1990 koupil Whyte & Mackay ) koupil Brodie Hepburn Ltd s palírnou Tullibardine a 30% podílem v Deanston Distillery. O rok později Invergordon přímo získal Deanston a v roce 1974 byla vyrobena první single malt whisky s názvem Deanston. Po útlumu výroby whisky přestala palírna Deanston v roce 1982 výrobu na osm let, než společnost v roce 1990 získali současní vlastníci, Burn Stewart Distillers Limited (nyní součást holdingu Distell Group Limited).

Návštěvnické centrum

V červnu 2012 společnost Burn Stewart Distillers otevřela nové návštěvnické centrum v Deanstonu. Návštěvnické centrum se nachází v bývalé kantýně tkalcovny a zachovalo si mnoho původních prvků areálu, což také přineslo sedm nových pracovních míst pro místní obyvatele. K dispozici je obchod se suvenýry, který prodává exkluzivní vydání Deanston, kavárna, degustační a prezentační prostory, stejně jako speciální stáčení a degustace.

V době otevření návštěvnického centra již palírna a někteří zaměstnanci přitahovali mezinárodní pozornost, protože Deanston byl uveden jako místo palírny ve filmu Angels ' Share od Kena Loache z května 2012 . Otevření Centra se zúčastnila i jedna z herců Jasmine Rigginsová.

Produkce a charakter

Deanston se velmi liší od tradiční skotské palírny whisky a má řadu jedinečných výrobních vlastností, které jí dodávají výrazný charakter chuti a vzhledu whisky. Destiláty jsou ručně vyráběny malým týmem místních řemeslníků, kteří používají tradiční metody destilace. Nejsou použity žádné technologie ani počítače. Deanston používá pouze ječmen vypěstovaný ve Skotsku a v roce 2000 byl Deanston jedním z prvních lihovarů ve Skotsku, který vyráběl organickou whisky certifikovanou Organic Food Federation za použití ječmene pěstovaného na speciálně vybraných místech, bez pesticidů a chemikálií. Palírna také používá 11tunovou míchací nádobu s otevřenou víkem – jedinou své velikosti ve Skotsku – a čtyři unikátní kotlíkové destilační přístroje s nahoru skloněnými rameny a destilačními koulemi, které dodávají whisky lehký charakter. Alkohol zraje v bývalé tkalcovně postavené ve 30. letech 19. století, která pojme 45 000 barelů.

Poznámky

1. ↑ Buxton, Ian (2011). Deanstone. 101 Whisky k vyzkoušení, než zemřete (revidováno a aktualizováno) . Hachette Spojené království. ISBN9780755362981. Staženo 27.01.2019
2. ↑ DEANSTON MILL, STARÁ TKALNA. (LB8231)  (anglicky) . portal.historironment.scot . Získáno 14. ledna 2021. Archivováno z originálu dne 19. ledna 2020.
3. ↑ DEANSTON MILLS, WEIR (LB47650) . portal.historironment.scot . Získáno 14. ledna 2021. Archivováno z originálu dne 25. března 2019. (neurčitý)
4. ↑ DEANSTONOVÝ MLÝN, STARÁ PŘÁDLA (LB8230) . portal.historironment.scot . Získáno 14. ledna 2021. Archivováno z originálu dne 26. března 2019. (neurčitý)