Vinařství v Chile je vinařský průmysl jihoamerické země Chile . Chilská vína jsou klasifikována jako vína Nového světa .
Chile má pro svůj region poměrně dlouhou historii vinařství . Začíná v 6. století, během kolonizace Ameriky španělskými dobyvateli , kteří s sebou přinesli révu Vitis vinifera . V polovině 19. století byly přivezeny takové odrůdy francouzských hroznů jako Cabernet Sauvignon , Merlot , Carménère a Cabernet Franc . Moderní vinařství začalo v 80. letech 20. století použitím barikových sudů a nerezových fermentačních tanků pro zrání vína . Během deseti let od roku 1995 do roku 2005 se počet vinařství zvýšil z 12 na 70. V důsledku toho spolu s růstem produkce vína rostl i export.
Jedním z hlavních faktorů, které ovlivnily růst trhu s vínem, je skutečnost, že na konci 20. století se do Chile přistěhovalo mnoho francouzských rodin. Francouzi vštěpovali a šířili vinnou kulturu a estetický vkus mezi místními Chilany a rozšířili jejich znalosti ve světě vína.
Pokud jde o exportované vinařské produkty, Chile je na pátém místě na světě a na devátém místě ve výrobě vína. Klima je popisováno jako mezi Kalifornií a Francií. Nejběžnějšími odrůdami jsou Cabernet Sauvignon , Merlot a Carménère . Chile se dokázalo vyhnout fyloxéře , což znamená, že chilské vinice nemusí být roubovány [1] .
Na mapě má Chile dlouhý úzký tvar. Klima je ovlivněno Andami na východě země a Tichým oceánem na západě. Vinice se nacházejí na úseku dlouhém více než 1200 km z regionu Atacama do Bio Bio . Klima v severních oblastech je suché a horké ve srovnání s chladným a vlhkým klimatem na jihu.
V Central Valley poblíž Santiaga je podnebí suché s 38 mm srážek a nízkým rizikem mrazů na jaře. Blízkost And ovlivňuje denní teplotní výkyvy, vytváří poměrně velký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí a udržuje úroveň kyselosti v bobulích [2] .
Vyspělé vinařské oblasti využívají zavlažování. Pro zásobování vinic vodou odebírají zavlažovací systémy vodu z tání ze sněhových čepic v Andách. Dešťové srážky v rozvojových regionech na jihu nechybí, majitelé vinic však musí počítat s řadou dalších faktorů, například s peruánským prouděním v Tichém oceánu, které může vinici zahalit studeným vzduchem.
Vinnou révu evropských pěstovaných hroznů přivezli do Chile španělští dobyvatelé a misionáři v 16. století kolem roku 1554. Místní legenda říká, že první vinnou révu zasadil sám dobyvatel Francisco de Aguirre [3] . Vinná réva byla s největší pravděpodobností získána ze španělských vinic vysazených v Peru , které zahrnovaly „obyčejné černé hrozny“, které Hernán Cortés přivezl do Mexika v roce 1520. Tato odrůda se stala předchůdcem hroznů Pais, nejrozšířenější odrůdy vinné révy v Chile až do 21. století [1] . Jezuitští kněží pěstovali tyto rané vinice a používali víno ke slavení eucharistie . Podle chilského historika Alonsa de Ovalle z konce 16. století byly odrůdy vinné révy jako „obyčejné černé hrozny“, Muscatel , Torontel, Albilho a Mollar všudypřítomné [4] .
Zákon vymezující hranice vinařských oblastí, požadavky na složení, kvalitu a označování byl přijat v roce 1995. Systém se nazývá Denominaciones de Origen (DO) a popisuje čtyři úrovně:
V roce 2011 byla přidána divize ve směru „západ-východ“: Pobřeží ( Costa ), Mezhyhirya ( Entre Cordilleras ), Andy ( Andy ). Toto upřesňující rozdělení je dáno tím, že ve většině vinařských oblastí se klima a půda mění od vysočiny na východě (Andy), dále údolím až k oceánu, což ovlivňuje kvalitu, chuť a cenu vína. Na etiketě vína najdete jak Maipo , tak Maipo Andes .
Aby bylo víno způsobilé pro název regionu (jakékoli úrovně), musí být vyrobeno z alespoň 75 % hroznů vypěstovaných v daném regionu. Pokud je víno určeno na vývoz do Evropské unie (EU), pak - minimálně 85 %. Také pro uvedení názvu odrůdy vinné révy musí být ve víně nejméně 75 % (85 % pro vývoz do EU). Minimální obsah alkoholu přitom musí být minimálně 11,5 %.
Vinaři mohou na etiketu uvést další výrazy označující kvalitu vína:
| Výroba vína podle země | ||
|---|---|---|
| Evropa |
| |
| Amerika | ||
| Asie , Afrika , Austrálie a Oceánie |
| |